Сир з сметани на власній кухні

Рецепт 3. Сир зі сметани з паприкою

Інгредієнти:

Вершки (30%) 400 мл

Сир (з незбираного молока) 1 кг

Сметана (не менше 25%) 500 г

Сіль, сушена паприка (рубана) і зелень за смаком

Лимонна кислота-5 г

Приготування:

Сир зі спеціями і сметаною перебити блендером.

Вершки перелити в сотейник з подвійним дном, додати перетертий сир з іншими інгредієнтами і, постійно помішуючи, прогріти до 50-60°С.

Вимкніть піч і введіть лимонну кислоту, не припиняючи помішування. Охолоджену масу, до температури 20 – 25°Ϲ, відкиньте на підготовлений друшляк, застелений марлею, залиште стікати, поклавши зверху кришку або обробну дошку, на яку потрібно встановити, наприклад, банку, наповнену водою, щоб сир перебував за пресом.

Витримайте його в такому положенні не менше 10-12 годин.