Пиріг з картоплею і цибулею
Рецепт 1: Пиріг з картоплею і цибулею з дріжджового тіста
Рецептура закритого пирога з картоплею і цибулею, для якого використовується дріжджове тісто на воді з вершковим маслом.
Інгредієнти
• 10 грамів дріжджів;
• 3 склянки борошна;
• 150 грамів масла;
• 200 мл води;
• 1 ложка цукру;
• сіль.
Начинка:
• 5 картоплин;
• 2 головки цибулі;
• 1 жовток;
• 80 грам масла;
• спеції, зелень.
Приготування
1. Кидаємо в каструльку вершкове масло і ставимо на плиту, розтоплюємо до зникнення всіх грудочок, вимикаємо і змішуємо з водою. Повинна вийти тепла рідина, яку додаємо цукор і трохи солі, вводимо дріжджі і слідом борошно. Залишаємо тісто для бродіння на 2 години, один раз обминаємо. Якщо в приміщенні прохолодно, то тримаємо довше.
2. Відварюємо картоплю, знімаємо шкірку і нарізаємо її скибочками.
3. Ріжемо цибулю і пасеруємо на рецептурному олії, в кінці кладемо картоплю, спеції, остуджуємо. Заправляємо зеленню.
4. Дістаємо вже підійшло другий раз тісто і ділимо навпіл. Розкачуємо дві пампушки і формуємо пиріг з начинкою посередині.
5. Збиваємо жовток і чайну ложку води, змащуємо верх пирога і відправляємо запікатися до готовності тіста. Приблизно 15 хвилин при 200.