Супи на кефірі

Латвійська овочевий суп на кефірі

Інгредієнти:

• півкіло молодий буряків, разом зі свіжою, непорченой бадиллям;

• 60 грамів кореня селери;

• голівка білої цибулі;

• невелика морквина;

• 30 мл рослинного, очищеного масла;

• гілочки молодого кропу.

Спосіб приготування:

1. Очистіть корінь селери, моркву і цибулину. Наріжте овочі дрібно соломкою і поставте тушкувати на помірне нагрівання, додавши дві ложки пісного неароматного олії.

2. Через 8 хвилин додайте нарізаний смужками бурякову гичку і продовжуйте тушкувати ще 7 хвилин, добре перемішуючи. По закінченні – посоліть.

3. Потім перекладіть тушковані овочі в глибоку каструлю і добре охолодивши, залийте холодним кефіром, розведеним кип’яченою водою.

Холодний томатний суп на кефірі по-італійськи з креветками

Інгредієнти:

• невелика (приблизно 6 зубців) головка часнику;

• 300 г варених креветок;

• один літр холодного кефіру;

• свіжий базилік;

• чотири стиглих помідора.

Спосіб приготування:

1. Помидорины опустіть на дві хвилини в окріп, швидко охолодіть і звільніть від шкірки.

2. У чашу блендера покладіть нарізаний пластинками часник, листочки базиліку, розрізані на кілька частин томати. Трохи подрібніть, додайте кефір і ще раз перебити блендером. Приберіть в холодильник на 2 години.

3. Охолоджений томатний суп розлийте по глибоких тарілках і опустіть в кожну невеликий жмені відварених креветок.