Пісочний пиріг з варенням
Пиріг з яблучним варенням з пісочного тіста під лимонним кремом
Інгредієнти:
• 300 гр. борошна;
• 230 гр. цукрової пудри;
• яблучне варення;
• вершкове несолоне масло – 180 гр.;
• 8 гр. розпушувача;
• один великий лимон.
Спосіб приготування:
1. У посудину для замісу тіста – велику і широку, пересейте борошно разом з цукровою пудрою (100 гр.) і розпушувачем. Додайте порізане шматочками масло (150 гр.) і швидко перетріть руками, домагаючись консистенції дрібної крихти.
2. Влийте одне разболтанное виделкою яйце і замісити тісто. Все треба робити дуже швидко, щоб масло не встигло розтопитися. В результаті виходить дуже м’яке і еластичне тісто.
3. Перекладіть тісто в харчовій пакет і приберіть на 40 хв. в холодильник (не в морозилку).
4. Поки витримується тісто, приготуйте лимонний крем. Лимон опустіть на дві хвилини в гарячу воду або просто обдайте окропом. Розріжте навпіл і вичавити сік. Процідіть. Для зручності скористайтесь ситечком.
5. Змішайте в невеликій каструльці лимонний сік з розтопленим на водяній бані олією (30 гр.). Додайте залишилася пудру і два сирих яйця.
6. Поставте каструльку на помірне нагрівання, краще на водяну баню. Постійно перемішуючи, готуйте крем 5 хвилин. Він повинен трошки загуснути.
7. В приготованій для випікання формі розстеліть лист пергаментного паперу. Викладіть дві третини (більшу половину) тіста і рівномірно розподіліть його по всій формі, формуючи по краях невисокі бортики.
8. Змастіть тісто тонким шаром яблучного варення, а на нього викладіть приготований крем.
9. Розкачайте частину тіста і фігурним ножем наріжте на смужки. Розкладіть смужки по крему у вигляді сітки.
10. Випікайте півгодини, витримуючи режим 180 градусів.