Супи на кефірі
Латвійська овочевий суп на кефірі
Інгредієнти:
• півкіло молодий буряків, разом зі свіжою, непорченой бадиллям;
• 60 грамів кореня селери;
• голівка білої цибулі;
• невелика морквина;
• 30 мл рослинного, очищеного масла;
• гілочки молодого кропу.
Спосіб приготування:
1. Очистіть корінь селери, моркву і цибулину. Наріжте овочі дрібно соломкою і поставте тушкувати на помірне нагрівання, додавши дві ложки пісного неароматного олії.
2. Через 8 хвилин додайте нарізаний смужками бурякову гичку і продовжуйте тушкувати ще 7 хвилин, добре перемішуючи. По закінченні – посоліть.
3. Потім перекладіть тушковані овочі в глибоку каструлю і добре охолодивши, залийте холодним кефіром, розведеним кип’яченою водою.
Холодний томатний суп на кефірі по-італійськи з креветками
Інгредієнти:
• невелика (приблизно 6 зубців) головка часнику;
• 300 г варених креветок;
• один літр холодного кефіру;
• свіжий базилік;
• чотири стиглих помідора.
Спосіб приготування:
1. Помидорины опустіть на дві хвилини в окріп, швидко охолодіть і звільніть від шкірки.
2. У чашу блендера покладіть нарізаний пластинками часник, листочки базиліку, розрізані на кілька частин томати. Трохи подрібніть, додайте кефір і ще раз перебити блендером. Приберіть в холодильник на 2 години.
3. Охолоджений томатний суп розлийте по глибоких тарілках і опустіть в кожну невеликий жмені відварених креветок.