Пиріжки з м’ясом в духовці

Кримські «Караїмські» пиріжки з м’ясом в духовці

Інгредієнти

Для тіста:

• борошна білої пекарській – 650 грамів;

• 250 грамів натурального вершкового масла;

• яйця – 3 шт.;

• харчової солі – 0,5 ч. л.;

• 1 ч. л. цукрового рафінаду;

• двухсотграммовый склянку охолодженої води;

• одна столова ложка 9% столового оцту.

Для начинки:

• 600 г м’якоті баранини або яловичини;

• дві великі солодкі цибулини;

• 100 г сала (в оригінальному рецепті – курдючного жиру).

Спосіб приготування:

1. Просіяне пшеничне борошно, змішайте її з тертим охолодженим маслом.

2. Додати два яйця, харчову сіль, цукровий пісок, холодну воду, столовий оцет і замісіть нетуге, не липнущее до рук еластичне тісто.

3. Оберніть тісто харчовою плівкою і приберіть на одну годину в холодильник.

4. Щоб начинка вийшла соковитою, не прокручуйте м’ясо на м’ясорубці, а просто дрібно порубаєте за допомогою ножа.

5. Додайте нарізаний дрібними шматочками цибулю. Якщо м’якоть недостатньо жирна, додайте свіже сало, подрібнене так само, як і м’ясо.

6. Начинку на свій смак присоліть, додайте мелений перець і добре перемішайте.

7. Обробіть охолоджене тісто на невеликі колобки і з кожного качалкою розкачайте тонкі коржі.

8. Приблизно одну столову ложку начинки укладіть на половинку коржі, потім накрийте іншою частиною і, з’єднавши краю, загорніть кіскою.

9. Сформовані таким способом пиріжки перекладіть в неглибокий деко, змастіть їх по поверхні збитим курячим яйцем і випікайте при 200 градусах протягом півгодини.