Домашні вершки з молока

Як зробити домашні вершки з молока – три кращих способи. Вершки з молока в домашніх умовах і рецепти з ними

Звичайно, вершки зараз можна купити в будь-якому магазині, але хочеться бути впевненою в якості продукту. Насправді зробити вершки з молока в домашніх умовах отримати досить просто. Ми поділимося з вами трьома способами як зробити вершки з молока в домашніх умовах.

Як зробити домашні вершки з молока – основні принципи приготування

Вершки використовують для приготування десертів та інших страв. Однак в магазині знайти якісні вершки складно, тому краще зробити їх самостійно з незбираного молока.

Отримати вершки в домашніх умовах можна вручну або з допомогою сепаратора. Жирні вершки, які використовують для десертів, роблять з молока і вершкового масла.

Вручну вершки роблять шляхом відстоювання молока протягом доби. У цьому випадку вершки піднімаються вгору, і їх потрібно буде просто зібрати ложкою або ополоником.

У другому випадку вам знадобитися сепаратор. Його встановлюють суворо вертикально. Молоко бажано злегка підігріти і процідити. Потім його вливають у молокоприймач і починають повільно крутити ручку, поступово збільшуючи швидкість.

Третій спосіб передбачає приготування жирних вершків. В молоко кладуть вершкове масло і ставлять ємність на невеликий вогонь. Прогрівають, поки масло не розійдеться повністю. Потім гарячу суміш збивають у блендері, переливають у відповідну чистий посуд, охолоджують і залишають на ніч у холодильнику. Тепер можна збивати вершки для крему або іншого десерту.

Яким би способом ви не готували вершки, використовуйте тільки якісне домашнє молоко, а ні в якому разі не магазинне.

Рецепт 1. Як зробити домашні вершки з молока вручну

Інгредієнти

незбиране коров’яче молоко.

Спосіб приготування

1. Якщо ви купуєте молоко, краще його ще раз процідіть. Перелийте його в чисту суху посуд. Підійде глибока піала.

2. Поставте піалу з молоком на добу в холодильник.

3. Тепер обережно зніміть вершки ложкою або ополоником.

4. Перелийте вершки в чистий посуд і зберігайте в холодильнику, інакше вони зіпсуються. Таким способом ви отримаєте вершки жирністю приблизно 25 відсотків.

Рецепт 2. Як зробити вершки з молока в домашніх умовах за допомогою сепаратора

Інгредієнти

незбиране коров’яче молоко.

Спосіб приготування

1. Сепаратор встановлюємо на край столу і закріплюємо на спеціальній підставці. Стежте, щоб прилад стояв суворо вертикально.

2. Молоко повинно бути теплим. Тому попередньо прогріваємо до температури 35 градусів. Проціджуємо.

3. Тепле молоко переливаємо в молокоприймач. Запускаємо сепаратор. Повільно починаємо обертати ручку, поступово збільшуючи швидкість. Як тільки прилад подасть сигнал, відкриваємо кран і розпочинаємо подачу молока в барабан.

4. Вершки надходитимуть в окрему ємність, а знежирене молоко в іншу. Перед завершенням сепарації, пропускаємо трохи знежиреного молока, щоб вийшли всі вершки.

Рецепт 3. Як зробити жирні вершки з молока в домашніх умовах

Інгредієнти

пачка вершкового масла;

200 мл молока.

Спосіб приготування

1. Влийте молоко в невеликий сотейник. Сюди ж відправте пачку вершкового масла.

2. Поставте на середній вогонь посуд з молоком і прогрійте, постійно перемішуючи, поки масло не розійдеться повністю. Кип’ятити не треба!

3. Вилийте отриману суміш у чашу блендера і збивайте протягом десяти хвилин. Повинна вийти однорідна суміш з досить щільною пінкою.

4. Вершки налити в підходящу посуд, повністю остудіть і поставте в холодильник на ніч. Збивайте вершки охолодженими.

Рецепт 4. Соус «дор блю» з вершками

Інгредієнти

100 г сиру дор блю;

кухонна сіль;

200 мл домашніх вершків;

прованські трави.

Спосіб приготування

1. Наріжте сир невеликими шматочками і викладіть в сотейник. Поставте його на повільний вогонь.

2. Влийте в сотейник половину вершків і готуйте, розтираючи сир у вершках, поки не вийде однорідна маса без грудок.

3. Поступово вливайте вершки, не припиняючи помішувати, щоб вони не згорнулися. Масу прогрійте до повного розчинення сиру, але не кип’ятіть! В кінці додайте прованські трави і сіль. Перелийте готовий соус в спеціальну форму і подавайте до м’ясних або рибних страв.

Рецепт 5. Цукерки «Помадка вершкова»

Інгредієнти

стакан домашніх вершків;

ізюм;

третину склянки сухого молока;

пакетик ваніліну;

150 г цукру;

200 мл сметани;

150 г вершкового масла.

Спосіб приготування

1. У сотейник покладіть вершкове масло і поставте його на самий повільний вогонь. Додайте білий або ванільний цукор і чекайте, поки масло повністю розтопиться.

2. Влийте в сотейник вершки і додайте сметану. Перемішайте. Як тільки суміш почне кипіти, варіть ще чверть години, постійно помішуючи.

3. Введіть сухе молоко і тримайте масу на вогні, поки вона не загусне.

4. Ізюм промийте, залийте гарячою водою і залиште на півгодини. Потім злийте настій, а родзинки додайте в отриману масу. Перемішайте.

5. Глибокий лоток застелити харчовою плівкою і викладіть в нього вершкову масу. Розрівняйте і поставте на три години в холодильник. Потім вийміть масу з форми, потягнувши за краї плівки, наріжте її невеликими прямокутниками.

Рецепт 6. Фетучіні з морепродуктів в вершковому соусі

Інгредієнти

400 г фетучіні;

паприка;

450 г креветок;

свіжа зелень;

5 мл рослинного масла;

чорний перець;

цибулина;

кухонна сіль;

10 г масла вершкового;

50 г сиру;

зубок часнику;

два склянки домашніх вершків;

100 мл білого сухого вина.

Спосіб приготування

1. Фетучіні відварюємо до готовності, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Креветки розморожуємо, якщо є необхідність, чистимо й обсушуємо. Викладаємо на тарілку, приправляємо перцем, паприкою, сіллю і іншими спеціями.

2. Обсмажуємо креветки з обох сторін на сковороді з мінімальною кількістю олії.

3. Перекладаємо, креветки на тарілку, а на сковороду кладемо дрібно нарізаний лук і видавлюємо через прес часник. Смажимо пару хвилин, і вливаємо вино. Перемішуємо лопаткою і тримаємо на сильному вогні три хвилини.

4. Тепер вливаємо в сковороду вершки, перемішуємо і тушкуємо ще дві хвилини. Додаємо в гарячий соус, дрібно натертий сир, солимо, перчимо і кладемо щіпка паприки. Перемішуємо.

5. У соус викладаємо фетучіні і креветки. Обережно перемішуємо і тримаємо на вогні буквально ще хвилину. Подаємо, додавши дрібку дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Рецепт 7. Курячі шлунки, тушковані у вершках

Інгредієнти

700 г курячі шлунки;

суміш перців;

150 мл домашніх вершків;

сіль;

дві цибулини;

зубок часнику;

морквина;

50 мл рослинного масла;

лавровий лист;

30 г борошна;

дві горошини перцю.

Спосіб приготування

1. Шлунки курячі промиваємо і відварюємо до готовності, посоливши воду і додавши в неї горошини перцю і лавровий лист. Готуємо протягом півтора годин.

2. Потім зливаємо бульйон, а шлуночки охолоджуємо і ріжемо невеликими шматочками.

3. Очищений цибулю шаткуємо півкільцями і обсмажуємо його до прозорості.

4. Моркву чистимо і крупно трьом. Додаємо її до цибулі, перемішуємо і готуємо ще пару хвилин.

5. Викладаємо до овочів шлунки. Вливаємо вершки і додаємо борошно. Перемішуємо і заправляємо сіль і спеції. Тушкуємо, накривши кришкою 20 хвилин. За три хвилини до готовності додаємо дрібно нарізаний часник.

Рецепт 8. Тріска під вершковим соусом

Інгредієнти

півкілограма філе тріски;

чорний перець;

200 мл домашніх вершків;

сіль;

чотири зубки часнику;

200 г борошна;

30 г вершкового масла.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо філе тріски і нарізаємо його шматками довжиною вісім сантиметрів. Перевіряємо його на наявність кісточок. Якщо такі є, акуратно видаляємо їх пінцетом.

2. У сковороду вливаємо олію. Ставимо її на вогонь і кладемо подрібнений зубок часнику.

3. Рибу обвалюють у борошні й обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору.

4. Решті часник подрібнюємо разом з промитої зеленню. У сотейнику розігріваємо вершки. Додаємо борошно. Постійно перемішуючи, щоб не було грудок. Кладемо часник і зелень, солимо. Перемішуємо і доводимо суміш до закипання.

5. Готову тріску викладаємо на тарілку, заливаємо соусом і присипаємо подрібненою зеленню.

Рецепт 9. Грибний суп з вершками

Інгредієнти

200 г заморожених лісових грибів;

сухарики;

1 л 200 мл курячого бульйону;

зелень;

200 г картоплі;

рослинна олія;

цибулина;

100 мл домашніх вершків;

морквина;

часник – два зубчики.

Спосіб приготування

1. Овочі почистіть і вимийте. Цибулю дрібно покришіть, моркву дрібно натріть. Часник дрібно порубаєте. Всі овочі викладіть в сковороду з розігрітим маслом і обсмажте до м’якості.

2. Гриби розморозьте і обсмажте окремо, поки не випарується рідина.

3. Один картоплю дрібно натріть, а решті покришіть невеликими кубиками.

4. У каструлю з курячим бульйоном викладіть картоплю відваріть до м’якості. Потім додайте овочеву піджарку і шматочки вареного курячого м’яса. Посоліть.

5. В киплячий суп, влийте вершки і зніміть з вогню. Подавайте, розлив по тарілках і додавши в кожну жменьку сухариків.

Як зробити вершки з молока в домашніх умовах – поради та хитрості

Робіть вершки тільки з домашнього незбираного молока.

Вершки збийте тільки охолодженими.

Перед тим як переганяти молоко через сепаратор, злегка підігрійте його.

Готові вершки зберігайте в чистому посуді в холодильнику.