Татарські біляші
Рецепт 2. Татарський біляш
Інгредієнти
300 г яловичини;
вершкове масло;
п’ять картоплин;
5 г солі;
650 г борошна;
яйце;
цибулина;
4 мл оцту;
чорний перець;
5 г харчової соди;
50 мл кефіру;
маргарин – 60 р.
Спосіб приготування
1. Поріжте кубиками яловичину, залийте водою і поставте отвариваться.
2. Картоплю почистіть і вимийте. Покришіть її дрібними кубиками. Очищену цибулю подрібніть в блендері.
3. Вилийте в підходящу чашку кефір, додайте в нього соду, погашену оцтом, сіль і злегка збите яйце. Всі збийте і додайте розм’якшений маргарин. Перемішуйте все ложкою, потроху додавайте борошно і вимісити не дуже круте тісто. Скачайте його в кулю, накрийте і залиште його в спокої хвилин на десять.
4. Розкачайте тісто в коло, товщиною у три сантиметри. Викладіть пласт тіста у форму для випікання. Трохи тіста залиште на «кришку».
5. Картоплю, цибулю і м’ясо перемішайте, додавши сіль і перець. Всю перекладіть начинку на тісто і розрівняти. Завертайте краї тіста до центру. Зробіть «кришку» з тіста, що залишилося, і накрийте нею середину. Щільно заліпіть краю.
6. Біляш відправте в духовку на 20 хвилин. Потім накрийте листом фольги або пергаментом, і випікайте ще сорок хвилин. Температура в духовці повинна бути 200 С. Дістаньте готовий біляш, зніміть «кришку» і викладіть на начинку шматочки вершкового масла.