Пельмені в духовці з сиром

Пельмені в духовці з сиром – новий варіант «їжі холостяків». Кращі рецепти пельменів в духовці з сиром і майонезом

Традиційно, пельмені відварюють в киплячій воді або бульйоні.

Але ми пропонуємо вам приготувати пельмені оригінальним способом – запекти в духовці з сиром.

Напівфабрикат, приготований саме таким способом, виходить ніжніше і має абсолютно новий смак.

Пельмені в духовці з сиром – основні принципи приготування

Готують пельмені в духовці з сиром в глибокій формі. Але набагато зручніше це робити в горщиках. В цьому випадку у вас вийде порційне блюдо для кожного члена сім’ї.

Щоб приготувати пельмені в духовці, вам знадобитися соус, який готують на основі сметани або майонезу.

Пельмені можна зліпити самостійно, або приготувати страву з магазинних. Якщо у вас немає часу ліпити, але хочеться саме домашні, можете приготувати так звані «ліниві» пельмені. Для цього достатньо замісити тісто, розкачати його в довгі смужки. На середину викладають фарш і згортають равликом.

Страву можна урізноманітнити, зробивши овочеву або грибну підливу.

У змащену маслом форму викладають в один шар напівфабрикат, поверх якого розподіляють овочеву піджарку. Потім заливають все соусом, солять, приправляють спеціями і щедро обсипають сиром.

Запікають страву в духовці при 180 С від 20 до 40 хвилин.

Рецепт 1. Пельмені в духовці з сиром у сметані

Інгредієнти

• півкілограма заморожених пельменів;
• 100 г сиру;
• дві головки цибулі;
• соняшникова олія;
• 400 мл сметани;
• чверть пачки вершкового масла;
• спеції;
• кілька гілочок свіжої зелені.

Спосіб приготування

1. На повільному вогні розпускаємо вершкове масло.

2. Цибулю чистимо від луски і шаткуємо тонкими пір’ям. Обсмажуємо його в розтопленому вершковому маслі до золотистого відтінку.

3. Додаємо в цибульну піджарку сметану, солимо і приправляємо спеціями. Зелень дрібно шаткуємо і додаємо в соус. Перемішуємо і тушкуємо пару хвилин.

4. Жаростійку форму змащуємо маслом і викладаємо в неї заморожені пельмені в один шар.

5. Заливаємо напівфабрикат соусом. Подрібнюємо сир в дрібну стружку і рясно посипаємо їм страву. Відправляємо форму з пельменями в духовку на півгодини. Випікаємо при 200 С. Страву подаємо в гарячому вигляді на обід або вечерю.

Рецепт 2. Пельмені в духовці з сиром і майонезом

Інгредієнти

• заморожені пельмені – півкілограма;
• пісне масло;
• цибулина;
• перець чорний;
• сметана – стакан;
• морська сіль;
• 250 г майонезу;
• сир – 170 р.

Спосіб приготування

1. Очищаємо головку цибулі від лушпиння і шаткуємо її тонкими пір’ям.

2. Наливаємо в сковорідку олію і відправляємо на вогонь розігріватися.

3. Висипаємо нашатковану цибулю і обсмажуємо, постійно помішуючи, до рум’яності.

4. У глибоку піалу викладаємо сметану, змішуємо його з майонезом, перчимо, солимо і ще раз збиваємо до однорідності.

5. В майонезно-сметанний соус викладаємо цибульну піджарку і перемішуємо, щоб цибуля рівномірно в ній розподілився.

6. Сир тремо на дрібній тертці.

7. Змащуємо маслом форму з вогнетривкого скла. Викладаємо в неї пельмені в один шар. Напівфабрикат заливаємо соусом.

8. Зверху рясно обсипаємо тертим сиром. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 200 С на сорок хвилин. Подаємо готову страву гарячим.

Рецепт 3. Пельмені в духовці з сиром під омлетною «шубою»

Інгредієнти

• 500 р заморожених пельменів;
• прянощі;
• два яйця;
• чверть пачки вершкового масла;
• півсклянки молока;
• 50 г зелені;
• 100 г твердого сиру.

Спосіб приготування

1. У невеликій каструлі закип’ятити воду. Посолити.

2. Викласти в киплячу воду заморожені пельмені відварити, помішуючи, до готовності. Відкинути на друшляк і залишити, щоб стекла вся рідина.

3. Вбити в яйця молоко, додати спеції і збити віночком до однорідності. Половину масла розтопити і додати в молоко. Перемішати.

4. Вилити отриману суміш у розпечену сковороду і обсмажити омлет з двох боків до рум’яності.

5. Змастити маслом круглу форму. Перекласти в неї омлет. Розкласти на одну половину пельмені. Зверху покласти нарізане шматочками масло. Пельмені накрити другою половиною омлету. Обсипати тертим сиром і приправити чорним перцем.

6. Поставити в духовку на п’ять хвилин, попередньо розігрівши її до 200 С. Посипати страву зеленню і подавати на сніданок.

Рецепт 4. Пельмені в духовці з сиром і майонезом в горщиках

Інгредієнти

• заморожені пельмені – кілограм;
• приправи;
• 800 мл молока;
• чорний перець;
• 120 г сиру;
• Кухонна сіль;
• 200 мл майонезу;
• пісне масло;
• свіжа зелень.

Спосіб приготування

1. Влити в сковороду олію і поставити її на вогонь розігріватися.

2. Викласти в розпечене масло заморожені пельмені і обсмажити їх до рум’яної скоринки.

3. Розігріти молоко до теплого стану. Приправити його сіллю, спеціями і чорним перцем. Злегка збити віночком.

4. Пучок зелені сполоснути, обсушити і дрібно нашаткувати.

5. Промазати горщики пісним маслом. Викласти у них порівну обсмажені пельмені. Ця кількість розрахована на чотири горщика.

6. Поверх напівфабрикату викласти по дві ложки майонезу і обсипати тертим сиром. Накрити кришками.

7. Помістити горщики в холодну духовку. Включити прилад на 180 С. Випікати сорок хвилин. Вийняти пельмені і подавати прямо в горщиках в гарячому вигляді.

Рецепт 5. Пельмені в духовці з сиром і овочевою підливою

Інгредієнти

• 80 мл оливкової олії;
• 300 мл овочевого бульйону;
• 300 г великих томатів;
• 50 г свіжої петрушки;
• 200 г солодкого перцю;
• 120 г твердого сиру;
• 200 г молодих кабачків;
• 200 г молодих баклажанів;
• 350 г пельменного тесту;
• три зубки часнику;
• дві головки цибулі.

Спосіб приготування

1. Часник і цибулю чистимо від луски і дрібно кришимо. Петрушку обполіскуємо, злегка обсушуємо і подрібнюємо. Додаємо в м’ясний фарш цибуля, мелений перець, часник, сіль і подрібнену петрушку. Щоб фарш вийшов соковитим, вливаємо трохи води. Ретельно вимішуємо фарш і ставимо в холодильник.

2. Баклажани миємо, обтираем серветкою і шаткуємо тонкою соломкою. Заливаємо сильно солоною водою і залишаємо на півгодини.

3. В глибокий сотейник вливаємо олію, розігріваємо його і обсмажуємо нашатковану півкільцями цибулю і дрібно нарізаний часник протягом трьох хвилин. Потім додаємо віджаті баклажани, і тушкуємо, помішуючи, ще хвилини три.

4. Солодкий перець звільняємо від плодоніжки. Вичищаємо насіння і шаткуємо тонкою соломкою. Кабачки миємо, обтираем серветкою і кришимо кубиками. Додаємо овочі в сотейник і тушкуємо ще три хвилини.

5. Вимиті помідори ріжемо дрібними шматочками. Кладемо їх до інших овочів і готуємо, постійно помішуючи, до випаровування рідини. Солимо, перчимо і додаємо подрібнену зелень.

6. Розкачуємо тісто в тонкий пласт. Викладаємо рівним шаром фарш і скручуємо рулетом. Нарізаємо частинами, шириною в чотири сантиметри.

7. Вогнетривку форму змащуємо маслом, укладаємо в один шар шматочки рулету зрізом вгору.

8. Між пельменями викладаємо овочеву підливу і заливаємо бульйоном. Зверху рясно обсипаємо стружкою сиру. Відправляємо в духовку на півгодини. Випікаємо при 190 градусах.

Рецепт 6. Пельмені в духовці з сиром по-уральски

Інгредієнти

• кілограм пельменів;
• прянощі;
• 300 г сметани;
• питна вода;
• 200 г шинки;
• шматочок масла вершкового;
• 100 г сиру;
• цибулина;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування

1. Ставимо на вогонь каструльку з водою і доводимо до кипіння. Кладемо в киплячу воду напівфабрикат і відварюємо, постійно перемішуючи, до готовності.

2. Очищений цибулю шаткуємо тонкими півкільцями і обсмажуємо в топленому вершковому маслі до золотистого відтінку.

3. Ветчинку нарізаємо кубиками.

4. Відварені пельмені викладаємо в змащену маслом вогнетривку форму. Поверх напівфабрикату викладаємо цибульну піджарку і посипаємо шинкою.

5. У сметану додаємо спеції і дрібно нарубану зелень. Злегка збиваємо.

6. Заливаємо блюдо соусом і відправляємо в розігріту до 200 С духовку на 20 хвилин. Посипаємо натертим сиром і запікаємо ще п’ять хвилин.

Рецепт 7. Пельмені в духовці з сиром і майонезом під грибною підливою

Інгредієнти

• по 300 г яловичого і свинячого фаршу;
• перець чорний;
• фільтрована вода – стакан;
• цибулина;
• 450 г борошна;
• гриби – 450 г;
• кухонна сіль;
• 100 мл майонезу;
• часник – чотири часточки;
• склянка вершків;
• 80 г сиру;
• 100 мл сметани 20%.

Спосіб приготування

1. Замішуємо з води, солі та борошна круте, еластичне тісто. Накриваємо рушником і залишаємо на півгодини.

2. Змішуємо два види фаршу, приправляємо сіллю і спеціями. Ретельно вимішуємо.

3. Ліпимо пельмені і відварюємо до готовності.

4. Гриби чистимо, миємо, шаткуємо тонкими слайсами.

5. З’єднуємо вершки зі сметаною і майонезом. Гарненько перемішуємо.

6. Головку цибулі чистимо і шаткуємо кільцями.

7. Викладаємо у форму пельмені. Зверху розкладаємо гриби і кільця цибулі. Заливаємо все соусом. Випікаємо в розігрітій до 180 С духовці 25 хвилин. Потім обсипаємо тертим сиром і ставимо в духовку ще на п’ять хвилин.

Пельмені в духовці з сиром – поради та хитрості

• У соус із майонезу і сметани можна додати яйця і збити віночком. Так заливка буде набагато смачніше.
• Запікати пельмені можна сирими, або їх попередньо відваривши до готовності.
• Щоб смак страви вийшов насиченим, додайте в нього пряні трави і подрібнений часник.
• Пельмені можете запекти з ковбасними виробами або печінкою.