Листковий салат з морквою

Листковий салат з морквою – вітамінна бомба зі смаком. Рецепти листкових салатів з морквою: простих і святкових

Листкові салати з морквою виглядають ошатно, яскраво, а ще воно приголомшливо смачні і соковиті.

Цей овоч поєднується з різними інгредієнтами, що дає величезний простір для кулінарної фантазії. А ще морква належить до одних з найбільш доступних і недорогих продуктів, вона є на кожній кухні і порадувати близьких смачними салатами можна хоч кожен день.

Листковий салат з морквою – загальні принципи приготування

Листкові салати з морквою готуються з свіжого, відвареної або обсмаженої овоча. Його попередньо натирають або ріжуть шматочками. Якщо овоч потрібно обсмажити, то робиться це тільки на рослинній олії, вершкове не підійде. В деякі салати йде моркву по-корейськи. Вона надає закусок особливий пікантний смак, але потрібно бути акуратніше з додаванням інших спецій, щоб не переборщити.

Що можна додавати в морквяні салати:

• інші овочі;

• свіжі, консервовані та сушені фрукти;

• гриби;

• яйця;

• зелень;

• м’ясні продукти;

• ковбасні вироби.

Заправляють салати майонезом, сметаною, маслом, оцтом і соусами на основі цих продуктів. Також використовуються всілякі спеції, зелень. Листкові салати можна робити в глибокій посуді або збирати на блюді. Але не кожен інгредієнт змащується. Якщо продукт дуже соковитий або жирний, то його можна пропустити, інакше страва буде дуже насиченим і важким.

Рецепт 1: Листковий салат з морквою і буряком

Рецепт корисного, простого і недорогого листкового салату з морквою і буряком, який чудово підійде для сімейного вечері і святкового столу. В якості заправки використовується сметана, бажано брати жирний продукт не менше 20%.

Інгредієнти

• 2 моркви;

• 2 буряків;

• 140 грамів сметани;

• 100 грамів сиру;

• 2 зубки часнику;

• 50 грамів ізюму;

• 50 грамів волоських горіхів.

Приготування

1. Для соусу потрібно змішати подрібнений часник, сіль і сметану. За смаком можна додати перчик.

2. Відварюємо буряк і моркву до готовності, охолодити, потім очищаємо і тремо в різні миски.

3. Родзинки замочуємо в теплій воді на півгодини, потім віджимаємо, змішуємо з морквою. Солимо й додаємо третю частину сметанного соусу.

4. Волоські горіхи дрібно рубаємо, але не в борошно. Шматочки повинні відчуватися. Потім обсмажуємо на сковорідці хвилинку.

5. Остуджуємо горішки і перемішуємо з буряком, кладемо половину соусу від решти. Солимо.

6. Викладаємо на блюдо заправлену морква, розрівнюємо ложкою перший шар.

7. Тремо сир, посипаємо поверх моркви. Змащуємо половиною соусу.

8. Вкладаємо шар буряка з горіхами, розрівнюємо салат, надаючи акуратну форму. Змащуємо залишками соусу, прикрашаємо горішками, родзинками. Даємо постояти в холодильнику 2 години і можна подавати.

Рецепт 2: Листковий салат з морквою і яблуками «Французький»

Швидкий листковий салат зі свіжої моркви, на приготування якого піде не більше 15 хвилин. Його можна збирати на плоскому блюді або укладати в глибокий салатник, особливого значення не має. В якості заправки використовується майонез, який за бажанням можна замінити будь-яким низькокалорійним соусом.

Інгредієнти

• 2 моркви;

• 4 яйця;

• 2 яблука;

• майонез;

• цибулина;

• 120 грамів сиру.

Приготування

1. Відварюємо яйця. Чистимо, остуджуємо.

2. Очищаємо всі овочі, яблука. Цибулину дрібно ріжемо, складаємо в друшляк і ошпарюємо окропом. Даємо охолонути.

3. Укладаємо на дно салатника половину цибулі, потім трьом одне яблуко, змащуємо майонезом. Після яблука йдуть 2 яйця, тертих і теж змащених соусом, потім моркву, майонез і сир.

4. Промазуємо сир майонезом і повторюємо шари ще раз. Останній шар сиру змащувати не потрібно. Прикрашаємо салат будь-яким способом.

Рецепт 3: Листковий салат з морквою і грибами

Для цього листкового салату з моркви використовуються сирі печериці, але також можна взяти консервовані грибочки. Теж виходить дуже смачно.

Інгредієнти

• 250 г моркви;

• 250 грамів печериць;

• масло;

• майонез;

• 2 цибулини;

• 80 грамів чорносливу;

• сіль, перець;

• 0,5 склянки волоських горішків.

Приготування

1. Заливаємо чорнослив гарячою водою і відставляємо в сторону на 15 хвилин. Потім віджимаємо, дрібно ріжемо.

2. Чистимо цибулю з морквою. Моркву крупно натираємо, цибулини дрібно ріжемо.

3. Розжарюємо суху сковороду, насипаємо горішки, обсмажуємо хвилинку і викладаємо в миску. Додаємо в сковороду олію.

4. Обсмажуємо моркву, трохи, до повної м’якості доводити не потрібно. Викладаємо в миску.

5. Тепер на цій же сковороді обсмажуємо порізані кубиками гриби і цибулю. Доводимо до повної готовності, не забуваємо посолити, поперчити. Остуджуємо.

6. Збираємо салат. Для цього беремо глибокий салатник, вистилаємо харчовою плівкою так, щоб краї звисали з бортиком.

7. Укладаємо шари: волоські горішки, морква, майонез, гриби з цибулею, майонез. Повторюємо ще раз. Майонезу потрібно використовувати трошки, тонким шаром, так як продукти обсмажені і досить жирні.

8. Даємо салату настоятися в прохолодному місці не менше 3 годин, потім накриваємо плоским стравою і перевертаємо. Видаляємо харчову плівку.

Рецепт 4: Листковий салат з морквою і ананасами «Дамський»

Чомусь чоловіки не дуже шанують цей салат, напевно, із-за додавання солодких інгредієнтів. Але вони чудово поєднуються з пекучим часниковим соусом з майонезу. Салат виходить дуже виразний і соковитий.

Інгредієнти

• 300 г моркви;

• 100 грамів ізюму;

• 200 грамів консервованих ананасів;

• 2 зубки часнику;

• 150 г майонезу, сіль.

Приготування

1. Розпарювала родзинки в гарячій воді, віджимаємо.

2. Очищаємо всю моркву натираємо довільно. Можна дрібно або крупно.

3. Ананаси звільняємо від сиропу, ріжемо дрібними кубиками.

4. Майонез перемішуємо з часником.

5. На дно салатника викладаємо половину моркви, вирівнюємо шар і змащуємо часниковим соусом.

6. Викладаємо шар ананасів, змащувати не потрібно.

7. Тепер знову шар моркви і майонезний соус.

8. Верх посипаємо розпареним родзинками і готово. Плюс цього листкового салату в тому, що його можна не наполягати, він відразу виходить смачним і соковитим.

Рецепт 5: Листковий салат з морквою і сиром

Багато роблять подібний салат, але в цьому є одна особливість – зелені оливки. Вони надають страві особливу пікантність і яскравий смак. До речі, можна готувати як з сирої моркви, так і відварний, виходить відмінно в обох варіантах.

Інгредієнти

• 250 г моркви;

• банку оливок;

• зубчик часнику (можна додати більше або менше);

• 200 грамів сиру;

• 200 грамів майонезу.

Приготування

1. Натираємо очищену моркву, поки відставляємо в сторону.

2. З оливок зливаємо маринад, нарізаємо кожну на 4 частини. Можна дрібніше.

3. Сир просто трьом, бажано дрібно.

4. Робимо соус з майонезу з часником і перемішуємо з усієї морквою.

5. Викладаємо в салатник третю частину моркви, розрівнюємо ложкою. Викладаємо також третину сиру і половину оливок. Потім знову моркву і фінішним шаром виступає сир. Прикрашаємо салат половинками оливок, шматочками моркви.

Рецепт 6: Листковий салат з морквою і куркою

Для цього салату краще використовувати курячу грудку. Вона просочиться соусом і вийде те, що треба. Морква використовуємо свіжу.

Інгредієнти

• 2 курячих філе;

• 5 яєць;

• 4 моркви;

• майонез;

• 200 грамів сиру.

Приготування

1. Відварюємо курячі грудки не більше 30 хвилин, воду краще посолити у самому кінці, щоб м’ясо не стало жорстким. Остуджуємо, нарізаємо соломкою або просто розбираємо на волокна.

2. Яйця також відварюємо, чистимо, натираємо дрібно.

3. Моркву очищаємо і також дрібно натираємо.

4. Всі продукти ділимо на 2 частини. В глибокий салатник або на плоске блюдо викладаємо шар курки, змащуємо майонезом, потім кладемо яйця, моркву і сир, кожен раз промазуючи майонезом і злегка присаливая. Можна посипати рубаною зеленню кропу. Повторюємо шари ще раз.

Рецепт 7: Листковий салат з морквою, копченим окорочком і кукурудзою

Рецепт надзвичайно смачного салату, який йде корейська морква. Її можна приготувати самостійно або придбати в магазині. Кукурудзу беремо консервовану. Замість копченого стегенця аналогічно можна використовувати грудку.

Інгредієнти

• 200 г корейської моркви;

• 1 копчений окорочок;

• 4 варених яйця;

• 100 грамів сиру;

• 0,5 банки кукурудзи;

• 2 солоних огірка;

• майонез;

• сіль, цукор;

• цибулина;

• оцет.

Приготування

1. Спочатку замаринуем цибулю, порізану кубиками. В половині склянки води розчиняємо щіпку цукру, додаємо оцет, ллємо стільки, щоб розчин став достатньо кислим, можна крапнути трохи рослинного масла, воно зробить смак м’якше. Кладемо цибулю, витримуємо не менше півгодини.

2. Розбираємо стегенце, знімаємо шкірку і кістка, вони нам не знадобляться, жир теж краще видалити. Звільнене м’ясо ріжемо кубиками.

3. На дно салатника або на плоске блюдо викладаємо курку, потім віджатий від маринаду цибулю. Робимо сіточку з майонезу, багато поливати не потрібно.

4. Робимо шар з відварених яєць, можна просто натерти, знову сіточка з майонезу.

5. Ріжемо солоні огірочки, укладаємо поверх яєць.

6. Наступним шаром викладаємо тертий сир. Рясно змащуємо майонезом, щоб не було порожнеч.

7. Морква викладаємо на обробну дошку і ріжемо шматочками по 2 див. Надлишки маринаду потрібно видалити. Викладаємо фінішний шар з моркви і салат готовий!

Листковий салат з морквою – корисні поради та хитрості

• Листковий салат буде мати ідеальну форму, якщо його укладати в кільце. Потім страви дають постояти, щоб воно схопилося і опору прибирають. Замість спеціального кільця можна використовувати роз’ємну форму невеликого розміру. А щоб при вилученні не пошкодити салат, модно внутрішню частину змастити рослинним маслом.

• Щоб знизити калорійність салату, краще віддавати перевагу не знежиреним продуктів, а легким соусів. Саме на майонез припадає більша частина енергетичної цінності страви. Можна його просто розводити сметаною, йогуртами або повністю замінювати аналогічними соусами.

• Потрібно швидко зварити моркву чи буряк для салату? Помийте коренеплід, складіть у поліетиленовий пакет, зробіть зверху прокол і відправте в мікрохвильову піч на 6-8 хвилин, в залежності від потужності. Потім дістаємо пакет і просто опускаємо в холодну воду. Таким способом можна готувати коренеплоди не тільки в шкірці, але і очищені.

• Моркву зів’яла, стала зморщеною і некрасивою? Не поспішайте викидати, коренеплід можна реанімувати! Для цього просто помістіть моркву в холодну воду. Тургор підвищиться і її можна буде натерти на тертці. Але краще всього використовувати відновлені овочі для відварювання, так як їх смак все одно вже не такий.

• Моркву в салатах буде виглядати особливо красиво і нарядно, якщо натирати овоч на корейській тертці. А щоб соломка була не надто довгою, потім можна просто порізати ножем на шматочки.