Супи на кефірі

Холодний суп на кефірі – «Борщ»

Інгредієнти:

• дві невеликих варених буряків;

• один свіжий огірочок;

• середня цибулина;

• 75 мл 20% сметани;

• 250 мл свіжого, середньо, або слабожирного кефіру;

• зелень кропу – маленький пучок;

• середнього розміру лимон;

• дві великих зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Очистіть з буряків шкірку і наріжте на кубики менше сантиметра.

2. Цибулину дрібно порубаєте, а огірок розріжте уздовж навпіл.

3. В окремий посуд покладіть кубики буряків, половинку огірка, розрізану на частини цибулину і часник.

4. Опустіть лимон в окріп на хвилину. Потім розріжте навпіл і відіжміть сік.

5. Додайте дві ложки отриманого соку до овочів, влийте сметану і перебити всі блендером. Влийте кефір, ще раз добре збийте блендером і приберіть суміш на 40-50 хвилин у холодильник.

6. Наріжте Тоненькими смужками залишилася половинку огірка і викладіть в тарілку. Налийте холодний борщ, додайте три невеликі кубики льоду і прикрасьте суп зеленню.