Пісочний пиріг з варенням

Пиріг з яблучним варенням з пісочного тіста під лимонним кремом

Інгредієнти:

• 300 гр. борошна;

• 230 гр. цукрової пудри;

• яблучне варення;

• вершкове несолоне масло – 180 гр.;

• 8 гр. розпушувача;

• один великий лимон.

Спосіб приготування:

1. У посудину для замісу тіста – велику і широку, пересейте борошно разом з цукровою пудрою (100 гр.) і розпушувачем. Додайте порізане шматочками масло (150 гр.) і швидко перетріть руками, домагаючись консистенції дрібної крихти.

2. Влийте одне разболтанное виделкою яйце і замісити тісто. Все треба робити дуже швидко, щоб масло не встигло розтопитися. В результаті виходить дуже м’яке і еластичне тісто.

3. Перекладіть тісто в харчовій пакет і приберіть на 40 хв. в холодильник (не в морозилку).

4. Поки витримується тісто, приготуйте лимонний крем. Лимон опустіть на дві хвилини в гарячу воду або просто обдайте окропом. Розріжте навпіл і вичавити сік. Процідіть. Для зручності скористайтесь ситечком.

5. Змішайте в невеликій каструльці лимонний сік з розтопленим на водяній бані олією (30 гр.). Додайте залишилася пудру і два сирих яйця.

6. Поставте каструльку на помірне нагрівання, краще на водяну баню. Постійно перемішуючи, готуйте крем 5 хвилин. Він повинен трошки загуснути.

7. В приготованій для випікання формі розстеліть лист пергаментного паперу. Викладіть дві третини (більшу половину) тіста і рівномірно розподіліть його по всій формі, формуючи по краях невисокі бортики.

8. Змастіть тісто тонким шаром яблучного варення, а на нього викладіть приготований крем.

9. Розкачайте частину тіста і фігурним ножем наріжте на смужки. Розкладіть смужки по крему у вигляді сітки.

10. Випікайте півгодини, витримуючи режим 180 градусів.