Супи на кефірі

Овочевий суп на кефірі з тушкованих овочів

Інгредієнти:

• невеликий баклажан;

• молодий кабачок;

• солодкий перець – 1 шт.;

• головка цибулі;

• 2-3 зубчики молодого часнику;

• середня морквина;

• сіль, кріп, петрушка, перець;

• 300 мл среднежирного кефіру.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте холодний кефір 200 мл охолодженої кип’яченої води. Потріть на дрібній тертці часник, додайте подрібнену ножем зелень. Посоліть і добре розмішавши, приберіть одну годину в холодильник.

2. З баклажана і кабачка ножем зріжте шкірку, у перцю видаліть плодоніжку і, розрізавши навпіл, приберіть насіння. Наріжте очищені овочі дрібними кубиками і перекладіть в товстостінну глибоку посуд (сковороду або сотейник).

3. Поставте ємність на невеликий вогонь і тушкуйте овочі, поки вони все не розм’якшаться, приблизно 25 хвилин. Щоб добре зцідити всю рідина, що виділилася при гасінні, викладіть овочеву суміш на сито і остудіть на ньому.

4. Потім перекладіть овочі в глибокий посуд і залийте охолодженої кефірної сумішшю.