Пісочний пиріг з варенням

Пісочний пиріг з варенням з вишні і безе

Інгредієнти:

• дві склянки білого борошна;

• чайна ложка кухонної солі;

• вершковий маргарин – 125 гр.;

• одне куряче яйце.

Для начинки:

• пів-літрова банка вишневого варення;

• білки – 4 шт.;

• цукровий рафінад – 150 гр.;

• ванілін;

• 70 гр. очищених горіхів (фундука).

Спосіб приготування:

1. Двічі просійте борошно, додайте сіль і перемішайте. На великій тертці натріть в борошно злегка підморожений маргарин. Перетріть все руками в крихту.

2. Повільно введіть збите окремо яйце, постійно змішуючи його вільною рукою з крихтою. Замісіть тісто і викладіть його на 40 хв. охолоджуватися в холодильник.

3. У круглу форму постеліть промаслений лист пергаментного паперу. Викладіть на нього розкатаний круглий корж і сформуйте бортики.

4. Проткніть В декількох місцях корж виделкою і покладіть на нього аркуш пергаменту. На пергамент насипте сухий горох та поставте форму в духовку. Випікайте до готовності при 180 градусах чверть години.

5. Охолоджені білки з невеликою дрібкою дрібної солі збийте міксером до білого. Не перестаючи збивати, по чайній ложці введіть весь цукор. Збивайте до появи міцних стійких піків.

6. З варення в окремий посуд викладіть вишні. Намагайтеся піддягати як можна менше сиропу. Додайте дві третини маси з білків і непоспішаючи перемішайте.

7. Дістаньте форму з духовки з пісочним коржем і викладіть пергамент з горохом. Змастіть корж тонким шаром вишневого варення (сиропу). На варення покладіть рубаний ножем фундук.

8. Поверх горіхів викладіть білкову масу, змішану з вишнями. Залишилися збиті білки вилийте зверху і розрівняйте.

9. Запікайте при 180 градусах, домагаючись рум’яної скоринки.