Пиріжки з картоплею в духовці
Рецепт 1. Тісто дріжджове, безопарне для пиріжків з картоплею в духовці
Склад продуктів:
Сметана, нежирна 200 г
Яйця 3 шт.
Вода (тепла) 100 мл
Сіль 15 г
Цукор 25 г
Борошно 700 г
Кулінарний жир (маргарин) 150 г
Дріжджі пресовані 75 г
Приготування:
Сіль і цукор розчиніть, додайте збиті в піну яйця, сполучені зі сметаною і починайте підмішувати лопаткою просіяне борошно, додаючи її невеликими частинами. Продовжуйте замішувати тісто, поки проявиться клейковина, утворюючи нитеобразную структуру тесту. Намагайтеся не збільшувати кількість борошна, щоб тісто було дуже м’яким і пухким. Його консистенція повинна бути щільною рівно настільки, щоб було зручно працювати руками. При цьому необхідно пам’ятати, що начинка з картоплі має досить щільну і суху структуру, а значить тісто необхідно приготувати більш ніжне, ніж для вологого начинки.
Готове тісто має вільно відділятися від стінок посуду і не липнути до рук: так перевіряється готовність будь-якого тесту.
Після замішування помістіть тісто в посуд і накрийте поверхню плівкою. Тим часом, поки тісто підніметься, приготуйте начинку з картоплі. Готове тісто розділіть на порції по 100 г і змастивши робочу поверхню олією, скачайте на неї кульки з тіста. Приступайте до формування пиріжків.