Супи на кефірі

Іспанський суп на кефірі з огірком – «Гаспачо»

Інгредієнти:

• п’ять солодких перців (зелених);

• 400 гр. свіжих грунтових огірків;

• 20 мл столового 9% оцту;

• половинка середньої цибулини;

• три часточки часнику;

• три ложки оливкової (або просто дуже чистого) масла;

• 100 гр. білого пшеничного хліба;

• 3,2% кефір;

• петрушка;

• стограмова пачка житніх сухариків.

Спосіб приготування:

1. Необхідно перець запекти в духовці. Для цього розріжте кожну перчину вздовж і виберіть насіння. Добре промийте водою, щоб змити їх залишки і покладіть перець на деко шкіркою вгору.

2. Добре зволожите кожну половинку оливковою олією і поставте жаровню у духовку при 200 градусах. Коли шкірка почне темніти і злегка вздуется, дістаньте перець з духовки, перемістіть його в пакет, а через чверть години зніміть шкірку.

3. З огірків гострим вузьким ножем видаліть шкірку і наріжте кубиками.

4. Кухонним процесором перебити запечений перець з огірками в пюре.

5. В окремий посуд покладіть злегка підсушений хліб (без скоринки) і часник. Додайте сіль, оливкова олія, півсклянки кефіру і також перебити процесором.

6. З’єднайте огіркову і кефірну суміші. Додайте за смаком столовий оцет і розведіть до потрібної густоти кефіром (холодним).

7. Подавайте огірковий «Гаспачо» на кефірі, прикрасивши житніми сухариками.