Татарські біляші
Рецепт 7. Татарські біляші з соусом
Інгредієнти
два яйця;
120 мл кефіру;
два склянки борошна;
півкіло яловичої вирізки;
дві цибулини;
мелений чорний перець;
прованські трави;
сіль;
70 г вершкового масла;
помідор;
10 мл оливкової олії;
5 мл яблучного оцту;
5 г гірчиці;
зубок часнику;
два маринованих огірка.
Спосіб приготування
1. Яйце злегка збийте, додайте до нього кефір і перемішайте. Додайте борошно і замісіть еластичне, м’яке тісто. Викладіть його на стіл, присипаний борошном, і розділіть на невеликі шматочки. Скачайте їх в кульки.
2. Яловичу вирізку помийте і зачистіть від усього зайвого. Дрібно поріжте його викладіть в глибоку чашку. Очистіть картоплю і поріжте її такими ж шматочками, як і яловичину. Додайте подрібнений овоч до м’яса. Посоліть все, приправте спеціями і перцем і ретельно перемішайте.
3. Розімніть кульки тіста в коржики і викладіть на них м’ясну начинку. Заліпіть краї тіста, з’єднуючи їх до центру, щоб вийшов мішечок.
4. Духовку розігрійте до 200 С. Деко застеліть пергаментом і викладіть на нього біляші. Збийте яйце і змастіть їм біляші. Випікайте протягом сорока хвилин, доливаючи в біляші бульйон, кожні 15 хвилин.
5. Помідори обдайте окропом і зніміть з нього тонку шкірку. М’якоть томатів дрібно наріжте і викладіть в сковороду з розігрітим оливковою олією. Посоліть, приправте перцем і влийте оцет. Тушкуйте все дві хвилини і зніміть з вогню. Тепер додайте видавлений часник, натерті мариновані огірки і гірчицю. Ретельно перемішайте і подавайте соус до беляшам.