Пиріг з фаршем і картоплею в духовці
Рецепт 6. Пиріг з фаршем і картоплею в духовці «Піт-пай»
Інгредієнти
Тісто
три склянки борошна;
цукор – 6 г;
півсклянки манної крупи;
сіль – 5 г;
сухі дріжджі швидкодіючі – пакетик;
100 мл молока;
120 г маргарину;
яйце.
Начинка
300 г картоплі;
сіль;
300 г яловичого фаршу;
20 г зелені кропу і петрушки;
50 мл сметани;
мелений чорний перець;
цибулина.
Спосіб приготування
1. Молоко підігріти і висипати в нього манку. Додати сухі дріжджі, цукор і посолити. Все перемішати до однорідності. Залишити суміш на 20 хвилин, щоб манка набухла.
2. Розтопити маргарин, остудити до теплого стану і влити в суміш. Додати яйце, і всипають невеликими порціями борошно. Постійно перемішуючи замісити однорідне, не дуже круте тісто. Залишити тісто на годину в теплі, накривши вологим рушником.
3. Картоплю очистити і відварити до готовності. Остудити її і нарізати дрібними кубиками. Викласти в тарілку і посолити. Додати сметану, дрібно нарубану зелень і перемішати.
4. Цибулину очистити і дрібно нашаткувати. Викласти цибулю в сковороду з розпеченим маслом і злегка обсмажити. Додати до нього фарш і продовжувати смажити, постійно помішуючи, ще п’ять хвилин.
5. Розділити тісто навпіл. Розкачати одну частину і викласти у глибоку форму для випікання, попередньо змастивши її маргарином. Викласти обсмажену охолоджений фарш, приправити перцем і посолити.
6. Другу частину тіста розрізати навпіл. Розкачати одну частину в коло, щоб він був по діаметру форми. Розкатаним тістом накрити фарш. Викласти поверх тіста картоплю зі сметаною. Начинку накрити третім шаром тесту. Краї щільно заліпити.
7. Пиріг відправити в розігріту до 200 С духовку і випікати до утворення рум’яної скоринки. Дістати готовий пиріг змастити топленим вершковим маслом, накрити і залишити на десять хвилин.