Пісочний пиріг з ягодами

Пісочний пиріг з ягодами – смачна домашня випічка до чаю або кави. Підбірка кращих рецептів пісочного пирога з ягодами

Немає нічого краще, ніж зібратися всією родиною за одним столом, і пити чай зі свіжої, домашньою випічкою.

Пісочний пиріг з ягодами відмінно поєднується з будь-якими напоями, особливо з кавою і чаєм.

Пісочний пиріг з ягодами – основні принципи приготування

Готувати такий пиріг досить просто, та й особливих продуктів не потрібно. Інгредієнти для пісочного пирога знайдуться в будь-якому холодильнику. Але при цьому, така випічка виходить неймовірно смачною.

Пісочне тісто замішують на маргарині або маслі, з додаванням цукру, яйця і борошна. Маргарин труть на тертці або дрібно рубають ножем. Додають до нього інші інгредієнти і вимішують щільне тісто.

Більшу частину тіста розподіляємо рівномірно по дну круглої форми або дека, формуючи бортики. Інше тісто використовуйте для прикраси. Якщо ви хочете зробити повністю відкритий пиріг, використовуйте все тісто для основи.

Для начинки використовують будь-які ягоди. Краще, звичайно, використовувати свіжі ягоди, але якщо ви готуєте пиріг взимку, можете приготувати начинку з заморожених ягід. Крім ягід, в начинку можна додавати горіхи, сухофрукти або шматочки шоколаду.

Багатьом не подобається, що при розрізуванні пирога, ягоди можуть вивалюватися. Для того, щоб вони трималися в пирозі, можна використовувати желатин.

Для заливних пирогів начинку з ягодами готують зі сметаною або вершками. Експериментуйте, не бійтеся поєднувати різні ягоди і фрукти.

Рецепт 1. Пісочний пиріг з ягодами

Інгредієнти

маргарин або вершкове масло – 250 г;

3 склянки борошна;

яйце;

картопляний крохмаль – 150 г;

цукровий пісок – стакан;

розпушувач – 5 м;

сіль – 3 г;

будь-які свіжі або заморожені ягоди.

Спосіб приготування

1. Масло вершкове або маргарин дістаємо з холодильника завчасно. Дрібно рубаємо його і перекладаємо в миску. Додаємо до масла борошно, розпушувач, цукор, крохмаль і сіль. Все гарненько розтираємо і, поступово додаючи борошно, замішуємо тісто.

2. Беремо глибоку вогнетривку форму і викладаємо в неї три чверті пісочного тіста. Розминаємо його руками в тонкий корж, формуючи борту. Викладаємо отриману заготовку свіжі або заморожені ягоди. Розрівнюємо поверхню. Відщипуємо від решти тіста маленькі шматочки і викладаємо їх на ягоди.

3. Духовку розігріваємо до 200 С. Відправляємо в неї наш пісочний пиріг. Випікаємо хвилин 20. Виймаємо з духовки, нарізаємо порційними шматочками і подаємо з гарячими і прохолодними напоями.

Рецепт 2. Пісочний пиріг з ягодами і вершками

Інгредієнти

три яйця;

150 г борошна;

пудра цукрова – 100 г;

щіпка солі кухонної;

30 г цукру;

75 г вершкового масла;

вершки – 100 мл;

яєчний жовток;

200 г вишні;

75 мл води фільтрованої.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо в глибокій посуді борошно з сіллю і цукровим піском.

2. Додаємо в суху суміш нарізане шматочками вершкове масло і перетираємо все до стану крихти.

3. Збиваємо воду з жовтком і виливаємо в крихту. Замішуємо однорідне тісто. Збираємо його в кулю, загортаємо у плівку. Відправляємо в морозилку на півгодини.

4. Вершки змішуємо з двома яйцями і цукровою пудрою. Отриману масу збиваємо до однорідності.

5. Дістаємо тісто з морозилки і поміщаємо його в круглу форму. Розминаємо його руками по дну і бортах і протикаємо в декількох місцях виделкою. Випікаємо в духовці протягом чверті години.

6. Вишню моєму і виймаємо з ягід кісточки. Викладаємо підготовлені ягоди на запечений корж рівномірним шаром. Заливаємо все яєчно-вершковою сумішшю. Відправляємо пиріг в духовку на півгодини. Випікаємо при 180 С.

Рецепт 3. Заливний пісочний пиріг з ягодами

Інгредієнти

Тісто

два яйця;

маргарин або вершкове масло – 130 г;

борошно – дві склянки;

цукор – 100 г;

розпушувач – 5 р.

Заливка

борошно – 50 р;

яйце;

цукор – 140 г;

сметана – 250 мл

Начинка

будь-які ягоди – 350 р.

Спосіб приготування

1. Почніть готувати начинку. Ягоди вимити, якщо присутні кісточки, видаліть їх. Великі ягоди розріжте. Викладіть підготовлені ягоди на друшляк, щоб стік зайвий сік.

2. Тісто приготувати досить просто. Злегка збити з цукром яйця і додати м’яке масло, попередньо нарізавши його шматочками. Змішайте борошно з розпушувачем і просіяти в миску з маслом і яйцями. Замісіть тісто, загорніть його в плівку і відправте в морозилку хвилин на 15.

3. Підготуйте жаростійку форму для випікання і приготуйте заливку. Форму змастіть шматочком масла. Збийте цукор з яйцями, влийте сметану, додайте борошно і розмішайте все, поки не зникнуть всі грудочки.

4. Дістаньте тісто з холодильника, розкачати його в коло, більший за діаметром, ніж дно форми. Викладіть тісто у форму, формуючи бортики. Викладіть в нього рівномірним шаром ягоди. Залийте їх заливкою.

5. Заливний пісочний пиріг випікайте при 180 С протягом сорока хвилин. Потім залиште його в духовці ще на десять хвилин. Пісочний пиріг остудіть і наріжте його шматочками.

Рецепт 4. Пісочний пиріг з ягодами і кремом в желе

Інгредієнти

три з половиною склянки борошна;

350 г цукру;

яйце;

вершкове масло – 150 г;

щіпка солі;

м’ята;

молоко – 50 мл;

по 100 г малини, полуниці і ожини;

дві щіпки соди;

10 мл рослинного масла;

склянка сметани;

10 г желатину;

200 мл води фільтрованої.

Спосіб приготування

1. Вершкове масло розтопіть, додайте цукор, молоко, яйце, ванілін і сіль. Збийте до однорідної маси. Змішайте борошно з содою т просійте в отриману суміш. Вимісіть тісто і викладіть його в форму і розподіліть по дну і боків.

2. Надішліть форму в духовку і випікайте 25 хвилин при 180 С. Дістаньте корж і повністю остудіть. Подрежьте зайве тісто, роблячи краю «тарілки» рівніше.

3. Склянка сметани змішайте з половиною склянки цукру. Збивайте, поки кристали цукру не розчиняться повністю. Вилийте сметану в корж і відправте на ніч у холодильник.

4. На наступний день викладіть поверх крему ягоди в один шар.

5. Залийте желатин 200 мл злегка теплої кип’яченої води. Через півгодини відправте сотейник з набряклим желатином на повільний вогонь і тушкуйте, постійно помішуючи, поки желатин не розчиниться. Зніміть з вогню, всипте три ложки цукрового піску і перемішайте до його розчинення. Залийте желейної масою ягоди. Пиріг прикрасити листочками м’яти і поставте в холодильник як мінімум на годину.

Рецепт 5. «Королівський» пісочний пиріг з ягодами

Тісто

половина ч. л. соди, погашеної оцтом;

чотири жовтка;

вершкове масло – 100 г;

борошно – 320 г;

цукор – півсклянки.

Заливка

яйце;

крохмаль – 60 г;

вершки – 150 мл;

цукор;

ванілін;

кориця.

Безе

цукрова пудра – 100 г;

чотири білка.

Начинка

чорниця, малина і смородина – 300 р.

Спосіб приготування

1. Жовтки відокремити від білків. Останні поставити в холодильник. У жовтки, всипати цукор і влити розтоплене масло. Розтерти все до однорідної маси. Змішану борошно з содою просіяти в отриману масу і вмішати в тісто. Перекласти його у форму і розім’яти руками, розподіляючи по дну і боків.

2. Викласти в отриманий корж ягоди і розрівняти. Присипати їх ваніліном.

3. Вершки з’єднати зі злегка збитим яйцем, додати дрібку кориці і цукор. Збити все міксером разом. Тепер всипати крохмаль, не припиняючи збивати до отримання однорідної суміші.

4. Духовку розігріти до 170 С. Відправити в неї форму з пирогом хвилин на 20.

5. Білки збити, поступово підсипаючи цукор-пісок. Збиті білки викласти в кондитерський мішок і викласти їх гарними візерунками поверх пирога. Пиріг поставити в духовку ще на 20 хвилин. Білки повинні підрум’янитися.

6. Повністю остудити пиріг і нарізати його шматочками. Подаватьк кави або чаю.

Рецепт 6. Пісочний пиріг з ягодами і сиром

Інгредієнти

півтора склянки подрібнених вівсяних пластівців;

ванільний цукор;

дві третини склянки цукрового піску;

200 г ягід смородини та малини;

100 г вершкового масла;

два яйця;

6 г розпушувача;

250 г сиру.

Спосіб приготування

1. М’яке вершкове масло розтерти з цукром, потім додати розпушувач і подрібнені вівсяні пластівці. Перемішати все до отримання густої, однорідної маси.

2. З’єднати сир з яйцями і цукром. Вбити все блендером в однорідну суміш. Повинен вийти густий крем.

3. Застелити роз’ємну форму пергаментом. Викласти на дно дві третини тіста і розподілити його рівномірно по дну, формуючи бортики. Влити в отриманий корж сирний крем. Зверху розкласти ягоди. Розкришити тісто руками поверх ягід.

4. Пиріг поставити в духовку, розігрівши її до 180 С, на сорок хвилин. Дістати пиріг і нарізати його шматочками. Подавати гарячими або прохолодними напоями.

Рецепт 7. Пісочний пиріг з ягодами і заварним кремом

Інгредієнти

Тісто

чотири жовтка;

рослинна олія;

три чверті склянки цукру;

розпушувач – 7 г;

масло вершкове – 200 г;

дві склянки борошна.

Заварний крем

200 мл молока;

ванілін;

50 г борошна;

цукровий пісок – 200 г;

25 г крохмалю;

50 г вершкового масла;

яйце;

Начинка

ягоди смородини, малини та ожини;

листочки м’яти.

Спосіб приготування

1. Міксером, ретельно розтираємо яєчні жовтки з цукром. Додаємо в цю суміш м’яке вершкове масло. Борошно разом з розпушувачем, просіваємо в яєчно-масляну суміш і вимішуємо тісто. Скачуємо його в кулю і відправляємо на 20 хвилин у холодильник.

2. Охолоджене тісто розкачуємо і викладаємо його у форму. Руками розподіляємо його по бортах. Відправляємо випікатися в духовку на 20 хвилин. Випікаємо при 200 С. Виймаємо корж і повністю його охолоджуємо.

3. У невеликій каструльці змішуємо борошно з крохмалем, ваніліном і цукром. Потроху вливаємо молоко і добре перемішуємо, стежачи за тим, щоб не було грудок.

4. Відправляємо суміш на слабкий вогонь і варимо, постійно перемішуючи, до загустіння.

5. Збиваємо яйце з молоком і вводимо цю суміш тонкою цівкою, безперервно помішуючи. Злегка остуджуємо крем, додаємо масло і перемішуємо.

6. Всю поверхню охолодженого тіста змащуємо кремом. Зверху висипаємо вимиті ягоди і прикрашаємо листочками м’яти. Подаємо до столу.

Пісочний пиріг з ягодами – поради та хитрості

• Охолодіть перед початком приготування всі продукти, тоді пісочний пиріг вийде повітряним і ніжним.
• Щільно притискайте тісто до дна і бортів форми, щоб вийшов весь повітря.
• Перед випіканням коржа, проткніть його в декількох місцях виделкою.
• Крім ягід, можете покласти в пиріг свіжі або консервовані фрукти.
• Не місіть довго пісочне тісто. Досить зібрати крихти в грудку і кілька разів обім’яти.