Суп з печериць з вершками

Суп з печериць на топленому маслі з вершками

Інгредієнти:

• 400 грам свіжих грибів (печериць);

• 30 грам борошна пшеничного (вищого сорту);

• 30 грамів топленого масла;

• Половина склянки вершків (25-30%);

• Зелень зеленої цибулі;

• Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

На сковороді з топленим маслом обсмажують борошно до коричневого кольору. Печериці промивають, нарізають плоскими шматочками і варять.

Потім грибний бульйон проціджують. Зварені гриби з’єднують з обсмаженої борошном бульйон і доводять до кипіння. Наприкінці варіння додають вершки, томити на повільному газу і вимикають. Суп подають гарячим, посипавши зеленою цибулею.

Суп з печериць з вершками «По-домашньому»

При використанні в рівних пропорціях грибів і картоплі, супчик вийде по-справжньому домашній. Зелень підійде найрізноманітніша.

Інгредієнти:

• 400-500 грам свіжих або сушених печериць;

• 6-7 великих картоплин;

• Одна велика цибулина;

• Сорок грамів масла (вершкового);

• Сіль;

• Перець (мелений);

• Лавровий лист;

• Один пучок цибулі-порею;

• Петрушка;

• Кріп;

• Вершки.

Спосіб приготування:

Гриби миють під струменем води, нарізати не дуже крупно. Потім кладуть на сковороду з олією, додають дрібно рубаний ріпчасту цибулю і обсмажують до готовності.

Коли вони будуть готові, їх викладають у каструлю, наливають гарячу воду. Бульйон трохи варять на невеликому вогні і додають в нього картоплю, який попередньо очищають і нарізають брусочками.

Варять суп до готовності картоплі.

Наприкінці варіння кладуть лаврушку.

Перед подачею до столу в суп наливають вершки і посипають дрібно порізаною зеленню.