Татарські біляші
Рецепт 3. Татарські біляші «Перемячи»
Інгредієнти
Тісто
450 г борошна;
400 мл молока;
5 г цукру;
пакетик сухих дріжджів;
40 мл рослинного масла;
5 г солі.
Начинка
600 г м’ясного фаршу;
два кубики льоду;
дві цибулини;
сіль;
перець чорний мелений.
Спосіб приготування
1. У тепле молоко додайте цукор і розведіть в ньому дріжджі. Залиште суміш на десять хвилин, поки вона не почне пінитися. Борошно просіяти в миску і змішайте її сіль. Влийте в борошно дріжджову суміш і вимісіть тісто, потім влийте олію і ще раз добре вимішайте. Має вийти трохи в’язке тісто. Витримайте його в теплі дві години. За цей час пару раз обімніть тісто.
2. М’ясо перемеліть на м’ясорубці разом з цибулею. Додайте у фарш кубики льоду, поперчіть і присолите. Коли лід зростає, ретельно вимісити фарш.
3. Змастіть маслом руки і поверхня столу. Розділіть тісто на невеликі шматки і викладіть їх на змащене стіл. Тісто залиште хвилин на п’ять. Потім переверніть і пальцями розімніть кожен шматок в круглий коржик.
4. Викладіть на кожен коржик начинку і заліпіть краї тіста, збираючи їх до центру. Прbплюсніть злегка долонькою і залиште на расстойку.
5. У сковороді з високими бортами добре доведіть олію до кипіння і обсмажте в ньому біляші з обох боків до рум’яної скоринки, збавивши вогонь.