Самса з м’ясом з листкового тіста

Самса з м’ясом з листкового тіста – загальні принципи приготування

Процес приготування випічки складається з декількох етапів:

1. Заміс тіста.

2. Підготовка начинки.

3. Формування самси.

4. Випікання в духовці.

Підготовлене тісто розділяють на кілька частин. Кожну розкачують до двох-трьох міліметрової товщини і змащують тонким шаром масла.

Для начинки найчастіше використовується баранина і яловичина. Але смачним страва буде і з куркою, і з качкою.

М’ясо миється, висушується, щоб не ковзало, і очищається від зайвих плівок. Його бажано загорнути в харчову плівку і підморозити в холодильнику. Після охолодження нарізати на кубики розміром приблизно 0,5×0,5 див.

У самсу додається жир або сало. На сході – сало курдючне. Його можна замінити свинячим.

Обов’язковим інгредієнтом є цибуля. Він ріжеться на малюсінькі шматочки. Пропорція цибулі і фаршу становить 1:2.

В начинку також додається мелений перець, куркума, мускатний горіх, шафран, зіра, кардамон.

Напівфабрикат розміщують на деко з пергаментом, який змащують маслом.

Готується блюдо в духовці, розігрітій до 180 градусів. Для приготування самси з м’ясом з листкового тіста потрібно від тридцяти до шістдесяти хвилин.

Змастити самсу яйцем за 15 хвилин до готовності.