Суп з печериць з вершками
Суп з печериць з вершками «Від свекрухи»
Кількість інгредієнтів за цим рецептом розраховане для приготування супу у великій компанії. Кожен зможе попросити добавки.
Інгредієнти:
• Три літри проточної води;
• Чотири картоплі;
• Вісімсот грам шампіньйонів;
• Триста мл нежирних вершків;
• Одна цибулина ріпчаста;
• Сіль і спеції (краще перець);
• Свіжа зелень: кріп, петрушка.
Спосіб приготування:
Картоплю нарізають кубиками. Печериці добре промивають і розрізають навпіл кожен грибочок, а кожну половинку на часточки.
У киплячу воду додають овочі і шампіньйони і відварюють протягом двадцяти хвилин.
Тим часом цибулю шаткують і висипають його на сковороду з підігрітим жиром. Смажать на убавленном газу, весь час помішуючи.
Грибний бульйон варять близько п’ятнадцяти хвилин, потім кладуть пасеровану цибулю, вершки, трохи солять і перчать.
Доводять до кипіння, але не до кип’ятіння.
Суп подають гарячим, густо посипаючи свіжою зеленню.