Ковбаса з яйцями на сковороді

Холостякам, студентам і ледарям – ковбаса з яйцями на сковороді. Як смажать ковбасу з яйцями на сковороді по-французьки і по-вірменськи

За народним прислів’ям простіше пареної ріпи нічого бути не може, навіть яєчня.

А ми не станемо сперечатися, адже ковбаси з яйцями, та на сковороді, та з помідорами, грибами і сиром можна приготувати таку смакота!

Ковбаса з яйцями на сковороді – загальні принципи приготування

• Для таких страв беруть варені або копчені ковбасні вироби. Їх нарізають кубиками, соломкою чи кружальцями, після чого обсмажують самостійно або з іншими продуктами: грибами, сиром, томатами, цибулею та картоплею.

• Сирі яйця розбивають на обсмажену ковбасу або готують з них суміш, якою заливають «подушку» з обсмаженої ковбаси. Часто з ковбаси з яйцями на сковороді готують гарячі бутерброди.

• Колір шкаралупи яєць, на жаль, мало впливає на їх смак. Куди більше впливають корми і умови утримання несучок. Якщо у вас є надійний постачальник домашніх яєчок, краще брати продукти у нього. Домашні яйця, як правило, значно смачніше.

• Не економте на якості ковбасних виробів, особливо варених. Практично в будь-якому представленому рецепті можна замінити «варенку» на копчену, смак помітно зміниться, і ви отримаєте декілька іншу страву.

• Класична яєчня готується на ковбасах типу «Краківської» або «Аматорської, зі шпиком». Якщо калорійність страви не критична, можете вибрати такі сорти.

Ковбаса з яйцями на сковороді – «Яєчня, по-вірменськи»

Інгредієнти:

• чотири яйця;

• гірка цибулина;

• червоний м’ясистий перець – 1 шт.;

• два стиглих помідора;

• ложечка домашнього вершкового масла;

• 100 гр. ковбаси вареної, нежирної.

Спосіб приготування:

1. Варенку наріжте кільцями 0,5 см товщини. Потім кожне таке кільце розріжте навхрест, чотирма рівними частинами і злегка прижарьте їх на сковороді, в добре прогрітому вершковому маслі.

2. Обсмажену ковбасу викладіть в тарілку, а в сковороду додайте ложку рафінованої олії і опустіть в нього, нашатковану кільцями цибулю.

3. При помірному нагріванні, постійно перемішуючи, обсмажте цибульні кільця до легкого золотистого забарвлення.

4. Додайте нарізані дрібними кубиками помідори. Посоліть, злегка поперчіть і продовжуйте смажити, зрідка перемішуючи вміст сковороди.

5. Через п’ять хвилин на овочі рівномірно викладіть шматочки обсмаженої ковбаси і розбийте на них яйця. Як тільки білок добре схопиться і побіліє, знімайте з вогню. Жовток повинен зберегти рідку консистенцію. Якщо не любите рідкі жовтки – готуйте страву під кришкою.

Ковбаса з яйцями на сковороді – «Оригінальні гарячі бутерброди з сиром»

Інгредієнти:

• шість шматочків білого хліба для тостів;

• 100 грамів підкопченої ковбаси;

• 70 гр. твердого сиру;

• дві ложки рафінованої олії;

• три курячих яйця.

Спосіб приготування:

1. Невеликий чашкою або фігурною виїмкою у всіх шматочках хліба зробіть отвори, які повинні збігатися між собою при з’єднанні шматків.

2. Сир наріжте тоненькими брусочками так, щоб вийшло дванадцять однакових шматочків. Причому довжина кожного бруска, повинна бути трохи коротше боку хлібного скибочки.

3. З ковбаси очистіть оболонку і наріжте півсантиметровими кубиками або ще тонше, соломкою.

4. У сковороду влийте олію і прогрійте його при помірній температурі.

5. Покладіть в олію три шматочка хліба і відразу розкладіть на кожному брусочки сиру, по одному з кожної сторони. Накрийте залишилися скибочками хліба.

6. В отвори викладіть подрібнену ковбасу і влийте по одному яйцю в кожну заповнену комірку, присолите.

7. Як тільки низ бутербродів підрум’яниться, перевернути на інший бік і зарумяньте її. Дійте акуратно, щоб жовток під час перевертання не прорвався і шматочки не розпалися. Для зручності візьміть широку лопатку.

8. Готові бутерброди викладіть на тарілку і подавайте до столу гарячими.

Ковбаса з яйцями на сковороді – «Бризол з сиром і ковбасою»

Інгредієнти:

• два яйця;

• їдальня ложка майонезу;

• сир, будь-якого твердого сорту – 30 гр.;

• одна сосиска або пару кілець «Докторської» варенки;

• їдальня ложка олії.

Спосіб приготування:

1. Наріжте Тонкими кільцями сосиску, а сир подрібніть в велику стружку.

2. В невелику глибоку миску розбийте яйця. Додайте майонез, по своєму смаку здобріть перцем і злегка присолите.

3. Яким зручним для вас способом: віночком, виделкою або міксером, збийте яйця з майонезом до однорідної консистенції.

4. Влийте яєчну масу в добре прогрітий на невеликому вогні рослинне масло. Як тільки вона розійдеться по всій сковороді, на одну половинку рівномірно розкладіть шматочки сосиски і відразу ж посипте їх подрібненим сиром.

5. Коли низ і верх вільної частини добре схопиться, акуратно загорніть її на начинку і переверніть.

6. Обсмажте бризол з кожного боку за півтори хвилини, після чого викладіть зі сковороди на тарілку і подавайте.

Ковбаса з яйцями на сковороді – «Томатна омлет з грибами»

Інгредієнти:

• три невеликих печериці;

• половинка помідора середнього;

• часник;

• три яйця;

• петрушка;

• 30 гр. «Російського» сиру;

• три ложки ніжного томатного кетчупу.

Спосіб приготування:

1. Змийте з печериць бруд, зніміть з капелюшків білу шкірку і наріжте гриби невеликими шматочками. Маленькі молоді грибочки можна нашаткувати пластинками.

2. Невеликою соломкою або кубиками подрібніть ковбаску і томати, дрібно порубаєте ножем петрушку.

3. Викладіть шматочки печериць в сковороду і обсмажте на невеликому вогні в соняшниковій олії до легкої рум’яності.

4. Додайте ковбаску, перемішайте і смажте всі разом ще 3 хвилини.

5. Полити кетчупом і потушкуйте в ньому обжарку 5 хвилин.

6. Яйця змішайте з подрібненим на тертці сиром і вилийте в сковороду.

7. Присоліть, посипте петрушкою, подрібненим часником, закрийте кришкою і доведіть до готовності.

Ковбаса з яйцями на сковороді – «Бовтанка з бринзою»

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;

• 100 гр. «Коньячної» ковбаси;

• півголівки горького цибулі;

• 50 гр. малосольною бринзи;

• півтори ложки соняшникової рафінованої олії;

• невелика дрібку меленої паприки.

Спосіб приготування:

1. Бринзу наріжте середніми кубиками, а копчену ковбасу кружечками. Дрібно наріжте цибулю.

2. На рослинному маслі спасеруйте пару хвилин цибулю, відразу ж додайте ковбасу і обсмажте її шматочки, періодично перевертаючи.

3. Як тільки ковбаска злегка зарум’яниться, додайте бринзу, приправити паприкою і добре перемішайте.

4. Відразу влийте розхитані з сіллю яйця і залиште готуватися на невеликому вогні під кришкою, поки не загусне.

Ковбаса з яйцями на сковороді – «Ситний вечеря по селянськи»

Інгредієнти:

• 100 гр. копченої корейки;

• сім сирих яєць;

• 100 мл коров’ячого, 3,2% жирності, молока;

• невелика цибулина;

• 800 гр. картоплі;

• 50 гр. домашнього масла;

• «Докторська» ковбаса – 120 гр.;

• пір’я цибулі.

Спосіб приготування:

1. Промитий картоплю відваріть до готовності, не очищаючи шкірки, перемістіть в холодну воду і залиште хвилин на 5, очистіть.

2. Корейку і ковбасу наріжте кубиками, менше сантиметра.

3. У пісному маслі, на маленькій сковороді прогрійте цибулю до розм’якшення.

4. Додайте до цибулі ковбасу з корейкою і продовжуйте смажити до появи легкої рум’яності на шматочках ковбаски.

5. Очищену варену картоплю наріжте скибочками і обсмажте на вершковому маслі в окремій сковороді.

6. Перекладіть до картоплі обсмажену корейку і ковбасу. Перемішайте, рівномірно розподіліть продукти по всій сковороді.

7. Змішайте яйця з молоком, додайте солі і злегка збийте.

8. Залийте яєчної сумішшю картоплю з ковбасою і залиште під кришкою на самому мінімальному вогні. Як тільки яєчна суміш загусне, страва готова.

9. Подаючи на стіл, страву посипте подрібненою зеленою цибулею.

Ковбаса з яйцями на сковороді – «Приморожена яєчня»

Інгредієнти:

• 50 гр. копченої і стільки ж вареної ковбаси;

• чотири яйця;

• невеликий шматочок Селянського масла.

Спосіб приготування:

1. Яйця на троє діб помістіть в морозилку. Потім дістаньте і витримайте в теплі годину.

2. Обидва сорти ковбаси наріжте на коротку, не дуже тонку соломку, і злегка прижарьте на вершковому маслі.

3. Потім розділіть ковбасу прямо в сковороді, чотирма рівними частинами. Сформуйте невеликими гуртками, злегка притисніть і відсуньте на невелику відстань один від одного.

4. Очистіть яйця від шкаралупи і акуратно розділіть жовтки і білки. Заморожені жовтки відкладіть, вони не будуть розтікатися. Після заморозки вони будуть схожі на маленьку кульку.

5. Вилийте білки на ковбасу і підсмажте.

6. Потім візьміть жовтки і розкладіть їх по підсмаженою на ковбасі білків.

7. Подавайте з хлібом і свіжими овочами.

Ковбаса з яйцями на сковороді – хитрощі приготування і корисні поради

• Яйця, придбані на ринку, стоїть перед приготуванням вимити. Відповідні служби виявляють інфекції оперативно, але випадково потрапила бруд, або хвора несучка можуть доставити чимало проблем здоров’ю. Щоб ризик значно знизився, досить просто обполоснути шкарлупу мильною, або мильно-содовим розчином, або обтерти серветкою, змоченою в горілці.

• Для приготування яєчні-глазуньи яйця краще заздалегідь розбити і вилити в одноразові стаканчики. Десяток таких ємностей, складених одна на одну, не займуть зайве місце, а обполоснути їх не складе труднощів. Зате можна не поспішати, розбиваючи яйця прямо на сковороду, а це допоможе зберегти в цілості жовток.

• Якщо сковорода без антипригарне покриття, то краще смажити яйця у вершковому маслі. Натуральні вершки ніколи не дадуть прилипнути білку.

• Для того щоб яєчня легко розділялася, додайте трохи більше жиру на сковороду. Вливаючи чергове яйце, трохи нахиляйте сковороду, даючи жиру заступити на край білка, він і буде відокремлювати одне яйце від іншого.

• Якщо ви не любите непрожарений білок, а яєчня – одне з улюблених страв, навчитеся нескладному трюку.