Масло топлене у домашніх умовах

Масло топлене у домашніх умовах – як зробити максимально корисний продукт. Масло топлене (домашнє) – прості рецепти

Протягом багатьох століть топлене масло (або Дхі) шанують в Індії. У цій країні його наявність вважається ознакою багатства й заможності. Тим не менше, і у нас цей продукт по праву заслужив величезну популярність із-за своїх смакових і корисних якостей.

Масло топлене у домашніх умовах – загальні принципи

Топлене масло – це не тільки корисно і смачно, але ще і дуже зручно. По-перше, його можна використовувати в якості звичайного рослинного. По-друге, даний продукт не горить, тому на ньому дуже зручно що-небудь смажити. Також він дуже довго зберігається – близько півтора років його можна абсолютно спокійно зберігати в холодильнику – масло буде таким же, як і на перший день приготування.

Продукт отримують в результаті топления звичайного вершкового. Під час процедури з вершкового видаляється зайва волога, різні домішки та молочні елементи.

Топлене масло дуже корисно для збереження здоров’я печінки, підтримки молодості і краси, а також при відновленні імунітету організму після перенесених хвороб.

Процедура приготування масла топленого в домашніх умовах – це не тільки процес його нагрівання і розплавлення на сковорідці, але і зняття піни утворюються молочних домішок та доведення суміші до бурштинового кольору, і характерного горіхового запаху.

Масло топлене в домашніх умовах приготувати дуже просто – для цього достатньо придбати в супермаркеті або на продуктовому ринку звичайне вершкове. Відсоток вмісту жирів у ньому повинен бути як мінімум 70 %.

Масло топлене у домашніх умовах – готуємо на газовій плиті

Незалежно від обсягу, масло топлене в домашніх умовах отримують завжди одним і тим же методом. Відмінність лише в розмірі каструль для топления, силі вогню і обсязі тари для зберігання щойно отриманого продукту.

Одним з найпопулярніших способів топления вершкового масла є приготування з використанням газової плити. Нам знадобляться такі інгредієнти:

• вершкове масло (наприклад, 2 кг);

• каструля приблизно на 5 літрів, зроблена з суміші важких металів і має потовщене дно;

• шумівка;

• скляна банка об’ємом 0,5 л.;

• ополоник;

• сито, попередньо проложенное шарами марлі;

• ємність з щільно закривається кришкою.

Слід дотримуватися наступної покрокової інструкції, щоб зробити масло топлене в домашніх умовах на газовій плиті:

• вершкове масло нарізаємо на дрібні частки, кожна з яких повинна важити приблизно 100 р.;

• поміщаємо нарізані шматочки в металеву каструлю;

• топимо масло на середньому вогні, стежимо, щоб процес танення був повільним;

• після того, як масло остаточно розтане, слід додати вогонь до максимуму і довести суміш до стану кипіння;

• як тільки на поверхні растапливаемого олії почнуть утворюватися бульбашки піни, потрібно взяти шумівку або звичайну ложку і трохи перешкодити, збавивши вогонь на газовій плиті до самого мінімуму;

• залишаємо масу кипіти (при цьому не потрібно помішувати масло або закривати каструлю кришкою до тих пір, поки молочний білок не почне осідати на дно каструлі – початок процесу буде помітно по зміні кольору білкових мас з білого на золотистий і утворення на поверхні майже нерухомого масла тонкої скоринки – майже прозорою;

• далі знімаємо суху тонку кірку з поверхні.

На останньому етапі виготовлення масла топленого в домашніх умовах зверніть особливу увагу на наявний колір і запах прозорого олії. У разі утворення золотистого не за кольором осаду на дні каструлі, а більш темного по відтінку, а також наявності дуже сильного запаху, то це означає, що масло топилося довго або на дуже сильному вогні. У наведеному випадку рекомендується викинути опади, саме ж масло можливо до використання. Однак при приготуванні продукту в наступний раз потрібно ретельніше стежити за силою вогню.

Масло топлене у домашніх умовах – приготування в духовці

Даний спосіб є найбільш оптимальним, якщо потрібно виготовлення чималої кількості топленого масла в домашніх умовах. В цьому випадку процедура топления буде проводитися практично без втручання людини – оскільки жар в духовці оточує ємність з маслом практично зі всіх сторін, а не тільки біля самого дна.

Розмір ємності залежить від вихідного кількості масла, яке необхідно буде перетопити. У будь-якому випадку, заповнювати каструлю до країв вкрай небажано – від поверхні олії і до країв посуду повинно бути вільного місця як мінімум 8 див.

Отже, як же готується масло топлене в домашніх умовах в духовій шафі? Існує наступний алгоритм дій:

• прогріваємо духовку до температури 150 градусів;

• беремо вершкове масло і нарізаємо його на дрібні шматочки, вага кожного з яких приблизно становить 100 р.;

• поміщаємо шматочки в заздалегідь приготовлену металеву каструлю з товстими стінками і потовщеним дном;

• залишаємо масу в духовці і уважно стежимо за здійсненням процесу – в момент топления продукт буде повільно очищатися від домішок, і врешті-решт утворюється в янтарно-золотистого суміш з тонкою скоринкою на поверхні і світло-золотистим відтінком осаду на дні;

• як тільки масло топлене в домашніх умовах буде готове, зніміть каструлю з духовки (термін приготування залежить від маси вихідного продукту – щоб розтопити половину кілограма вершкового масла, потрібно близько півтора годин, 15 кг. масла будуть топитися близько половини доби);

• далі зніміть затверділу плівку з поверхні ложкою або спеціальної шумівкою і перекладіть масу в невелику баночку;

• наступним етапом необхідно процідити прозоре масло через сито з марлею – перелийте через нього таку кількість масла, яке можливо перелити, не торкнувшись при цьому опади;

• залишок масла (близько 2,5 см від дна каструлі) вычерпайте ложкою;

• дочекайтеся, поки масло трохи охолоне;

• вилийте масло топлене в домашніх умовах в ємність для зберігання, а після того, як вона охолоне до температури, що дорівнює кімнатної, закрийте щільно кришкою;

• залишилося дхі разом з опадами слід перелити в невелику банку, куди попередньо була злита затверділа піна, і використовувати для готування різних страв.

Як виготовити масло топлене в домашніх умовах, ароматизоване кмином

Виготовлений таким чином масло додасть будь – яких страв- неважливо, зварені на пару, спечені або вживаються сирими, приємний запах і смак. Схожим засобом ароматизації вважається кунжутне масло, яке широко використовується в східній кухні.

Але оскільки топлене масло не є таким же важким, як кунжутна, на пару з кмином його можна використовувати для додання витонченого аромату і смаку, чого неможливо добитися при використанні інших спецій і масел.

Масло топлене в домашніх умовах з використанням такої приправи, як кмин, можна виготовити як у духовці, так і на газовій плиті, з використанням наступних інгредієнтів на кожні півтора кілограма масла:

• 3 столові ложки кмину;

• від 6 до 8 листя каррі (при наявності можливості).

Спосіб приготування:

• візьміть марлю і загорніть в неї відповідну приправу;

• зав’яжіть марлю у вузол;

• після того, як масло в каструлі повністю розтане, покладіть туди марлю з кмином;

• здійснюйте приготування продукту згідно з інструкціями, наведеними вище для обраного способу – в газовій плиті або в духовці.

Масло топлене в домашніх умовах, виготовлене з чорним перцем

Використання перцю дозволить страви, яке приготовлено на топленому маслі, придбати трохи гоструватий смак без почуття гіркоти.

Приготування масла з використанням перцю слід здійснювати з такими інгредієнтами на кожні півтора кілограма вершкового масла:

• 2 столові ложки горошин чорного перцю.

Для приготування потрібно:

• взяти марлю і загорнути в неї перець;

• розтопити масло в каструлі і покласти в неї марлевий вузлик;

• готувати масло топлене у відповідності з наведеними вище алгоритмами.

З найдавніших часів топлене масло розглядалося як виключно цілющий продукт. З часом, традиція вживання в їжу стала забуватися. Зараз же, у зв’язку з широкою пропагандою культу здорового способу життя, дану традицію настав час відродити. І як добре, що будь-хто зможе приготувати топлене масло прямо у себе вдома без особливих зусиль.