Татарські біляші

Рецепт 3. Татарські біляші «Перемячи»

Інгредієнти

Тісто

450 г борошна;

400 мл молока;

5 г цукру;

пакетик сухих дріжджів;

40 мл рослинного масла;

5 г солі.

Начинка

600 г м’ясного фаршу;

два кубики льоду;

дві цибулини;

сіль;

перець чорний мелений.

Спосіб приготування

1. У тепле молоко додайте цукор і розведіть в ньому дріжджі. Залиште суміш на десять хвилин, поки вона не почне пінитися. Борошно просіяти в миску і змішайте її сіль. Влийте в борошно дріжджову суміш і вимісіть тісто, потім влийте олію і ще раз добре вимішайте. Має вийти трохи в’язке тісто. Витримайте його в теплі дві години. За цей час пару раз обімніть тісто.

2. М’ясо перемеліть на м’ясорубці разом з цибулею. Додайте у фарш кубики льоду, поперчіть і присолите. Коли лід зростає, ретельно вимісити фарш.

3. Змастіть маслом руки і поверхня столу. Розділіть тісто на невеликі шматки і викладіть їх на змащене стіл. Тісто залиште хвилин на п’ять. Потім переверніть і пальцями розімніть кожен шматок в круглий коржик.

4. Викладіть на кожен коржик начинку і заліпіть краї тіста, збираючи їх до центру. Прbплюсніть злегка долонькою і залиште на расстойку.

5. У сковороді з високими бортами добре доведіть олію до кипіння і обсмажте в ньому біляші з обох боків до рум’яної скоринки, збавивши вогонь.