Татарські біляші

Рецепт 2. Татарський біляш

Інгредієнти

300 г яловичини;

вершкове масло;

п’ять картоплин;

5 г солі;

650 г борошна;

яйце;

цибулина;

4 мл оцту;

чорний перець;

5 г харчової соди;

50 мл кефіру;

маргарин – 60 р.

Спосіб приготування

1. Поріжте кубиками яловичину, залийте водою і поставте отвариваться.

2. Картоплю почистіть і вимийте. Покришіть її дрібними кубиками. Очищену цибулю подрібніть в блендері.

3. Вилийте в підходящу чашку кефір, додайте в нього соду, погашену оцтом, сіль і злегка збите яйце. Всі збийте і додайте розм’якшений маргарин. Перемішуйте все ложкою, потроху додавайте борошно і вимісити не дуже круте тісто. Скачайте його в кулю, накрийте і залиште його в спокої хвилин на десять.

4. Розкачайте тісто в коло, товщиною у три сантиметри. Викладіть пласт тіста у форму для випікання. Трохи тіста залиште на «кришку».

5. Картоплю, цибулю і м’ясо перемішайте, додавши сіль і перець. Всю перекладіть начинку на тісто і розрівняти. Завертайте краї тіста до центру. Зробіть «кришку» з тіста, що залишилося, і накрийте нею середину. Щільно заліпіть краю.

6. Біляш відправте в духовку на 20 хвилин. Потім накрийте листом фольги або пергаментом, і випікайте ще сорок хвилин. Температура в духовці повинна бути 200 С. Дістаньте готовий біляш, зніміть «кришку» і викладіть на начинку шматочки вершкового масла.