Татарські біляші

Рецепт 5. Татарські біляші з яловичиною та рисом

Інгредієнти

два склянки борошна;

чорний перець;

150 мл курячого бульйону;

100 г вершкового масла;

50 г рису;

склянка кефіру;

цибулина;

на кінчику ножа соди;

50 г баранячого жиру;

щіпка солі;

яйце;

300 г м’якоті яловичини.

Спосіб приготування

1. У чашку просіваємо борошно, додаємо шматочки вершкового масла і розтираємо все в крихту. Вливаємо кефір і додаємо сіль і питну соду. Замішуємо тісто. Збираємо його в кулю, накриваємо чашкою і залишаємо його в спокої.

2. Рис промиваємо під струменем води і відварюємо, дотримуючись рекомендацій на упаковці.

3. М’якоть яловичини моєму і зачищаємо від усього зайвого. Нарізаємо м’ясо як можна дрібніше. Очищену цибулину дрібно кришимо. Баранячий жир ріжемо дрібними шматочками. Перекладаємо все в глибоку чашку, додаємо охолоджений рис і перемішуємо, поперчив і посоливши.

4. Розкачуємо з тіста невеликі коржики. На середину викладаємо начинку і защипуємо краю до центру гармошкою, залишивши середину відкритою. Викладаємо біляші на деко і змащуємо збитим яйцем.

5. Розігріваємо духовку до 180 С. Випікаємо біляші протягом сорока хвилин. Через 15 хвилин з початку готування дістаємо деко, кожен біляш ложкою вливаємо бульйон і ставимо випікатися далі.