Пиріг з фаршем і картоплею в духовці

Рецепт 7. Пиріг з фаршем, картоплею і грибами в духовці

Інгредієнти

Тісто

200 мл молока;

350 г борошна;

маргарин – 50 г;

50 г цукру;

80 мл олії;

7 г солі;

яйце;

14 г сухих дріжджів

Начинка

змішаний фарш – 600 г;

30 мл вершкового масла;

100 г опеньків;

чорний перець;

200 г печериць;

30 мл олії;

цибулина;

три бульби картоплі;

пучок петрушки;

5 г солі;

яйце для змащування.

Спосіб приготування

1. Вилити молоко в глибоку посуд. Додати до нього нарізаний шматочками маргарин. Прогріти на повільному вогні, щоб маргарин підтанув. Всипати цукор, дріжджі і посолити. Додати в суміш півсклянки борошна, перемішати, накрити плівкою і залишити в теплі на півгодини, щоб опара піднялась.

2. Як тільки опара буде готова, додати в неї рослинна яйце і масло рослинне. Поступово додаючи борошно, вимісити тісто. Обсипати борошном миску, викласти в неї тісто і накрити. Залишити підходити в теплі на дві години.

3. Цибулину почистити, дрібно нашаткувати і обсмажити в суміші рослинного і вершкового масла. Викласти в сковороду фарш і продовжувати обсмажувати, постійно помішуючи, хвилин п’ять. Додати у фарш заморожені гриби, поперчити, посолити і перемішати і тушкувати все разом десять хвилин. Додати подрібнену зелень і вимкнути вогонь. Начинку повністю остудити.

4. Картоплю почистити, помити і порізати тонкими скибочками. Відварити в злегка підсоленій воді, вийняти, остудити і додати у фарш. Перемішати.

5. Тісто розкачати в прямокутник. У центр викласти начинку і загорнути її в тісто. Добре скріпити краю. Викласти пиріг на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Можете прикрасити вирізаними фігурками з тіста. Змастити поверхню пирога злегка збитим яйцем. Відправити пиріг в духовку на сорок хвилин. Випікати при 200 С.