Самса з м’ясом з листкового тіста
Самса з м’ясом з листкового тіста – загальні принципи приготування
Процес приготування випічки складається з декількох етапів:
1. Заміс тіста.
2. Підготовка начинки.
3. Формування самси.
4. Випікання в духовці.
Підготовлене тісто розділяють на кілька частин. Кожну розкачують до двох-трьох міліметрової товщини і змащують тонким шаром масла.
Для начинки найчастіше використовується баранина і яловичина. Але смачним страва буде і з куркою, і з качкою.
М’ясо миється, висушується, щоб не ковзало, і очищається від зайвих плівок. Його бажано загорнути в харчову плівку і підморозити в холодильнику. Після охолодження нарізати на кубики розміром приблизно 0,5×0,5 див.
У самсу додається жир або сало. На сході – сало курдючне. Його можна замінити свинячим.
Обов’язковим інгредієнтом є цибуля. Він ріжеться на малюсінькі шматочки. Пропорція цибулі і фаршу становить 1:2.
В начинку також додається мелений перець, куркума, мускатний горіх, шафран, зіра, кардамон.
Напівфабрикат розміщують на деко з пергаментом, який змащують маслом.
Готується блюдо в духовці, розігрітій до 180 градусів. Для приготування самси з м’ясом з листкового тіста потрібно від тридцяти до шістдесяти хвилин.
Змастити самсу яйцем за 15 хвилин до готовності.