Варення з дині з апельсином і лимоном
Варення з дині з апельсином і лимоном – незвичайна комбінація смаків. Заготівля варення з дині з апельсином на зиму
Ароматна м’якоть медової дині – як же не спробувати запастися таким делікатесом на зиму?
Зберегти плоди настільки довго навряд чи вийде, ну а у вигляді варення – елементарно!
Ще більше екзотики додають варенню тропічні апельсини.
Варення з дині з апельсинами – загальні принципи приготування
• Щоб перетворити незвичайне варення з дині з апельсинами у виключне ласощі потрібно його готувати з дуже ароматною, злегка недозревшей дині, а апельсини брати тільки визрілими і обов’язково солодкими. Динна і апельсинову м’якоть не повинні бути м’якими, інакше під час варіння їх шматочки розваляться, і зовнішній вигляд десерту постраждає.
• Обрану диню обов’язково обмивають теплою водою і очищають від шкірки. М’якоть нарізають невеликими шматочками довільної форми. Це можуть бути кубики, брусочки або пластинки. Для отримання більш густого варення, частину м’якоті перебивають блендером в пюре, після чого з’єднують з її шматочками. Для приготування варення з дині з апельсинами можна використовувати не тільки її м’якоть. Не менш смачним таке екзотичне ласощі виходить і з її кірок. Щоб шматочки кірок не були жорсткими, їх заздалегідь вимочують у содовому розчині.
• Апельсини додають в очищеному вигляді, так як цитрусова цедра при варінні виділяє гіркоту. Апельсинову м’якоть нарізають шматочками такого ж розміру й форми, як і диню.
• Щоб поліпшити смакові характеристики і корисність ласощі, в нього додають прянощі, горіхи, мед, кунжут або інші фрукти. Наприклад, варять варення з дині з апельсином і лимоном, додаючи в ласощі тільки сік кислого цитруса.
• Для приготування варення використовують тільки алюмінієвий посуд або виготовлені з нержавіючої сталі ємності. Якщо на кухні є такий прилад, як мультиварка, можна скористатися і їм.
• Щоб насолодитися чудовим десертом не тільки в сезон дозрівання баштанних культур, можна заготовити варення з дині з апельсинами на зиму. Для цього вже готове варення розфасовують по скляних ємностей гарячим, практично киплячим, і закривають спеціальними металевими кришками, які для герметичності прокочують закаточним ключем.
• Банки стерилізувати необов’язково, достатньо промити ємності гарячою водою з господарським милом або харчовою содою і добре просушити на повітрі. Кришки кип’ятити обов’язково.
«Ванільне» варення з дині з апельсином і лимонною кислотою
Інгредієнти:
• білий цукор – 600 гр.;
• два невеликих апельсина;
• півтора кілограма запашної стиглої дині;
• невелика щіпка «лимонки»;
• ванільний цукор – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Зріжте з шкірку дині, виберіть насіння, а м’якоть наріжте невеликими шматочками.
2. Ошпарені окропом апельсини разом з шкіркою подрібніть таким же чином, як і диню.
3. В широкій ємності змішайте шматочки дині з апельсиновими скибочками і засипте все цукром.
4. Кілька разів струсніть ємність, щоб цукор рівномірно обволік всі скибочки, і залиште на всю ніч або найменше на 6 годин.
5. Потім поставте ємність на помірний вогонь. Постійно перемішуючи, варіть не менше чверті години, до повного розчинення кристалів цукру.
6. Приберіть таз з вогню і залиште до повного охолодження.
7. Приблизно через чотири години знову проваріть чверть години на невеликому вогні і знову відставте в сторону.
8. У добре остигле варення додайте за смаком ванілін з лимонною кислотою і на мінімальному вогні доведіть до готовності.
9. Загорніть готове динне варення з апельсинами в стерильні банки.
Варення з дині з апельсином на зиму
Інгредієнти:
• два великих апельсина;
• півтора кілограма ароматної дині;
• три повні склянки (250 мл) питної води;
• два кіло цукру.
Спосіб приготування:
1. Очищену від насіння і шкірки диню наріжте кубиками довільного розміру. Перекладіть в каструлю шматочки, засипте їх цукровим піском (500 гр.) і залиште на дві години в теплі.
2. В окрему каструлю засипте цукор, що залишився і влийте в нього воду, перемішайте. На невеликому вогні, не припиняючи розмішувати, зваріть сироп і доведіть його до кипіння.
3. Гарячим сиропом залийте засипану цукром диню, кілька разів обережно перемішайте і залиште, накривши рушником, на 24 години.
4. Потім злийте сироп і закип’ятіть. Знову залийте гарячим сиропом диню і залиште, але вже на 10 годин.
5. Очищені апельсини наріжте кубиками з розміром схожими з шматочками дині і додайте їх в варення, перемішайте.
6. На повільному вогні, зрідка перемішуючи, варіть динне варення до прозорості динних скибочок та загущення сиропу.
7. У гарячому вигляді готове варення расфасуйте по чистим банкам і закатайте.
Варення з дині з апельсином і лимоном
Інгредієнти:
• один кілограм цукру;
• темний цукровий пісок – 50 гр.;
• один невеликий апельсин;
• кіло динної м’якоті;
• підлога-літри питної води;
• половинка великого лимона;
• ваніль – половинка невеликого стручка.
Спосіб приготування:
1. М’якоть дині і очищений від шкірки апельсин наріжте невеликими шматочками довільної форми. Лимон на пару хвилин опустіть в окріп, потім розріжте навпіл і добре відіжміть з однієї його сік половинки. Друга частина лимона не потрібна.
2. У холодну питну воду засипте коричневий цукор і на невеликому вогні зваріть сироп. Як тільки цукор розчиниться, а сироп почне кипіти, опустіть в нього апельсинові і динні шматочки і проваріть їх при незначному кипінні не менше чверті години.
3. Потім всипте в каструлю білий цукор і влийте свіжовіджатий проціджений сік лимона. Продовжуйте варити джем, поки він не увариться до потрібної консистенції.
4. Стручок ванілі акуратно розріжте вздовж гострим ножем. Зберіть насіння з його половини і додайте джем, в самому кінці приготування.
5. Гаряче варення розкладіть по двом чистим скляним банкам відповідного об’єму. Герметично укупорьте їх консервними кришками.
Варення з дині з апельсином на зиму з кунжутом в мультиварці
Інгредієнти:
• 400 гр. білого цукру;
• невеликий пакетик ванільного цукру;
• м’якоть ароматної дині Колгоспниця» – 700 гр.;
• 30 гр. кунжутного насіння;
• один великий апельсин.
Спосіб приготування:
1. Апельсин і диню добре промийте теплою водою.
2. Цитрус очистіть від шкірки, зчистите з нього всі білі волокна і плівки. Наріжте апельсинову м’якоть невеликими шматочками.
3. Диню розрізати уздовж навпіл і повністю виберіть насіння. Гострим вузьким ножем зріжте шкірку. Намагайтеся захопити якомога більше твердої м’якоті під нею. Наріжте динну м’якоть невеликими кубиками або брусочками. Бажано щоб динні і апельсинові скибочки були однакового розміру та форми.
4. У варильну чашу мультиварки першим шаром укладіть шматочки дині, на них викладіть апельсинові скибочки і засипте все білим цукровим піском.
5. Додайте ванільний цукор, кунжутне насіння і запустіть мультикастрюлю в режимі «Гасіння» на одну годину.
6. Готуйте варення під кришкою, зрідка перемішуючи вміст мультиварочной чаші.
7. Після звукового сигналу расфасуйте гаряче варення з дині по стерильним скляним банкам і герметично закупорьте металевими кришками. Охолоджувати ємкості в перевернутому вигляді, під ковдрою.
Варення з дині з апельсином з кірок
Інгредієнти:
• динні кірки – один кілограм;
• рафінований цукор – 1,2 кг;
• півтори чайних ложки харчової соди;
• дев’ять склянок відфільтрованої води;
• пакетик ваніліну – 1 гр.;
• один невеликий апельсин.
Спосіб приготування:
1. Промийте холодною водою динні кірки. Зріжте з них тонким шаром жовту шкірку, а білу м’якоть наріжте дрібними кубиками і проколіть кожен зубочисткою.
2. У невелику миску залийте склянку гарячої води, всипте в неї соду і розмішуйте, поки сода добре не розчиниться.
3. Перелийте розчин у велику каструлю, а осад злийте. Додайте п’ять склянок холодної питної води, розмішайте і всипте в розчин подрібнені шкірки. Накрийте ємність кришкою і залиште на чотири години.
4. Влийте воду, що залишилася в половину норми цукру і поставте на малий нагрів. Після того як цукор повністю розійдеться, проваріть сироп 10 хвилин і додайте вогонь.
5. У киплячий сироп всипте добре промиті від содового розчину шматочки динних кірок. Після закипання знизьте нагрівання до середнього і проваріть варення 15 хвилин. Тут же приберіть з вогню і залиште до повного охолодження.
6. Приблизно через 6 годин всипте в ємність цукор, що залишився і шматочки апельсинової м’якоті без шкірки і плівок. Добре перемішайте і на сильному вогні, постійно перемішуючи, доведіть варення до кипіння.
7. Знизьте температуру до мінімальної і продовжуйте варити ще три години. Обов’язково періодично перемішуйте варення, щоб всі шматочки рівномірно проваривались в сиропі. Приблизно за хвилину до закінчення варіння додайте ванілін.
8. Готове варення, гарячим загорніть у оброблені парою банки, і охолодіть в перевернутому вигляді.
Густе варення з дині з апельсином і лимоном
Інгредієнти:
• світлий мед – 125 гр.;
• очищений мигдаль – 60 гр.;
• один великий лимон;
• зірочки кардамону – 12 шт.;
• 2 пачки желирующей добавки «Конфитюрка», «Желін» або «Желфикс»;
• невеликий апельсин;
• один кілограм м’якоті ароматної дині.
Спосіб приготування:
1. Обмытую диню розрізати навпіл. Зріжте шкірку і видаліть насіння. Половину динної м’якоті перебити блендером в пюре, а другу її частину наріжте невеликими кубиками.
2. Очистіть апельсин. Розберіть його на часточки і зніміть з них плівки. Видаліть насіння і наріжте апельсинову м’якоть шматочками невеликого розміру, приблизно такого ж, як і м’якоть дині.
3. Змішайте динне пюре зі шматочками її м’якоті і апельсином. Додайте свіжовичавлений лимонний сік.
4. Кардамон подрібніть кавомолкою і добре пересейте крізь сито. Дрібно порубаєте ножем мигдаль.
5. В змішану з апельсином диню додайте мигдаль з медом і всипте кардамон. Добре розмішайте і на самому малому нагріванні доведіть до кипіння.
6. Цукровий пісок перемішайте з желирующими добавками і додайте в киплячу динну масу, продовжуйте варити близько шести хвилин. На поверхні варення буде з’являтися піна, її обов’язково потрібно знімати.
7. За 15 хвилин до готовності покладете в динне варення кілька кружалець лимона.
8. Готове динне варення можна їсти після охолодження або розподілити ще гарячим в банки і закатати.
Варення з дині з апельсинами – хитрощі приготування і корисні поради
• На поверхні дині не повинно бути ніяких вм’ятин і гнильних ушкоджень, в цих місцях м’якоть зазвичай має неприємний присмак.
• Перебувають у апельсинах кісточки видалити, інакше при варінні вони віддадуть свою гіркоту варенню.
• Екзотичне ласощі буде виглядати оригінально, якщо для нарізки дині використовувати фігурні ножі або вибрати її м’якоть спеціальною ложечкою, у вигляді кульок.
• Якщо у варення з дині з апельсинами і лимоном, разом з лимонним соком хочете додати дольки кислого цитруса, нарізайте їх дуже тонко і закладайте в варення не більш ніж за чверть години до закінчення приготування.
• Заготовлюючи варення з дині з апельсинами на зиму, герметично закупорені банки охолоджуйте під ковдрою, встановивши ємності на кришки. Перевертайте тільки після повного охолодження.
