Суп з печериць з вершками
Суп з печериць з вершками і цвітною капустою
Урізноманітнити спосіб приготування грибного супчика можна за допомогою кольорової капусти. Вона додасть страві новий смак, додасть корисних речовин і калорій.
Інгредієнти:
• Півкілограма цвітної капусти;
• Півкілограма печериць;
• Один стакан 25% вершків;
• Дві цибулини;
• Півтора літра води;
• П’ятдесят грам борошна;
• П’ятдесят грам масла (вершкового);
• Сіль і перець (краще мелений);
• Свіжа зелень.
Спосіб приготування:
Печериці промивають і нарізають соломкою і обсмажують з цибулею на сковороді. В кінці гасіння солять і перчать.
У каструлі нагрівають воду і складають туди обжарку, доводять до кипіння. Цвітну капусту ділять з парасолькою, миють і викладають в грибний бульйон. Варять приблизно сім хвилин до готовності капусти.
На сковороду з підігрітим маслом насипають борошно і пасерувати її до світло-коричневого кольору.
Теплі вершки наливають на сковороду з борошном, додають спеції і сіль, тушкують, помішуючи.
Отриману масу додають в грибний бульйон з цвітною капустою, заважають і нагрівають, не доводячи до кипіння.
Готовий суп пюрируют міксером або блендером. Подають суп-пюре гарячим, попередньо посипавши свіжою зеленню.