Сир з сметани на власній кухні
Рецепт 7. Сир зі сметани: дитячі глазуровані сирки
Інгредієнти:
Сметана 25-30% 0,5 кг
Сир, жирний 1 кг
Вершки (20%) 1,5 л
Глазур шоколадна)
Цукрова пудра, ваніль
Приготування:
Змішайте сметану і сир, перебивши їх блендером. Розігрійте вершки, але не кип’ятіть. Додайте суміш сиру і сметани, цукор і ваніль. Всю масу перемішайте і дайте відокремитися сироватці.
Потім наріжте утворився щільний пласт на рівні шматочки прямокутної або квадратної форми; перекладіть їх на дерев’яну дошку або грати з дрібним перерізом (сито), щоб забезпечити стікання сироватки і просушування.
Коли поверхню шматочків просохне, припудріть її (цукровою пудрою або крохмалем) і полийте розтопленої глазур’ю. Для цього попередньо вистелити деко фольгою і укладіть на нього напівфабрикати.
Потім потримайте сирки в холоді, щоб глазур застигла; дістаньте деко і нижню частину сирків, що залишилася непокритою, занурюйте в глазур, знову укладаючи їх на деко, перевернувши незастиглому частиною вгору. Ще раз потримайте в холоді і перекладіть в контейнер або на блюдо.