Пісочний пиріг з ягодами

Рецепт 5. «Королівський» пісочний пиріг з ягодами

Тісто

половина ч. л. соди, погашеної оцтом;

чотири жовтка;

вершкове масло – 100 г;

борошно – 320 г;

цукор – півсклянки.

Заливка

яйце;

крохмаль – 60 г;

вершки – 150 мл;

цукор;

ванілін;

кориця.

Безе

цукрова пудра – 100 г;

чотири білка.

Начинка

чорниця, малина і смородина – 300 р.

Спосіб приготування

1. Жовтки відокремити від білків. Останні поставити в холодильник. У жовтки, всипати цукор і влити розтоплене масло. Розтерти все до однорідної маси. Змішану борошно з содою просіяти в отриману масу і вмішати в тісто. Перекласти його у форму і розім’яти руками, розподіляючи по дну і боків.

2. Викласти в отриманий корж ягоди і розрівняти. Присипати їх ваніліном.

3. Вершки з’єднати зі злегка збитим яйцем, додати дрібку кориці і цукор. Збити все міксером разом. Тепер всипати крохмаль, не припиняючи збивати до отримання однорідної суміші.

4. Духовку розігріти до 170 С. Відправити в неї форму з пирогом хвилин на 20.

5. Білки збити, поступово підсипаючи цукор-пісок. Збиті білки викласти в кондитерський мішок і викласти їх гарними візерунками поверх пирога. Пиріг поставити в духовку ще на 20 хвилин. Білки повинні підрум’янитися.

6. Повністю остудити пиріг і нарізати його шматочками. Подаватьк кави або чаю.