Пиріжки з м’ясом в духовці
Пиріжки з м’ясом в духовці – «Запечені біляші»
Інгредієнти
Для тіста:
• півкіло борошна хлібопекарської, в/с;
• 125 мл пастеризованого молока;
• вода – 125 мл;
• два жовтки;
• дві стіл. ложки рослинного (соняшникової) олії;
• одна велика ложка цукру-піску;
• 5 грамів швидкорозчинних дріжджів;
• харчова сода – 1 ч. л.
Для начинки:
• 300 грамів свинини, м’якоті;
• білий, солодкий цибуля – 3 головки;
• три стіл. ложки кефіру;
• кухонна садочная сіль – 1 ч. л.;
• перець ручного перемолу, чорний.
Спосіб приготування:
1. З’єднайте воду з молоком і злегка підігрійте.
2. Всипте дріжджі і добре розмішайте, щоб вони повністю розчинилися в рідині.
3. Додайте цукровий пісок, сіль, половину борошна, ретельно перемішайте і дайте трохи постояти.
4. Через десять хвилин введіть один жовток, очищене масло соняшнику, другу частину борошна. Не відкладаючи замісіть тісто і відставте для расстойки» на сорок хвилин.
5. Поки тісто «відпочиває» підготуйте начинку. Для цього пропустіть на м’ясорубку з крупною решіткою м’якоть і весь ріпчасту цибулю. Додайте кефір, поперчіть на свій смак і ретельно розмішайте, щоб цибуля рівномірно розійшовся по м’ясу.
6. Тісто сформуйте довгої «ковбаскою» і поділіть на шматочки, які скачайте в невеликі кульки.
7. Потім кожен такий кулька злегка прbплюсніть долонею, по центру покладіть начинку і зліпити біляш. Защипывайте краї так, щоб у центрі біляша залишився невеликий отвір.
8. Перекладіть виліплені біляші в жаровню, змастіть зверху яйцем і випікайте при 180 градусах, двадцять п’ять хвилин.