Торт Дюка

Рецепти приготування тортів Дюка для різноманітності дієти. Їжа без обмежень і схуднення разом з будь-яким тортом за рецептом Дюка

Французький дієтолог П’єр Дюкан вразив одного разу весь світ своєю унікальною дієтою, якої і по сьогоднішній день користуються мільйони людей для позбавлення від зайвих кілограмів.

Загальні принципи дієти Дюкана

Перебуваючи на цій дієті можна їсти без обмежень і при цьому худнути. Як же працює дієта? Основні принципи:

1. Вживання білкової їжі, зведення споживання вуглеводів до мінімальної позначки.

2. Проходження 4 необхідних етапів: атаки, чергування, закріплення і стабілізації, на кожному з яких меню стає все ширше і різноманітніше.

3. Тільки під час «атаки» дозволено їсти лише білкові продукти і вівсяні висівки, на інших етапах потрібно слідувати дозволеного списку.

4. З вхідних в список продуктів можна готувати безліч різних страв, у тому числі і торти Дюка, які не будуть виступати зборищем вуглеводів. Звичайні торти, звичайно ж, суворо заборонені.

Рецепти тортів Дюка

Рецепт Дюкановского «Наполеона»

Всіма улюблений і широко відомий торт «Наполеон» можна приготувати за рецептом Дюка, базуючись на списку дозволених продуктів.

Для створення коржів знадобляться:

• яйця курячі 3 шт;

• крохмаль 30 гр. порошку;

• цукрозамінник 5 гр.;

• щіпка ваніліну.

Для змішування крему потрібні:

• сухе молоко знежирене (0%) 50 гр.;

• крохмаль 20 гр.;

• цукрозамінник 10 гр.;

• знежирене молоко 1 склянка;

• ванілін.

Сам процес приготування буде складатися з наступних етапів:

1. Першим ділом готується тісто, для цього віночком збовтуються яйця, до збитої маси додаються інші інгредієнти і все ретельно перемішується.

2. Тісто має виходити рідким, не варто цього лякатися, адже коржі будуть готуватися за аналогією з жаркою млинців.

3. Після обсмажування з двох сторін кожен корж повинен охолонути, а в цей час можна зайнятися приготуванням крему.

4. Поміщаємо всі перераховані інгредієнти в ємність з антипригарним покриттям і перемішуємо до однорідної маси.

5. Крем необхідно зварити на маленькому вогні до набуття густоти, потім дати йому охолонути.

6. Один з коржів буде використовуватися в декоративних цілях – у вигляді присипки зверху торт за рецептом Дюка. Подрібнити його можна вручну, міксером або блендером.

7. Залишається тільки зібрати готовий торт, чергуючи коржі і крем, присипати крихтою і відправити в холодильник настоюватися.

Рецепт шоколадного тортика з Дюкану

Для шоколадного торта потрібно приготувати бісквіт з:

• пудингу фірми Dr Oetker 5 ст. л.;

• яєць у кількості 7 шт.;

• 5 ч. л. розпушувача;

• цукрозамінника;

• щіпки солі.

Крем складається з таких інгредієнтів:

• знежирений сир 0% 450-500 гр.;

• натуральний йогурт без добавок 50 мл, при необхідності можна замінити молоком з мінімальною жирністю;

• цукрозамінник;

• ванілін.

Вся суть назви торта в глазурі, для якої знадобляться:

• яєчні жовтки-3 шт.;

• порошок какао 2 ч. л.;

• м’який нежирний домашній сир 2 ст. л.;

• замінник цукру.

Приготування шоколадних тортів Дюка займе значну кількість часу, необхідно строго слідувати кожному етапу.

1. Потрібно приготувати 2 коржа. Щоб бісквіт був гарним та смачним, бажано замішувати кожен корж окремо. Для першого потрібно взяти 3 яйця, відокремити жовтки від білків. Жовтки змішайте з половиною заготовлених інгредієнтів: пудингом, розпушувачем, сіллю і сахарозою до рівномірності.

2. Білки збовтуються окремо до густої пінообразної консистенції, і тільки після цього виливаються в загальну масу.

3. Перший корж відправляється в духовку до появи ледь помітною кірки, а в цей час по тій же технології створюється другий корж.

4. Після охолодження тесту його потрібно розрізати вздовж для отримання 4 коржів.

5. Для створення крему і глазурі досить змішати всі необхідні інгредієнти до однорідності кожного з них.

6. При складанні торта кожен корж потрібно ретельно промащувати кремом, крім верхнього, який буде покритий шаром глазурі.

Торт «Сметанник» за Дюкану

Улюблений з дитинства смак можна зробити низькокалорійним ласощами і вживати торт під час дієти.

Для коржа заготовляють:

• 2 цілих яйця і 1 білок;

• вівсяні висівки 20 гр.;

• молоко без жиру 60 мл;

• крохмаль 20 гр.;

• розпушувач 1 ч. л.;

• ванілін;

• замінник цукру 8 гр.

Для крему потрібно:

• 1 жовток;

• м’яка сирна маса 200 гр.;

• повністю знежирене молоко 0% 300 мл;

• крохмаль 25 гр.;

• замінник цукру 13 гр.;

• ваніль для аромату.

Етапи приготування:

1. Спочатку готуємо крем. 200 мл молока потрібно помістити на повільний вогонь і висипати в нього ваніль і сахарозу. В решту молока ретельно вимішати жовток і крохмаль, не залишаючи грудочок.

2. Після нагрівання молока, можна додати в суміш з жовтком поступово, помішуючи. Вогонь потрібно максимально зменшити і постійно помішувати вінчиком масу до її загусання.

3. Після цього в масу додається останній інгредієнт – сир. Крем потрібно збити будь-яким зручним кухонним приладом і відправити настоюватися в холодильник.

4. Випікати коржі слід в розігрітій до 180° духовці. Поки піч гріється, необхідно зробити заміс. Білки відокремлюють від жовтків, останні змішуються з висівками, частина замінника цукру, крохмалем і розпушувачем. Білки потрібно збити з 2 гр. сахарози до максимальної густоти.

5. Дві частини тесту потрібно з’єднати і поставити в духовку приблизно на 20 хвилин.

6. Коли коржі охолонуть, їх потрібно розрізати на 2 частини і перемазати кожну з них кремом.

7. Час знаходження в холодильнику і торт за рецептом Дюка готовий до вживання.

Торт «Медовик» за Дюкану

Не став винятком і торт «Медовик», який теж можна приготувати дієтичним.

Для бісквіта знадобляться:

• вівсяна мука 5 ст. л.;

• пшеничне борошно 3 ст. л.;

• молоко без жиру в сухому вигляді (СОМ) 7 ст. л.;

• крохмаль 3 ч. л.;

• сіль;

• цукрозамінник;

• яйця-5 шт.;

• кефір знежирений 200 мл;

• розпушувач 3 ч. л.;

• при бажанні медовий ароматизатор.

Крем складається з інгредієнтів:

• 4 яєчних жовтка;

• молоко з 0% жирності півлітра;

• крохмаль 3 ч. л.;

• сахароза.

Процес створення торта за рецептом Дюка:

1. СОМ потрібно обсмажити до набуття жовтуватого кольору, потім змішати його з іншими сипучими продуктами за рецептом.

2. Білки і тут традиційно відокремлюються від жовтків, які одразу вирушають в тісто разом з ароматизатором.

3. Білки разом з сіллю потрібно збити до твердої піни і теж відправити в тісто.

4. Готову масу потрібно розділити на 5-6 частин (це і будуть коржі) і випікати окремо.

5. Приготування крему починаємо з підігріву половини молока. У другу частину рідини потрібно додавати інші інгредієнти до отримання рівномірності, а потім поступово влити в підігріту першу. Масу потрібно помішувати на слабкому вогні до отримання густоти, після чого вспушить міксером.

6. Останній етап – перемазывание коржів.

Рецепт торта «Пташине молоко» за Дюкану

Для приготування повітряної прошарку білої на торти Дюка потрібно:

• білки 5 яєць;

• 20 таблеток замінника цукру;

• 2 ст. л. свіжовичавленого соку лимона;

• молоко знежирене 1,5 ст.;

• 25 гр. пакетик желатину.

Шоколадне покриття:

• 3 ч. л. какао-порошку;

• 2,5 ст. молока;

• 10 таблеток сахарози;

• 15 гр. желатину.

Покрокова інструкція:

1. Насамперед необхідно підготувати желатин, розчинивши продукт в склянці молока для білого шару і в половині склянки для шоколадного покриття. Суміш повинна постояти 1 годину.

2. Потім потрібно висипати какао в час, що залишився молоко і підігріти на маленькому вогні, не заважаючи перестаючи протягом 7-10 хвилин. Додати в масу потрібно на цьому етапі цукрозамінник і желатин, а потім залишити остигати.

3. У форму необхідно вилити шоколадний шар і помістити його в холодильник для застигання.

4. Для білого шару збиваємо білки до отримання пишноти маси, в соку лимона розчиняємо замінник цукру і поступово додаємо в піну. Після них туди ж відправляється і желатин, який до цього моменту повинен був охолонути.

5. Отриману густу масу потрібно викласти поверх шоколадного шару і відправити в холодильник з тією ж метою.

6. Після закінчення 20 хвилин основний шар повинен збільшитися в розмірах, потрібно лише тепер вилити залишки шоколаду поверхні і знову дати торту за рецептом Дюка остаточно застигнути.

Рецепт чізкейку з Дюкану

Рецепти тортів Дюка – це відмінна можливість побалувати себе низькокалорійними солодощами. У 100 гр. чізкейку буде міститися всього 155 ккал, для його приготування потрібні:

• 300 гр. сиру з 0% жирності;

• крохмаль з кукурудзи 2 ст. л.;

яйця 3 шт.;

• порошковий замінник цукру 2 ст. л.;

• какао-порошок 1 ст. л.;

• сода ? ч. л.

Процес приготування:

1. Спочатку необхідно збити блендером або міксером яйця з цукрозамінником.

2. Потім в піноподібну масу потрібно додати сир, крохмаль, соду у вказаній черговості.

3. Половину приготовленої маси потрібно відокремити, в одну частину додати какао.

4. Перед випіканням форму потрібно застелити спеціальним папером і помістити на неї шоколадну частина. Потім акуратним рухом щоб уникнути перемішування поверх частини з какао потрібно вилити другу половину майбутнього торта.

5. Випікати торт в духовці слід 40 хвилин при 170°.

6. Перед вживанням охолодити.

Хитрощі та поради для приготування тортів за Дюкану

1. Використання висівок при випічці доставляє багато клопоту, щоб цього уникнути, слід використовувати суміш борошна з вівсяних висівок і кукурудзяного крохмалю.

2. Щоб торти легше готувалися з знежиреного сиру, який, як правило, сухий, слід додавати в нього трохи молока 0%.

3. Для забезпечення однорідності маси десертів з знежирених продуктів слід використовувати при готуванні загусник.

4. Щоб торти і випічка не виходили сухими (а це практично неминуче з Дюкановским набором продуктів) можна використовувати при готуванні трохи оливкової олії.