Суп з печериць з вершками

Суп з печериць з вершками: класика і оригінальність. Рецепти легкого грибного супу на вершках до ділового і домашнього обіду

Принадність цього супу в тому, що він не дуже «важкий», але при цьому досить ситний і поживний.

Страва ідеально підходить для ділових обідів незалежно від того, якої національності гість, запрошений на трапезу.

Широко використовується в вегетаріанському і дієтичному меню.

Суп з печериць з вершками – загальні принципи приготування

Основні інгредієнти – вершки 25% жирності і свіжі печериці, але підійдуть і сушені гриби.

В залежності від рецепту в суп додають картоплю, моркву, цвітну капусту, крупу.

Для додання страві остринки використовують часник і чорний мелений перчик.

Суп подається завжди з рубаною свіжої зеленню.

Ідеально поєднується з сухариками.

Суп з печериць з вершками «Класичний»

Це найпростіший рецепт приготування грибного супчика на вершках. Бульйон може бути чисто як грибний, так і овочевий.

Інгредієнти:

• Один літр бульйону овочевого або грибного;

• Півкілограма свіжих печериць;

• П’ятдесят грамів маргарину або масла (вершкового);

• Зелень зеленої цибулі;

• Три пір’їнки часнику;

• Одна чайн. ложка свіжого або половина чайн. ложки сухого чебрецю;

• П’ятдесят грам борошна;

• Вершки – один стакан;

• Спеції та сіль.

Спосіб приготування:

Печериці шаткують невеликими шматочками.

У сковороді нагрівають масло, додають рубаний зелений лук (дрібно), чебрець, обсмажують.

Потім кладуть гриби і спеції. Смажать ще кілька хвилин на убавленном газу. На завершення смаження насипають борошно.

Знімають з плити, вливають бульйон і помішують. Ставлять на газ і доводять до кипіння, помішуючи.

Потім вогонь зменшують і залишають варити суп ще пару хвилин. Наприкінці варіння додають склянку вершків, прогрівають, не кип’ятять.

При подачі до столу прикрашають свіжою зеленню в порційних тарілках.

Суп з печериць з вершками і картоплею

По цьому рецепту приготування супу крім грибів використовується картопля. А якщо пропустити зварені інгредієнти через блендер, то вийде смачний крем-суп.

Інгредієнти:

• Півкілограма свіжих грибів – шампіньйонів;

• Півкілограма картоплі середнього розміру;

• Дві цибулини репчатых;

• Півлітра нежирних вершків;

• Масло соняшнику;

• Чорний перець (мелений).

Спосіб приготування:

Картоплю чистять і нарізають соломкою або у формі кубиків.

Заливають водою, трохи солять. Далі – варять майже до готовності. Цибулю дрібно нарізають. Гриби шаткують на шматочки.

Цибулю обсмажують на олії соняшника. Додають подрібнені гриби.

Смажать до випаровування води.

Зливають воду з відвареної картоплі та разом з грибами подрібнюють на блендері.

Отриманий суп-пюре вливають в каструлю, додають вершки і посипають спеціями. Прогрівають, але не доводять до кипяния.

Суп з печериць з вершками і мускатним горіхом

Мускатний горіх додасть грибного супчику з вершками неповторну нотку аромату.

Інгредієнти:

• Триста грам шампіньйонів;

• Біла частина цибулі-порею;

• Три пір’їнки часнику;

• Вершки;

• Мускатний горіх мелений;

• Триста мл. води з під крана;

• Масло вершкове;

• Сіль і спеції на ваш смак.

Спосіб приготування:

Вершкове мало підігрівають у високій посуді і тушкують дрібно рубаний лук-порей.

Печериці шаткують і відварюють в киплячій воді приблизно десять хвилин. Потім додають до них посічену цибулю і варять ще три хвилини.

Отриману масу подрібнюють блендером або міксером до однорідної консистенції.

Вершки підігрівають і наливають у каструлю, додають пресований часник. Потім – мелений мускатний горіх, трохи солять за смаком – перчать.

Гарячий суп розливають по тарілках. Посипавши свіжою зеленню – подають до обіду.

Суп з печериць з вершками «Від свекрухи»

Кількість інгредієнтів за цим рецептом розраховане для приготування супу у великій компанії. Кожен зможе попросити добавки.

Інгредієнти:

• Три літри проточної води;

• Чотири картоплі;

• Вісімсот грам шампіньйонів;

• Триста мл нежирних вершків;

• Одна цибулина ріпчаста;

• Сіль і спеції (краще перець);

• Свіжа зелень: кріп, петрушка.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізають кубиками. Печериці добре промивають і розрізають навпіл кожен грибочок, а кожну половинку на часточки.

У киплячу воду додають овочі і шампіньйони і відварюють протягом двадцяти хвилин.

Тим часом цибулю шаткують і висипають його на сковороду з підігрітим жиром. Смажать на убавленном газу, весь час помішуючи.

Грибний бульйон варять близько п’ятнадцяти хвилин, потім кладуть пасеровану цибулю, вершки, трохи солять і перчать.

Доводять до кипіння, але не до кип’ятіння.

Суп подають гарячим, густо посипаючи свіжою зеленню.

Суп з печериць з вершками і цвітною капустою

Урізноманітнити спосіб приготування грибного супчика можна за допомогою кольорової капусти. Вона додасть страві новий смак, додасть корисних речовин і калорій.

Інгредієнти:

• Півкілограма цвітної капусти;

• Півкілограма печериць;

• Один стакан 25% вершків;

• Дві цибулини;

• Півтора літра води;

• П’ятдесят грам борошна;

• П’ятдесят грам масла (вершкового);

• Сіль і перець (краще мелений);

• Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Печериці промивають і нарізають соломкою і обсмажують з цибулею на сковороді. В кінці гасіння солять і перчать.

У каструлі нагрівають воду і складають туди обжарку, доводять до кипіння. Цвітну капусту ділять з парасолькою, миють і викладають в грибний бульйон. Варять приблизно сім хвилин до готовності капусти.

На сковороду з підігрітим маслом насипають борошно і пасерувати її до світло-коричневого кольору.

Теплі вершки наливають на сковороду з борошном, додають спеції і сіль, тушкують, помішуючи.

Отриману масу додають в грибний бульйон з цвітною капустою, заважають і нагрівають, не доводячи до кипіння.

Готовий суп пюрируют міксером або блендером. Подають суп-пюре гарячим, попередньо посипавши свіжою зеленню.

Суп з печериць з вершками і білим вином

Цей рецепт для цінителів незвичайного смаку і особливих гурманів перших страв. Додайте в грибний супчик біле вино і сухарики.

Інгредієнти:

• Чотири шт. картоплі;

• Одна цибулина;

• Чотириста грам свіжих печериць;

• Два стебла часнику;

• Півтора літра овочевого бульйону;

• Склянка вершків;

• Сухарики дрібні;

• П’ятдесят грам масла (вершкового);

• Склянка білого сухого легкого вина;

• Тридцять грам оливкової олії;

• Спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і відварюють. Печериці нарізують соломкою і обсмажують на сковороді на вершковому маслі і оливковій олії.

Додають до печерицям нашатковану цибулю і тушкують. Потім вливають біле вино, кришать часник і додають бульйон з овочів.

Всі інгредієнти тушкують під закритою кришкою до готовності. Потім додають сіль і перець.

При готовності картоплі воду зливають і викладають на гарячу картоплю тушковані у вині гриби з цибулею.

Додають теплі вершки і підігрівають, не киплять. Суп збивають блендером, подають із сухарями.

Суп з печериць з вершками і морквою

З морквиною грибний суп на вершках вийде насиченим вітамінами і красивим. І, як завжди, не забуваємо про свіжу зелень.

Інгредієнти:

• Триста грам свіжих печериць;

• Дві картоплі (середнього розміру);

• Одна невелика морква;

• Одна цибулина;

• Сіль за вашим смаком;

• Чорний перець на розсуд;

• Один стакан вершків.

Спосіб приготування:

Для приготування знадобиться 2-х літрова каструля.

Гриби миють під проточною водою і дрібно нарізають соломкою.

Спочатку обсмажують на сковороді з маслом, потім наливають воду і відварюють десять хвилин. Запускають порізану кубиками картоплю.

Потім додають нарізаний цибулю, терту моркву, обсмажені на вершковому маслі.

Суп заправляють обсмаженням, солять і перчать.

Доводять до кипіння, наливають склянку вершків і прогрівають.

Дають настоятися і подають гарячим. Прикрашають свіжою зеленню.

Суп з печериць на топленому маслі з вершками

Інгредієнти:

• 400 грам свіжих грибів (печериць);

• 30 грам борошна пшеничного (вищого сорту);

• 30 грамів топленого масла;

• Половина склянки вершків (25-30%);

• Зелень зеленої цибулі;

• Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

На сковороді з топленим маслом обсмажують борошно до коричневого кольору. Печериці промивають, нарізають плоскими шматочками і варять.

Потім грибний бульйон проціджують. Зварені гриби з’єднують з обсмаженої борошном бульйон і доводять до кипіння. Наприкінці варіння додають вершки, томити на повільному газу і вимикають. Суп подають гарячим, посипавши зеленою цибулею.

Суп з печериць з вершками «По-домашньому»

При використанні в рівних пропорціях грибів і картоплі, супчик вийде по-справжньому домашній. Зелень підійде найрізноманітніша.

Інгредієнти:

• 400-500 грам свіжих або сушених печериць;

• 6-7 великих картоплин;

• Одна велика цибулина;

• Сорок грамів масла (вершкового);

• Сіль;

• Перець (мелений);

• Лавровий лист;

• Один пучок цибулі-порею;

• Петрушка;

• Кріп;

• Вершки.

Спосіб приготування:

Гриби миють під струменем води, нарізати не дуже крупно. Потім кладуть на сковороду з олією, додають дрібно рубаний ріпчасту цибулю і обсмажують до готовності.

Коли вони будуть готові, їх викладають у каструлю, наливають гарячу воду. Бульйон трохи варять на невеликому вогні і додають в нього картоплю, який попередньо очищають і нарізають брусочками.

Варять суп до готовності картоплі.

Наприкінці варіння кладуть лаврушку.

Перед подачею до столу в суп наливають вершки і посипають дрібно порізаною зеленню.

Суп пюре з печериць на вершках «Корисний»

У цьому рецепті при приготуванні грибного супчика використовують солоні огірки. А подається страва до обіду з хлібцями.

Інгредієнти:

• Двісті грам шампіньйонів;

• П’ять солоних огірків;

• Борошно;

• Рослинна олія;

• Один корінь петрушки;

• Гілочки кропу;

• Шість картоплин;

• Одна цибулина;

• Півсклянки перлової крупи;

• Сіль;

• Хлібці;

• Вершки.

Спосіб приготування:

З грибів і подрібненої шкірки солоних огірків варять бульйон.

Готові гриби шаткують і обсмажують в олії з дрібно порізаною цибулиною. Обжарку кладуть у бульйон. Додають борошно, спасеровану в маслі, порізані петрушку і м’якоть огірків, перловку.

Варять на маленькому вогні з закритою кришкою. В кінці додають вершки. Подають з кропом і підсмаженими хлібцями.

Суп з печериць з вершками – хитрості і корисні поради

• Після додавання в суп з печерицями вершків – каструлю тільки прогрівають, не доводячи до кипіння. При розігріві страва також не кип’ятять. При кипінні – вершки в супі згорнуться, і страва втратить свій естетичний вигляд і приємний смак.

• Гриби в суп краще нарізати подрібніше.

• Картопля, перш ніж додати в суп, промивають під проточною водою. Так змиваються надлишки крохмалю, і при приготуванні не з’явиться крохмальна пінка.

• При обжарке печериць краще використовувати два види масла: вершкове викладають в оливкова. Таким чином, обсмажування не підгорить і збереже свій аромат.