Супи на кефірі
Овочевий суп на кефірі з тушкованих овочів
Інгредієнти:
• невеликий баклажан;
• молодий кабачок;
• солодкий перець – 1 шт.;
• головка цибулі;
• 2-3 зубчики молодого часнику;
• середня морквина;
• сіль, кріп, петрушка, перець;
• 300 мл среднежирного кефіру.
Спосіб приготування:
1. З’єднайте холодний кефір 200 мл охолодженої кип’яченої води. Потріть на дрібній тертці часник, додайте подрібнену ножем зелень. Посоліть і добре розмішавши, приберіть одну годину в холодильник.
2. З баклажана і кабачка ножем зріжте шкірку, у перцю видаліть плодоніжку і, розрізавши навпіл, приберіть насіння. Наріжте очищені овочі дрібними кубиками і перекладіть в товстостінну глибоку посуд (сковороду або сотейник).
3. Поставте ємність на невеликий вогонь і тушкуйте овочі, поки вони все не розм’якшаться, приблизно 25 хвилин. Щоб добре зцідити всю рідина, що виділилася при гасінні, викладіть овочеву суміш на сито і остудіть на ньому.
4. Потім перекладіть овочі в глибокий посуд і залийте охолодженої кефірної сумішшю.