Татарські біляші

Рецепт 7. Татарські біляші з соусом

Інгредієнти

два яйця;

120 мл кефіру;

два склянки борошна;

півкіло яловичої вирізки;

дві цибулини;

мелений чорний перець;

прованські трави;

сіль;

70 г вершкового масла;

помідор;

10 мл оливкової олії;

5 мл яблучного оцту;

5 г гірчиці;

зубок часнику;

два маринованих огірка.

Спосіб приготування

1. Яйце злегка збийте, додайте до нього кефір і перемішайте. Додайте борошно і замісіть еластичне, м’яке тісто. Викладіть його на стіл, присипаний борошном, і розділіть на невеликі шматочки. Скачайте їх в кульки.

2. Яловичу вирізку помийте і зачистіть від усього зайвого. Дрібно поріжте його викладіть в глибоку чашку. Очистіть картоплю і поріжте її такими ж шматочками, як і яловичину. Додайте подрібнений овоч до м’яса. Посоліть все, приправте спеціями і перцем і ретельно перемішайте.

3. Розімніть кульки тіста в коржики і викладіть на них м’ясну начинку. Заліпіть краї тіста, з’єднуючи їх до центру, щоб вийшов мішечок.

4. Духовку розігрійте до 200 С. Деко застеліть пергаментом і викладіть на нього біляші. Збийте яйце і змастіть їм біляші. Випікайте протягом сорока хвилин, доливаючи в біляші бульйон, кожні 15 хвилин.

5. Помідори обдайте окропом і зніміть з нього тонку шкірку. М’якоть томатів дрібно наріжте і викладіть в сковороду з розігрітим оливковою олією. Посоліть, приправте перцем і влийте оцет. Тушкуйте все дві хвилини і зніміть з вогню. Тепер додайте видавлений часник, натерті мариновані огірки і гірчицю. Ретельно перемішайте і подавайте соус до беляшам.