Супи на кефірі
Холодний овочевий суп на кефірі з мінералкою
Інгредієнти:
• чотири великих редиски;
• один болгарський перець (жовтий);
• два варених яйця;
• пера молодої цибулі;
• кефір 2,5% – 250 мл;
• газована мінеральна вода – 150 мл
Спосіб приготування:
1. Редис і перець промийте і обсушіть.
2. Редис порізати невеликою соломкою. З перцю видаліть насіння, а м’якоть наріжте невеликими шматочками.
3. Очистіть яйця, обмийте, насухо витріть і дрібно покришіть.
4. Змішайте редиску з яйцями і болгарським перцем. Залийте сумішшю кефіру з мінеральною водою. Додайте мелений перець з сіллю і добре перемішайте.
5. Приготовлений суп перед подачею охолодити в холодильнику.
«Таратор» – суп на кефірі з огірком
Інгредієнти:
• один стакан слабожирного (1%) кефіру;
• три великих ґрунтових огірка;
• дві часточки часнику;
• кучерява петрушка (без стебел) – 4 гілочки.
Спосіб приготування:
1. Зелень петрушки промийте водою і добре обсушити на рушнику.
2. Обріжте у огірків кінчики. Розпустіть кожен 3-4 поздовжніми пластинами (в залежності від товщини плода) і наріжте соломкою.
3. Перекладіть огіркову соломку в невелику ємність, посоліть і залиште на деякий час, щоб огірочки пустили сік.
4. Потім долийте до огірків кефір, продавіть пресом часник, засипте подрібнену зелень і добре перемішайте. При необхідності розбавити суп кефіром або водою.