Суп з печериць з вершками
Суп з печериць на топленому маслі з вершками
Інгредієнти:
• 400 грам свіжих грибів (печериць);
• 30 грам борошна пшеничного (вищого сорту);
• 30 грамів топленого масла;
• Половина склянки вершків (25-30%);
• Зелень зеленої цибулі;
• Сіль, спеції.
Спосіб приготування:
На сковороді з топленим маслом обсмажують борошно до коричневого кольору. Печериці промивають, нарізають плоскими шматочками і варять.
Потім грибний бульйон проціджують. Зварені гриби з’єднують з обсмаженої борошном бульйон і доводять до кипіння. Наприкінці варіння додають вершки, томити на повільному газу і вимикають. Суп подають гарячим, посипавши зеленою цибулею.
Суп з печериць з вершками «По-домашньому»
При використанні в рівних пропорціях грибів і картоплі, супчик вийде по-справжньому домашній. Зелень підійде найрізноманітніша.
Інгредієнти:
• 400-500 грам свіжих або сушених печериць;
• 6-7 великих картоплин;
• Одна велика цибулина;
• Сорок грамів масла (вершкового);
• Сіль;
• Перець (мелений);
• Лавровий лист;
• Один пучок цибулі-порею;
• Петрушка;
• Кріп;
• Вершки.
Спосіб приготування:
Гриби миють під струменем води, нарізати не дуже крупно. Потім кладуть на сковороду з олією, додають дрібно рубаний ріпчасту цибулю і обсмажують до готовності.
Коли вони будуть готові, їх викладають у каструлю, наливають гарячу воду. Бульйон трохи варять на невеликому вогні і додають в нього картоплю, який попередньо очищають і нарізають брусочками.
Варять суп до готовності картоплі.
Наприкінці варіння кладуть лаврушку.
Перед подачею до столу в суп наливають вершки і посипають дрібно порізаною зеленню.