Пиріг на кислому молоці

Пиріг на кислому молоці – все геніальне просто. Рецепти пирога на кислому молоці в духовці і мультиварці

Пироги на кислому молоці користуються популярністю у домогосподарок. Вони готуються з простих продуктів і як не можна краще підходять, коли хочеться порадувати близьких чим-небудь смачним.

Пиріг на кислому молоці – основні принципи приготування

Пиріг можна спекти у вигляді десерту з начинкою або сухофруктами. Або приготувати випічку з начинкою з овочів, м’яса, риби, сиру і т. д.

До складу тіста, крім кислого молока входять яйця, борошно, сіль, будь жир і цукор. Для пишноти у нього додають розпушувач або харчову соду. У деяких рецептах тісто готують на дріжджах. В такому випадку йому потрібно час, щоб підійти.

З перерахованих вище продуктів замішують густе тісто. У нього можна додати горіхи або сухофрукти або приготувати пиріг з начинкою зі свіжих ягід і фруктів, а також повидла або джему.

Пиріг на кислому молоці готують в духовці або мультиварці.

В якості ароматизатора в тісто додають ваніль, цедру цитрусових або корицю.

Солодкий пиріг прикрашають глазур’ю, фруктами, горіхами або ягодами.

Пиріг без начинки відмінно підійде для приготування торта з кремом. Готовий пиріг розрізають на два-три тонких коржа і перемазують кремом.

Рецепт 1. Пиріг на кислому молоці з грушами

Інгредієнти

• кисле молоко – стакан;
• два яйця;
• дві груші;
• борошно – 650 г;
• сода харчова;
• цукор білий – 250 р.

Спосіб приготування

1. В яйця додаємо цукор і збиваємо міксером, поки на поверхні не з’явиться піна.

2. Вливаємо в збиті яйця кисле молоко і додаємо гашену соду. Змішуємо.

3. Додаємо в суміш пересеянную борошно, доки не вийде густе тісто.

4. Груші моєму, обтираем серветкою. Одну нарізаємо часточками, вирізаючи серцевину. Другу кришимо невеликими шматочками.

5. Додаємо в тісто дрібно порізану грушу і перемішуємо.

6. Форму для випікання змащуємо маслом і присипаємо борошном. Перекладаємо в неї тісто, зверху розкладаємо часточки груші. Відправляємо пиріг в духовку на 45 хвилин. Випікаємо при 180 С. Готовий пиріг виймаємо, злегка охолоджуємо і нарізаємо.

Рецепт 2. Пиріг на кислому молоці з горіхами і ожиною

Інгредієнти

• чотири яйця;
• заморожена ожина – 100 г;
• півтора склянки цукру;
• 250 мл кислого молока;
• 100 г горіхів;
• пакетик розпушувача;
• 500 г борошна пшеничного;
• пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування

1. У чашу міксера всипте склянку цукру, додайте яйця і збивайте, поки маса не збільшиться вдвічі.

2. Додати в яєчну суміш кисле молоко, сіль, ванілін і розпушувач. Продовжуйте збивати на малих обертах до однорідності.

3. Не перестаючи збивати, підсипати борошно, поки тісто не вийде як на оладки.

4. Горіхи розкришите качалкою і додайте в тісто.

5. Покладіть тісто в змащену форму і надішліть духовку. Випікайте пиріг хвилин сорок при 180 С.

6. Ожину викладіть в сотейник, додайте півсклянки цукру і стільки ж очищеної води. Поставте на повільний вогонь і готуйте з моменту закипання, пару хвилин.

7. Вийміть пиріг з духовки. Полийте сиропом і прикрасьте ягодами ожини.

Рецепт 3. Швидкий пиріг на кислому молоці з варенням

Інгредієнти

• 125 г борошна;
• масло вершкове – чверть пачки;
• варення – 250 мл;
• цукор – 250 г;
• кисле молоко – стакан;
• сода;
• яйце куряче.

Спосіб приготування

1. У глибокому посуді змішайте яйця з цукром і злегка збийте.

2. Додати харчову соду і варення в збиті яйця, попередньо погасивши її, лимонним соком або оцтом. Перемішайте до однорідності.

3. Частинами введіть в отриману суміш борошно, просіяне через сито. Перемішуйте, поки не вийде густе тісто.

4. Влийте поступово молоко і перемішайте.

5. Тісто вилийте в змащену глибоку вогнетривку форму. Поставте пиріг в духовку, розігрівши її до 180 градусів, на сорок хвилин. Вийміть випічку з духовки, присипте пудрою, злегка остудіть і поріжте. Подавайте з какао або капучино.

Рецепт 4. Пиріг на кислому молоці з капустою

Інгредієнти

• півкілограма борошна;
• ст. ложка томатної пасти;
• 20 мл соняшникової олії;
• два яйця;
• шматочок вершкового масла;
• 20 г білого цукру;
• 800 мл кислого молока;
• морська сіль;
• 250 г капусти;
• 12 г харчової соди;
• 100 г цибулі.

Спосіб приготування

1. Почистіть від лушпиння цибулі, помийте його і дрібно покришіть. Викладіть цибулю в казан з розігрітою олією і обсмажте до прозорості.

2. Нашаткуйте капусту тонкими смужками, злегка обімніть руками і перекладіть її в казан з цибулею. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки овоч не стане м’яким. Додайте томатну пасту, приправте за смаком сіллю і спеціями. Продовжуйте тушкувати ще хвилин десять, не накриваючи кришкою.

3. Змішайте яйця з кислим молоком і злегка збийте вінчиком. Приправте цукром і сіллю. Поступово підсипати борошно, збиваючи вінчиком, поки тісто не стане консистенції як на оладки. В кінці додайте соду і ще раз перемішайте.

4. Форму змастіть маслом і вилийте в неї дві третини всього тесту. Викладіть на нього охолоджену тушковану капусту. Зверху залийте начинку тістом.

5. Випікайте пиріг у духовці до рум’яності при 180 С. Подавайте випічку з кисломолочними напоями.

Рецепт 5. Шоколадний пиріг на кислому молоці в мультиварці

Інгредієнти

• кисле молоко – 650 мл;
• білий цукор – 200 г;
• борошно вищого сорту – 150 г;
• розпушувач – пакетик;
• два яйця;
• манна крупа – 250 г;
• оливкова олія – 50 мл;
• какао – 10 г;
• чверть пачки вершкового масла;
• сіль;
• ванільний цукор – 10 р.

Спосіб приготування

1. Яйця покладіть в глибоку ємність, і збивайте, злегка посоливши, до появи піни. Тепер поступово вводите цукор. Не припиняйте збивати, поки маса не збільшиться в два рази.

2. Влийте оливкове масло і продовжуйте збивати ще декілька хвилин.

3. Кисле молоко злегка підігрійте, розчиніть у ньому какао і додайте шматочок вершкового масла. Перемішайте. З’єднайте молочну суміш зі збитими яйцями. Додайте манну крупу і добре перемішайте. Залиште тісто хвилин на десять, щоб манка набухла.

4. Борошно з’єднайте з розпушувачем і просіяти. Додавайте її невеликими порціями в рідку суміш і замісіть густе тісто.

5. Чашу мультиварки змастіть і перелийте в неї тісто. Чашу встановіть прилад, опустіть кришку і готуйте в режимі «випічка» сорок хвилин. Через відведений час переверніть пиріг з допомогою корзини для варіння на пару і випікайте ще стільки ж часу, не змінюючи режиму.

Рецепт 6. Пиріг на кислому молоці з сиром

Інгредієнти

• свіжі або заморожені ягоди;
• стакан кислого молока;
• 200 г сиру;
• 500 г борошна пшеничного;
• два яйця;
• ванільний цукор;
• сода харчова;
• тростинний цукор – 250 р.

Спосіб приготування

1. Білки акуратно відокремте від жовтків. Всипте в білки цукор і збийте міксером в щільну піну.

2. Додайте в збиті білки кисле молоко, харчову соду, жовтки і ванільний цукор. Збивайте до однорідності.

3. Поступово всипайте борошно і замішують рідке тісто без грудок.

4. Сир добре розітріть з ягодами.

5. Роз’ємну форму вистелити пергаментом і викласти сирно-ягідну масу. Розрівняйте. Зверху залийте тістом і поставте в розігріту до 180 С духовку. Пиріг випікайте сорок хвилин. Готовність перевірити дерев’яною зубочисткою. Готовий пиріг прикрасити ягодами.

Рецепт 7. Пиріг на кислому молоці з рибними консервами

Інгредієнти

Тісто

• пшеничне борошно;
• кисле молоко – півтори склянки;
• морська сіль;
• столовий оцет;
• яйце;
• харчова сода;
• соняшникова олія – 60 мл;
• топлений маргарин – 30 р.

Начинка

• рибні консерви в олії – банку;
• картопля;
• цибулина;
• зелень свіжа.

Спосіб приготування

1. Яйце збийте в миску, посоліть і збийте вінчиком, поки на поверхні не з’явиться піна. Влийте кисле молоко, топлений маргарин та олію. Злегка збийте, щоб інгредієнти добре з’єдналися між собою.

2. Поступово вводите просіяне борошно в рідку суміш і замісити тісто консистенції як на оладки.

3. Очистіть цибулину і дрібно покришіть. Зелень промийте, злегка обсушіть і подрібніть. Розкрийте рибні консерви, перекладіть вміст на тарілку, додайте цибулю і зелень. Добре перемішайте.

4. Картоплю почистіть від шкірки, промийте і наріжте тонкими пластинами.

5. Вилийте в змащену маслом форму половину тіста. Зверху викладіть пластини картоплі, посоліть і розкладіть рибну суміш. Залийте начинку тістом.

6. Випікайте пиріг протягом півгодини при 200 С до рум’яності. Готовий пиріг злегка остудіть і наріжте скибками. Подавайте з молоком або кефіром.

Пиріг на кислому молоці – поради та хитрості

• Щоб верхня скориночка пирога не пересохла, змастіть готову випічку топленим маслом.
• Пиріг на кислому молоці вийде соковитим, якщо залити готову випічку, не виймаючи з форми, гарячим молоком з цукром.
• Щоб випічка вийшла пишною, обов’язково просіяти борошно, бажано кілька разів, щоб вона наситилася киснем.
• Солодкі пироги перед подачею можете полити глазур’ю або солодким соусом.
• Перевіряйте готовність дерев’яною зубочисткою. Досить проткнути пиріг, якщо вона буде сухою, випічка готова.