Пиріжки з м’ясом в духовці
Пиріжки з м’ясом в духовці – «Узбецька самса»
Інгредієнти
Для тіста:
• 400-500 грамів борошна;
• сире куряче яйце, але можна і без нього;
• 30 грамів рослинної або очищеної оливкової олії;
• щіпка дрібної харчової солі.
Для начинки:
• 600 грамів баранини;
• 600-700 грамів ріпчастої цибулі, чим більше, тим краще;
• насіння зіри і кінзи;
• перець.
Спосіб приготування:
1. Влийте в миску склянку кип’яченої холодної води, додайте яйце, масло і, засинаючи невеликими порціями пересеянную борошно, вимісити густе тісто.
2. Перекладіть тісто в пакет і помістіть його для «відстані» в холодильник на одну годину.
3. Змішайте в однорідну масу нарізані на маленькі шматочки баранину і очищений ріпчасту цибулю. Трохи присоліть, додати зіру, кінзу, злегка приперчите і знову перемішайте.
4. «Свіже» дістаньте тісто з холодильника і обробити на шматочки, розміром не більше сірникової коробки.
5. Потім розкачайте кожен такий шматочок качалкою, щоб вийшла не тонка кругла корж.
6. На середину коржика покладіть фарш і зліпити протилежні сторони між собою. Потім зліпіть вільні краї, щоб утворився квадрат. Після цього підніміть тісто за всі чотири кута і склейте їх, добре затискаючи пальцями, злегка притисніть місце склеювання всередину. Вийде цілий пиріжок – самса.
7. Умочіть нижню частину пиріжка, місце з’єднання, рослинна або оливкова олія, а потім покладіть його на деко, змазаній стороною вниз.
8. Прогрійте духовку до 180 градусів і випікайте самсу сорок хвилин. Після цього вимкніть духовку і протримаєте пиріжки в духовці ще п’ятнадцять хвилин при відкритих дверцятах.
9. Трохи подостывшие пиріжки вийміть із духовки на велике блюдо і подавайте до столу гарячими.