Пиріг з динею
Пиріг з динею смаженої (дріжджовий закритий)
Варіант закритого пирога з начинкою з смаженої дині. Тісто замішується на воді зі сметаною, використовуйте стільки борошна, скільки піде.
Інгредієнти
• 200 мл води;
• 80 г сметани;
• 40 мл олії;
• 4-6 склянок борошна;
• 10 г дріжджів (використовуються сухі);
• ваніль;
• 60 г цукру.
Для начинки:
• 400 г дині;
• 30 г вершкового масла;
• 110 г цукру;
• 1 ч. л. кориці.
Приготування
1. Просійте борошно, щоб збагатити киснем. Підігрійте Воду, змішайте з цукром і дріжджами. Досипте щіпку солі і склянку борошна. Залиште опару на півгодини.
2. Тепер можна додати всі інші інгредієнти за списком. Замісіть м’яке, трохи липке тісто. Перекладіть в каструлю з високими бортами, залиште в теплі.
3. Як тільки тісто добре підніметься, опустіть його і дочекайтеся другого разу.
4. Масло вершкове розігрійте на сковорідці.
5. Покришіть диню, викладіть в масло і випаруйте всю вологу. В кінці додайте цукор, прогрійте і заправте начинку корицею. Можна додати трохи лікеру або коньяку, буде ще смачніше. Остудіть.
6. З тіста і смаженої дині сформуйте закритий пиріг. Пласти розкочуйте як можна тонше. Обов’язково зверху зробіть дірочки для виходу пари.
7. Змастіть верх жовтком. Печіть при 190 °C 15-18 хвилин. Дивіться за кольором і готовності коржів.