Пісочний пиріг з ягодами
Рецепт 5. «Королівський» пісочний пиріг з ягодами
Тісто
половина ч. л. соди, погашеної оцтом;
чотири жовтка;
вершкове масло – 100 г;
борошно – 320 г;
цукор – півсклянки.
Заливка
яйце;
крохмаль – 60 г;
вершки – 150 мл;
цукор;
ванілін;
кориця.
Безе
цукрова пудра – 100 г;
чотири білка.
Начинка
чорниця, малина і смородина – 300 р.
Спосіб приготування
1. Жовтки відокремити від білків. Останні поставити в холодильник. У жовтки, всипати цукор і влити розтоплене масло. Розтерти все до однорідної маси. Змішану борошно з содою просіяти в отриману масу і вмішати в тісто. Перекласти його у форму і розім’яти руками, розподіляючи по дну і боків.
2. Викласти в отриманий корж ягоди і розрівняти. Присипати їх ваніліном.
3. Вершки з’єднати зі злегка збитим яйцем, додати дрібку кориці і цукор. Збити все міксером разом. Тепер всипати крохмаль, не припиняючи збивати до отримання однорідної суміші.
4. Духовку розігріти до 170 С. Відправити в неї форму з пирогом хвилин на 20.
5. Білки збити, поступово підсипаючи цукор-пісок. Збиті білки викласти в кондитерський мішок і викласти їх гарними візерунками поверх пирога. Пиріг поставити в духовку ще на 20 хвилин. Білки повинні підрум’янитися.
6. Повністю остудити пиріг і нарізати його шматочками. Подаватьк кави або чаю.