М’ясо з цибулею на сковороді

М’ясо з цибулею на сковороді – фактично, шашлик в домашніх умовах. Рецепти смаженого м’яса з цибулею на сковороді

Як би не була різноманітна наша кухня безліччю страв і делікатесів, іноді просто хочеться чистого м’яса.

Відмінною заміною шашлику стане м’ясо, обсмажене з цибулею на сковороді.

Вийде воно нітрохи не гірше м’яса з багаття, зате швидко і в домашніх умовах.

М’ясо з цибулею на сковороді – основні принципи приготування

Основні інгредієнти – м’ясна м’якоть і ріпчасту цибулю. Лука чим більше, тим смачніше і соковитіше вийде блюдо. М’ясо нарізають невеликими скибочками або у формі відбивних і маринують.

Для маринаду підходить оцет, майонез, оливкова олія, лимонний сік, соєвий соус, томатна паста і навіть пиво. Цибулю нарізають зазвичай півкільцями і змішують з м’ясом. Спецій і приправ також не повинно бути мало, підходить і лавровий лист.

М’ясо в маринаді залишають просочитися в прохолодному місці або холодильнику.

Час маринування залежить від того, наскільки ви володієте. Мінімум півгодини, максимум – три години.

Потім м’ясо з цибулею викладають на добре прогріту сковороду з маслом і обсмажують.

Спочатку при сильному вогні з відкритою кришкою, після зарум’янювання – газ зменшують і продовжують тушкувати з закритою кришкою.

Урізноманітнити меню страв з м’яса з цибулею на сковороді допоможуть наші унікальні рецепти.

Пробуйте, дерзайте, творіть!

Приємного апетиту!

М’ясо з цибулею на сковороді «По-селянськи»

Інгредієнти:

• М’якоть свинини – шістсот грамів;

• Цибулина – 1;

• Лимон;

• Олія оливкова (одна стіл. л.);

• Оцтова кислота;

• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

М’ясо миють, нарізають на шматочки.

Цибулю шаткують на полуколечки (дрібно цибулю не ріжуть, інакше буде пригорати).

Підготовлені інгредієнти складають у глибокий посуд, посипають приправами, заливають оцтом, змішаним з водою, збризкують соком лимона. Ставлять в холодильник промаринуватися.

На сковорідці підігрівають масло, всипають туди м’ясо з цибулею і спочатку обсмажують на сильному газу. Потім вогонь зменшують і продовжують тушкувати до готовності на слабкому вогні.

М’ясо телятини з цибулею на сковороді «Вишенька»

Інгредієнти:

• Яловичина (м’якоть) (триста-п’ятсот грам);

• Три чайн. л. вершкового масла;

• Цибулина;

• Сто грам вишень;

• Борошно (дві чайн. л.);

• Сіль, кориця;

• Один бульйонний кубик.

Спосіб приготування:

Телятину нарізати на порційні шматочки. Злегка відбивають кухонним молоточком. М’ясо кладуть у розігріту з маслом сковороду, поливають розтопленим вершковим маслом, посипають корицею, рубаним луком і обсмажують з двох сторін.

Потім вливають тридцять грамів вишневого соку, бульйон з кубика, додають дві чайні ложки борошна і тушкують до готовності.

М’ясо з цибулею на сковороді «Домашнє»

Інгредієнти:

• Півкілограма м’якоті свинини;

• Цибулини – 3;

• Майонез (три стіл. л.);

• Півсклянки води;

• Рафінована рослинна олія;

• Спеції для м’яса;

• Лаврушка;

• Сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо свинини промивають, дають стекти воді, нарізають невеликими шматочками і складають у каструлю.

Цибулю чистять, нарізають на полуколечки і висипають в м’ясо. Добре перемішують руками (як м’ясо на шашлик).

Солять, додають приправи, лаврове листя, майонез. Залишають просочитися в прохолодному місці.

Через час, м’ясо з цибулею викладають на сковороду з рослинним маслом. Спочатку обсмажують на сильному газу, потім зменшують і залишають смажити до зарум’янювання шматочків. Відразу ж додають півсклянки гарячої води, закривають кришкою і залишають гасити.

Подають з гарніром на порційних тарілках.

М’ясо яловичини з цибулею на сковороді «Легке»

Інгредієнти:

• Яловичина (один кілограм);

• Чотири головки ріпчастої цибулі;

• Перець чорний (мелений);

• Два листочків лаврушки;

• Зубчик часнику – 1;

• Борошно (одна стіл. л.);

• Сметана (сто п’ятдесят грам).

Спосіб приготування:

М’ясо миють, коли вода стече – нарізають на скибочки. На дно сковороди з розігрітим маслом укладають нарізані кільця цибулі (чим більше, тим краще), скибочки яловичини, посипають перцем, додають лаврове листя. Не солять, закривають кришкою і залишають на повільному газу.

На іншій сковорідці обсмажують борошно, в неї додають сметану (якщо густа, розводять водою) і подрібнений часник. Тримати на слабкому газу, солять, перчать, посипають спеціями.

Цим соусом заливають м’ясо на першій сковороді і продовжують тушкувати (приблизно двадцять хвилин).

Смажене м’ясо свинини з цибулею на сковороді «З димком»

Інгредієнти:

• Свинина м’якоть – шістсот грамів;

• Цибуля – 2 головки;

• Рафінована олія;

• Сало;

• Сіль;

• Приправа – суміш перців.

Спосіб приготування:

М’ясо миють, обсушують і нарізають шматочками середньої величини. Посипають сіллю і приправами, трохи втираючи.

На сильно розігріту сковорідку наливають олію, ще нагрівають і насипають шматочки сала. Обсмажують до серпанок на сильному вогні, потім газ зменшують і смажать сало ще кілька хвилин. Наступним етапом на сковороду складають шматочки м’яса. Обсмажують тим ж способом: спочатку на сильному вогні, потім – на слабкому.

Тим часом цибулю чистять, нарізають кільцями і засипають їм свинину. Все перемішують і накривають сковорідку кришкою.

Подають з овочами, соєвим соусом.

М’ясо з цибулею на сковороді «Томленное»

Інгредієнти:

• Один кілограм яловичини (м’якоть);

• Цибуля (п’ятсот-сімсот грам);

• Сіль, перець (мелений);

• Рафінована олія – дві-три стіл. л.;

• Вершкове масло (сто грам).

Спосіб приготування:

М’ясо ріжуть шматочками (приблизно чотири на чотири сантиметри), кладуть на сковорідку і випарюють сік. Після випарювання, додають соняшникову олію і смажать м’ясо до зарум’янювання. Потім солять, перчать, додають півкільця цибулі і продовжують обсмажувати.

Наступним етапом м’ясо пересипають в каструлю, наливають трохи води і ставлять на газ. Дають закипіти, зменшують вогонь і залишають м’ясо нудитися під кришкою чотири години. М’ясо вийде в цибульному соусі і буде мати гарний соковитий смак.

Смажене м’ясо яловичини на сковороді з цибулею «Швидке»

Інгредієнти:

• Яловичина (1200 грам м’якоті);

• Цибуля ріпчаста – головки;

• Сіль;

• Жир або масло.

Спосіб приготування:

З яловичини зрізають сало і жирові волокна. М’ясо кладуть в каструлю з водою і ставлять на сильний газ.

На сковорідці розігрівають масло або жир. Тим часом м’ясо закипить, чекають кілька секунд і перекладають його на сковороду. Додають газ і накривають кришкою.

В цей час чистять і нарізають цибулини. Порізану цибулю укладають зверху на м’ясо і перемішують. Просмажують, перемішуючи. Посипають сіллю і спеціями.

М’ясо яловичини смажена на сковороді з цибулею і брусницею

Інгредієнти:

• Яловичина (півкілограма);

• Дві стіл. л. топленого масла;

• Три-чотири головки цибулі;

• Півтори стіл. л. томатного пюре (можна замінити майонезом);

• Борошно (одна стіл. л.);

• Півтора-два склянки брусниці;

• Листя лаврове;

• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Нарізану яловичину обсмажують в олії. Додають подрібнену цибулю, томатне пюре і смажать ще сім-десять хвилин, в кінці кладуть борошно.

Потім додають обсмажену окремо брусницю, сіль, перець, лаврові листочки і тушкують до готовності. Якщо у вас не виявилося свіжої брусниці, то можна взяти морожену або консервовану. А можна замінити журавлиною, але тоді беріть не півтори-дві склянки, а в два рази менше. Приємного апетиту!

Смажене м’ясо з цибулею на сковороді «Пікантне»

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка (шістсот грамів);

• Одна чайн. л. картопляного крохмалю;

• По одній чайн. л. меленого імбиру і коріандру;

• Суміш перців (приправа);

• Соєвий Соус – дві стіл. л.;

• Олія рафінована рослинна – шість стіл. л.;

• Сік лимона (дві стіл. л.);

• Корінь імбиру;

• Часник – сім пір’я;

• Цибулина – 2;

• Сіль.

Спосіб приготування:

М’якоть свинини ріжуть тонкими смужками.

Цибулини чистять, розрізають навпіл, кожну частину фарширують півкільцями. Змішують з м’ясом в глибокому посуді, додають приправи.

Суміш перців змішують з сіллю і крохмалем. І також додають до м’яса.

Корінь імбиру пропускають на дрібній тертці, перемішують з м’ясом. Залишають просочитися на тридцять хвилин.

Рафіновану олію змішують з соєвим соусом і соком лимона. Цю суміш вливають у м’ясо, ще раз перемішують і залишають на півгодини.

Через деякий час, все викладають на розігріту з маслом сковороду і смажать на сильному газу до готовності.

М’ясо з цибулею на сковороді «неапольски»

Інгредієнти:

• Сметана;

• Півкілограма нежирної яловичини;

• Цибулина – 3;

• Борошно;

• Сіль.

Спосіб приготування:

Яловичину нарізають довгими скибочками, добре відбивають, втирають сіль і мелений перець. Смажать до золотистої скоринки, зменшують вогонь і обсмажують до готовності.

В іншій сковорідці розігрівають жир і підсмажують нарізану кружальцями цибулю, висипають борошно. Обсмажують борошно, додають сметану і трохи води. Тушкують до розм’якшення лука. Оброблену яловичину викладають на блюдо і поливають приготовленим соусом.

М’ясо з цибулею на сковороді «Баварія»

Інгредієнти:

• Яловичина (один кілограм);

• Один літр пива;

• Дві цибулини;

• Жир;

• Листя (зеленого) салату.

Спосіб приготування:

Яловичину миють, дають стекти воді, вирізують плівки і жилки. М’ясо солять і перчать. Цибулю пропускають через м’ясорубку і натирають цією сумішшю м’ясо. Залишають його на тридцять-сорок хвилин просочитися. У сковорідці розігрівають жир і обсмажують м’ясо на сильному газу. Після цього яловичину перекладають у сотейник і поливають маслом, в якому смажилося м’ясо. Заливають пивом і тушкують з закритою кришкою, перевертаючи і поливаючи пивом. Подають до столу зі свіжими листям (зеленого) салату.

М’ясо смажене з цибулею на сковороді «Гостре»

Інгредієнти:

• М’якоть свинини – один кілограм;

• Цибуля ріпчаста – 2 головки;

• Одну склянку газованої води;

• Аджика – одна стіл. л.;

• Зелень.

Спосіб приготування:

М’ясо миють і ріжуть впоперек волокон на квадратні шматочки.

Смажать на сковорідці до зарум’янювання, помішуючи. Потім висипають півкільця цибулі і заливають гарячою мінеральною водою з газами, змішаної з оцтовою кислотою.

Солять, додають ложку аджики.

Залишають тушкувати з відкритою кришкою. М’ясо виходить – як з багаття.

М’ясо з цибулею на сковороді – хитрості і корисні поради

• Коли м’ясо обсмажують на сковороді, слід стежити за наявністю олії на дні. За необхідності підливати масло.

• В кінці обсмажування можна долити трохи кип’яченої води.

• Перед тим, як обсмажувати м’ясо, слід видалити всі жилки, інакше при смаженні вони згорнуться і зроблять м’ясо безформним.

• Жирне м’ясо обсмажують з невеликою кількістю жиру. Навпаки, пісне м’ясо можна нашпигувати шматочками сала. Перевага такого способу полягає в тому, що навіть старе м’ясо стає м’яким, добре засвоюється і, крім того, виходить смачним.