Супи на кефірі

Холодний овочевий суп на кефірі з мінералкою

Інгредієнти:

• чотири великих редиски;

• один болгарський перець (жовтий);

• два варених яйця;

• пера молодої цибулі;

• кефір 2,5% – 250 мл;

• газована мінеральна вода – 150 мл

Спосіб приготування:

1. Редис і перець промийте і обсушіть.

2. Редис порізати невеликою соломкою. З перцю видаліть насіння, а м’якоть наріжте невеликими шматочками.

3. Очистіть яйця, обмийте, насухо витріть і дрібно покришіть.

4. Змішайте редиску з яйцями і болгарським перцем. Залийте сумішшю кефіру з мінеральною водою. Додайте мелений перець з сіллю і добре перемішайте.

5. Приготовлений суп перед подачею охолодити в холодильнику.

«Таратор» – суп на кефірі з огірком

Інгредієнти:

• один стакан слабожирного (1%) кефіру;

• три великих ґрунтових огірка;

• дві часточки часнику;

• кучерява петрушка (без стебел) – 4 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Зелень петрушки промийте водою і добре обсушити на рушнику.

2. Обріжте у огірків кінчики. Розпустіть кожен 3-4 поздовжніми пластинами (в залежності від товщини плода) і наріжте соломкою.

3. Перекладіть огіркову соломку в невелику ємність, посоліть і залиште на деякий час, щоб огірочки пустили сік.

4. Потім долийте до огірків кефір, продавіть пресом часник, засипте подрібнену зелень і добре перемішайте. При необхідності розбавити суп кефіром або водою.