Супи на кефірі
Іспанський суп на кефірі з огірком – «Гаспачо»
Інгредієнти:
• п’ять солодких перців (зелених);
• 400 гр. свіжих грунтових огірків;
• 20 мл столового 9% оцту;
• половинка середньої цибулини;
• три часточки часнику;
• три ложки оливкової (або просто дуже чистого) масла;
• 100 гр. білого пшеничного хліба;
• 3,2% кефір;
• петрушка;
• стограмова пачка житніх сухариків.
Спосіб приготування:
1. Необхідно перець запекти в духовці. Для цього розріжте кожну перчину вздовж і виберіть насіння. Добре промийте водою, щоб змити їх залишки і покладіть перець на деко шкіркою вгору.
2. Добре зволожите кожну половинку оливковою олією і поставте жаровню у духовку при 200 градусах. Коли шкірка почне темніти і злегка вздуется, дістаньте перець з духовки, перемістіть його в пакет, а через чверть години зніміть шкірку.
3. З огірків гострим вузьким ножем видаліть шкірку і наріжте кубиками.
4. Кухонним процесором перебити запечений перець з огірками в пюре.
5. В окремий посуд покладіть злегка підсушений хліб (без скоринки) і часник. Додайте сіль, оливкова олія, півсклянки кефіру і також перебити процесором.
6. З’єднайте огіркову і кефірну суміші. Додайте за смаком столовий оцет і розведіть до потрібної густоти кефіром (холодним).
7. Подавайте огірковий «Гаспачо» на кефірі, прикрасивши житніми сухариками.