Пиріг з фаршем і картоплею в духовці
Рецепт 7. Пиріг з фаршем, картоплею і грибами в духовці
Інгредієнти
Тісто
200 мл молока;
350 г борошна;
маргарин – 50 г;
50 г цукру;
80 мл олії;
7 г солі;
яйце;
14 г сухих дріжджів
Начинка
змішаний фарш – 600 г;
30 мл вершкового масла;
100 г опеньків;
чорний перець;
200 г печериць;
30 мл олії;
цибулина;
три бульби картоплі;
пучок петрушки;
5 г солі;
яйце для змащування.
Спосіб приготування
1. Вилити молоко в глибоку посуд. Додати до нього нарізаний шматочками маргарин. Прогріти на повільному вогні, щоб маргарин підтанув. Всипати цукор, дріжджі і посолити. Додати в суміш півсклянки борошна, перемішати, накрити плівкою і залишити в теплі на півгодини, щоб опара піднялась.
2. Як тільки опара буде готова, додати в неї рослинна яйце і масло рослинне. Поступово додаючи борошно, вимісити тісто. Обсипати борошном миску, викласти в неї тісто і накрити. Залишити підходити в теплі на дві години.
3. Цибулину почистити, дрібно нашаткувати і обсмажити в суміші рослинного і вершкового масла. Викласти в сковороду фарш і продовжувати обсмажувати, постійно помішуючи, хвилин п’ять. Додати у фарш заморожені гриби, поперчити, посолити і перемішати і тушкувати все разом десять хвилин. Додати подрібнену зелень і вимкнути вогонь. Начинку повністю остудити.
4. Картоплю почистити, помити і порізати тонкими скибочками. Відварити в злегка підсоленій воді, вийняти, остудити і додати у фарш. Перемішати.
5. Тісто розкачати в прямокутник. У центр викласти начинку і загорнути її в тісто. Добре скріпити краю. Викласти пиріг на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Можете прикрасити вирізаними фігурками з тіста. Змастити поверхню пирога злегка збитим яйцем. Відправити пиріг в духовку на сорок хвилин. Випікати при 200 С.