Пиріжки з м’ясом в духовці
Пиріжки з м’ясом в духовці з простого кефірно-дріжджового тіста
Інгредієнти
Для опари:
• 30 грамів свіжих пресованих дріжджів;
• одна столова ложка борошна пекарській;
• цукровий пісок – 1 ч. л.
Для тіста:
• 250 мл кефіру середньої жирності;
• соняшникової рафінованої олії 60 мл;
• приблизно один кілограм пшеничного пекарській борошна в/с;
• дрібна кухонна сіль – 1 ч. л.;
• два яйця.
Для начинки:
• половина курячого філе;
• головка «гострого» лука;
• дві невеликі пучечки чорного, крупномолотого перцю;
• 250 грамів свіжих або заморожених, різаних печериць;
• кухонна сіль «Екстра».
Спосіб приготування:
1. Закип’ятіть воду – 250 мл і злегка остудіть.
2. Додайте білий цукровий пісок, пекарську борошно, дріжджі. Ретельно все перемішати за допомогою віночка, але не збивайте і залиште на півгодини, щоб приготована опара підійшла.
3. Коли маса збільшиться в об’ємі майже в два з половиною рази, акуратно введіть теплий кефір, яйце, шістдесят мілілітрів масла, третю частину підготовленого борошна і трохи посоліть.
4. Потім, досипаючи помалу, введіть решту борошна і вимісити м’яке тісто.
5. Накрийте тісто тканинним рушником і приберіть на годину-півтора в тепло.
6. Маленькими шматочками, приблизно одного розміру, наріжте цибуля, куряче філе і гриби. Якщо ви вибрали заморожені печериці, попередньо розморозьте їх.
7. Потім з’єднайте цибулю з грибами і поставте смажити на сковороді з додаванням рафінованої олії. Смажити сім хвилин, постійно перемішуючи ложкою, щоб не пригоріли.
8. Після, до цибулі з грибами додайте нарізане філе і смажте всі разом ще десять хвилин.
9. В кінці обсмажування посоліть, додайте пару невеликих пучків перцю.
10. Викладіть отриману начинку в окремий посуд і охолодіть до повного охолодження.
11. Щоб при обробці і формуванні пиріжків, тісто не прилипало до столу, змастіть його поверхню олією.
12. Розділіть тісто на кульки потрібної величини і сформуйте з них коржики завтовшки не менше половини сантиметра.
13. По центру кожної такої заготовки покладіть «гіркою» начинку і зведіть, защипывая, краю, формуючи пиріжок. Краю слід защипывать досить щільно, утворюється щоб під час випікання сік не витікав.
14. На змащену рослинним маслом жаровню, укладаючи швом вниз, перекладіть заготовлені пиріжки. Змастіть поверхню яйцем і поставте запікатися до зарум’янювання – 35 хвилин при 170 градусах.
