Рибне філе в духовці

Як приготувати рибне філе в духовці смачно і легко? Добірка рецептів з філе риби в духовці: з картоплею, в фользі, оригінально

Риба – один із найкорисніших у світі продуктів.

Багата білком, в чому не поступається, а часом і перевершує м’ясо.

Крім того, в рибі багато корисних жирних кислот, і тут вона точно попереду м’ясних продуктів, адже їх жир далеко не так корисний, а часто і шкідливий.

Багатьох бентежить, що в рибі ховаються кісточки. Проте в даний час торгові мережі пропонують великий вибір рибного філе – це м’якоть без кісток.

Приготувати філе з цільної риби можна і самим.

Є маса оригінальних і нескладних рецептів запікання філе риби в духовці.

Загальні принципи приготування філе риби в духовці

Страви з філе риби в духовці – швидкі, корисні і смачні. Щоб жоден з цих принципів не порушився, потрібно дотримувати деякі правила.

1. Запікати можна філе будь-якої риби.

2. Заморожену рибу не обов’язково розморожувати до повної м’якості. Досить просто потримати її при кімнатній температурі протягом години.

3. Нерідко перед запіканням рибу обсмажують, що надає їй додатковий насичений смак.

4. Обов’язково оцініть, будь сорту у вас риба. Жирні сорти можна запікати з мінімумом добавок просто на деку. Більш пісна риба вимагає масла, сметани, майонезу, вершків, інакше вона вийде дуже сухою.

5. Рибу можна запікати просто на деко, в який-небудь посуді – казані, гусятниці, спеціальної вогнетривкої формі, а також у фользі або в рукаві.

6. Часто при запіканні в духовці філе риби компонують з тими чи іншими продуктами. Зазвичай це овочі, іноді гриби. Чудовий компонент до рибі при запіканні – ріпчаста цибуля. Не менш популярний лимон кружальцями або лимонний сік.

7. Збагатити і підкреслити смак рибного філе в духовці допоможуть приправи: перець чорний, білий, запашний, за бажанням пекучий, а також кріп, імбир, чебрець, коріандр.

Подавати запечену рибу бажано з соусом. Відмінно підходять соуси на основі масла, вершків.

Філе пісної морської риби в духовці з цибулею і помідорами

Для цього рецепта підійдуть найбільш прості й поширені сорти морської риби – минтай, тріска, хек і схожі на них. Щоб зберегти соковитість і додати ніжності, в рецепті використовуються помідори і вершки. Сирна шубка допоможе зберегти соки риби і овочів, а також доповнить смак.

Інгредієнти

1 кг філе пісної риби

2 великі цибулини

500 гр. помідорів – приблизно 4 штуки

500 мл вершків – можна замінити сумішшю молока і сметани або майонезу в пропорції 4:1

200 – 300 гр. сиру твердих сортів

сіль і мелений чорний перець за смаком.

Спосіб приготування

Підготовлене філе розділити на шматки середньої величини, якщо це потрібно.

Викласти в змащену маслом форму, присолити, поперчити.

Розкласти зверху цибулю, нарізану тонкими кільцями або півкільцями. При бажанні цибулю можна попередньо обсмажити, це додасть смаку.

На цибулю помістити скибочки тонко порізаного помідора. Знову присолити і поперчити.

Залити вершками чи молочною сумішшю.

Зверху рясно посипати сиром.

Помістити в духовку на середній вогонь. Якщо зверху сир буде занадто припекаться, можна накрити фольгою.

Тримати 30 хвилин. Акуратно перевірити готовність риби, якщо недостатньо – потримати ще.

Подавати з рисом, картоплею. Риба з помідорами та цибулею в вершках виходить досить соковитою, тому в спеціальному соусі необхідності немає.

Філе горбуші або сьомги, запечене в духовці з картоплею

В залежності від виду червоної риби це може бути більш святковий, розкішне страва – з сьомгою, і відповідний для сімейної вечері або обіду варіант попроще з горбушею. Спосіб приготування один і той же. У будь-якому випадку це ніжне, смачне, ситне і разом з тим не важкий для шлунка блюдо.

Інгредієнти

1 середня горбуша або 1 кг готового філе риби

5-6 картоплин

2 великі цибулини

2 середні морквини

100-150 гр. майонезу, можливо замінити на сметану

3 столові ложки рослинної олії

сіль і приправи за смаком.

Спосіб приготування

В 2 столових ложках олії підсмажити дрібно нарізаний або півкільцями цибулю, додати моркву, смажити до золотистого кольору.

Якщо риба ціла, приготувати філе. Порізати на шматки. Викласти у деко, змащене маслом. Присолити, посипати спеціями.

Картоплю почистити, нарізати кружечками або соломкою, змішати з майонезом.

Картоплею можна заповнити весь деко, зверху виклавши рибу. Або тільки частину, а шматки рибного філе укласти поруч.

І в тому, і в тому варіанті поверх риби покласти обсмажені овочі.

Прикрити деко фольгою і відправити в духовку на середній вогонь на 40-60 хвилин. Орієнтуватися по готовності картоплі – він запікається довше, ніж риба.

Подавати з соусом на основі сметани, вершків або будь-яким іншим.

Простий рецепт філе риби в духовці – тілапія з лимонним соком

За переказами, прісноводна риба тілапія – та сама, яку ловили майбутні учні Ісуса Христа, і саме п’ятьма такими рибинами спаситель нагодував безліч народу. Легенди легендами, але риба дійсно дуже смачна і проста в приготуванні. Особливо якщо філе цієї риби запекти в духовці з мінімумом добавок.

Інгредієнти

1 кг філе тілапії

половинка лимона

2 великі цибулини

зубок часнику

200 гр. сиру пармезан

100 гр. майонезу

10 оливок або маслин без кісточок – за бажанням

столова ложка рослинної олії

сіль і спеції за смаком.

Спосіб приготування

На политий маслом деко викласти пласти рибного філе.

Посолити, посипати приправами, рясно скропити лимонним соком.

Між шматками тілапії розкласти оливки або маслини, але можна обійтися і без них.

Нанести на рибу смужки майонезу.

Зверху розкласти порізану півкільцями присоленный цибулю.

Засипати дрібно натертим пармезаном.

Поставити в духовку на середній вогонь, готується страва дуже швидко – 20-30 хвилин.

Дуже смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді. Підходить будь-який гарнір, можна їсти просто з хлібом.

Самий легкий і смачний рецепт риби в духовці: філе скумбрії з коріандром

Скумбрія – риба зі своєрідним запахом, тому її не варто вкривати «шубками» з овочів або сиру. Краще всього, якщо ця рибка буде мати добре подпеченную скоринку. Вона досить жирна, тому готувати скумбрію можна практично без добавок. Додатковий відтінок смаку додасть використання насіння коріандру.

Інгредієнти

1 кг скумбрії

2 великі цибулини

1 чайна ложка насіння коріандру

сіль, чорний перець, бажано мелений – за смаком

половинка лимона

1 столова ложка рослинної олії.

Спосіб приготування

Свіжоморожену скумбрію відтанути і обробити: відрізати голову, вийняти нутрощі, добре очистити від темних стрічок.

Розрізати кожну рибину вздовж від передньої частини до хвоста, распластать, витягнути хребет, вибрати інші кісточки. Зазвичай їх практично немає.

Розпластану рибу зсередини присолити, поперчити, змастити лимонним соком, посипати насінням коріандру.

Лук очистити і порізати півкільцями.

Розкласти цибулю на половинках рибних тушок, накрити другими половинками.

Отримані рибини викласти на деко, зверху також присолити, посипати перцем, видавити лимонного соку, розкласти насіння коріандру.

Викласти у деко, заздалегідь змащений маслом, і відправити в духовку. Риба готується дуже швидко, досить півгодини.

Сама по собі скумбрія досить ситна і жирна, тому кращим гарніром до неї стануть свіжі овочі або легкий салат.

Оригінальний рецепт рибного філе в духовці: рибка в картопляній лусці

Перед приготуванням луску з риби зчищають. А в цьому рецепті радять замінити справжню риб’ячу луску на картопляну. За смаком рецепт – звичайне рибне філе з підсмаженою картоплею, а от зовнішній вигляд оригінальний. Можна приготувати це блюдо для святкового столу.

Інгредієнти

1 кг філе будь-якої морської риби

6 картоплі, бажано подовженої форми, щоб можна було поперек нарізати не дуже великими пластиками

жовток 1 яйця

3 столові ложки борошна

1 чайна ложка гірчиці

2 столові ложки майонезу

сіль, чорний мелений перець за смаком

свіжа зелень – найкраще кріп і базилік

рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування

Картопля очистити і порізати кружальцями як можна тонше, якщо є спеціальна терка – використовувати її.

Жовток змішати з гірчицею.

Рибне філе розділити на великі шматки – по 1-2 на порцію.

Обсушити, посипати сіллю і перцем, обваляти в борошні.

Один бік філе без шкірки – намазати сумішшю гірчиці і жовтки, покласти кружечки картоплі, трохи накладаючи один на одного. Повинно нагадувати лусочки. Акуратно втиснути їх і присолити.

У добре розігріте масло обережно викласти шматки рибного філе картопляними лусочками вниз. Швидко обсмажити до легкої рум’яності з одного боку.

У змащений маслом деко укладати шматки обсмаженого філе картопляними кружечками вгору.

Кожну частину трохи змастити майонезом, присипати зеленню і відправити в духовку приблизно на 20 хвилин на середній вогонь. За цей час риба повинна бути готова.

Ще один нескладний рецепт рибного філе в духовці: червона риба у фользі

Цей рецепт можна віднести до розряду монокомпонентних – тут в головній ролі виступає риба, присмачена різними приправами. І все – лаконічно, просто і дивно смачно. Гарнір і соус можна вибрати за власним розсудом, однак риба у фользі прекрасна і без усього, просто з хлібом.

Інгредієнти

1 кг філе червоної риби – кети, сьомги, горбуші

2 середні цибулини

сіль, мелений чорний перець за смаком

пів-лимона

1-2 столові ложки оливкової олії.

Спосіб приготування

Пласт філе нарізати на невеликі шматки. Посолити, поперчити за смаком.

Цибулю почистити і нарізати кільцями.

На деку розстелити фольгу, змастити олією.

Укласти цибулю, на нього помістити шматочки риби.

Рибу скропити видавленим з соком лимона і оливковим маслом.

Якщо риба не дуже жирна – наприклад, горбуша, то масла взяти побільше.

Щільно загорнути фольгу і поставити в духовку.

На сильному вогні страва готується протягом 15 хвилин.

Подається з зеленню.

Красиво і легко: дієтичний рецепт філе білої риби в духовці

Чудово для цього рецепта підходить морський окунь. Дуже поживне м’ясо завдяки вершкового соусу стає особливо ніжним, а овочі доповнюють смакову палітру страви. Можна взяти і рибу іншого виду. Запечене таким способом рибне філе може використовуватися в дієтичному харчуванні.

Інгредієнти

1 кг рибного філе

1 лимон

2 цибулини

2 середніх морквини

300 мл вершків

150 гр. сиру твердих сортів

100 грамів білого хліба

сіль і чорний мелений перець за смаком

1 їдальня ложка масла вершкового

зелень кропу або інша за бажанням.

Спосіб приготування

Рибне філе підготувати, нарізати на середні шматочки.

З розрізаного лимона вичавити на шматочки риби сік.

Натерти рибу сумішшю солі і перцю.

Цибулю і моркву почистити, цибулю порізати кубиками або чвертькільцями, моркву соломкою або натерти на тертці.

На сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю, потім додати моркву. Коли овочі почнуть рум’янитися, долити пару ложок води, трохи присолити і тушкувати кілька хвилин.

Зелень порубати, сир натерти, хліб без скоринки нарізати маленькими кубиками.

Змішати в мисці хліб, зелень, сир і вершки, моркву і цибулю, посолити, поперчити.

У змащену маслом форму викласти рибне філе, залити вершковою сумішшю.

Готувати в духовці на середньому вогні 20 хвилин, перевірити готовність риби, якщо потрібно, залишити ще.

Прекрасний гарнір до такої страви – рис, свіжі овочі.

Секрети й тонкощі приготування рибного філе в духовці

Щоб страви з рибного філе зберегли всі корисні властивості продукту і стали основою ніжного поживної страви, необхідно дотримувати деякі правила.

1. Не варто солити рибне філе заздалегідь, краще робити це безпосередньо перед відправкою в духовку. Інакше риба буде жорсткою і втратить багато соку.

2. Дотримуйтесь рекомендації по температурі і тривалості приготування з урахуванням особливостей своєї духовки. Страви з рибного філе ні в якому разі не повинні пересмажиться і висохнути.

3. Якщо риба готується з овочами, то, поклавши її знизу, отримаємо ніжне соковите тушковане філе. Якщо ж рибу розмістити поверх овочів, то вона буде подпеченной зверху, а її смачні соки пропитают «подушку».