Яловичий язик в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і
Кращі рецепти і способи приготування
Яловичий язик – справжній делікатес!
При цьому він доступний і дуже смачний.
Його можна подати в якості м’ясної нарізки або використовувати для різних страв.
Мультиварка допоможе його приготувати легко і просто. При цьому смакові якості не постраждають.
Яловичий мову в мультиварці – загальні принципи приготування
Мова перед варінням потрібно замочити в холодній воді на півгодини, потім ретельно промити. Можна використовувати щітку. Основна складність у приготуванні мови яловичини – це його очищення від плівки. Насправді, тонка шкірка легко знімається. Достатньо відразу вийняти продукт з окропу і опустити в дуже холодну воду, потім кілька разів провести по поверхні пальцями.
В мультиварці мова відварюється від 2 до 3 годин на програмах «Гасіння» або «Суп». Потім продукт використовують для смаження, тушкування, запікання. Він прекрасно поєднується з різними овочами, спеціями, крупами і грибами.
Рецепт 1: Яловичий мову в мультиварці для нарізки
Спосіб приготування смачного і ароматного яловичого мови, який можна використати для м’ясної нарізки, салатів, холодцю. Цей продукт чудово підійде для гарячих і холодних бутербродів.
Інгредієнти
• мова;
• головка цибулі;
• 5 горошин перцю;
• одна морквина;
• 2 лаврових листа;
• 5 зубків часнику;
• 1 ст. ложка солі;
Приготування
1. Беремо середній мову близько двох кілограмів, промиваємо і розрізаємо вздовж. Вичищаємо зайвий жир, видаляємо все непотрібне і прополіскуємо.
2. Переміщаємо продукт в мультиварку, скручуємо шматочки равликами, але не робимо щільно. Заливаємо водою до верхньої позначки.
3. Закриваємо і готуємо на режимі «Суп» рівне 2,5 години. Якщо мова невеликий, то можна скоротити час до двох годин.
4. Після сигналу готовності дістаємо мову, з чаші все виливаємо і посудину промиваємо.
5. Кидаємо порізану моркву і цибулю, додаємо всі інші спеції за рецептурою, в тому числі ложку солі.
6. Повертаємо мову назад.
7. Доливаємо окропу стільки, щоб він покривав продукт на 2 сантиметри.
8. Закриваємо і знову готуємо на режимі супу, але вже досить 50-60 хвилин.
9. Виймаємо продукт, плівку зчищають і використовуємо в будь-яких цілях. Для акуратного нарізання витримуємо кілька годин у холодильнику.
Рецепт 2: Яловичий мову в мультиварці з картоплею
Варіант ситного і неймовірно смачного яловичого мови в мультиварці, який відразу йде з картоплею. Тобто до нього більше нічого не потрібно подавати, якщо тільки нарізку з овочів або легкий салат.
Інгредієнти
• 1 кг мови;
• 1 кг картоплі;
• 0,2 кг цибулі;
• 0,2 кг моркви;
• 50 мл олії;
• спеції.
Приготування
1. Закидаємо шматок промитого мови в каструлю, заливаємо окропом так, щоб вода покривала основний продукт на 2 сантиметри. Готуємо на режимі супу 1,5 години.
2. Дістаємо мову, плівку зчищають, нарізаємо шматочками.
3. Шаткуємо крупною соломкою моркву, а також цибулю.
4. З мультиварки вливаємо бульйон, ємність обполіскуємо, витираємо.
5. Вливаємо олію, встановлюємо програму «Випічка» і обсмажуємо п’ять хвилин овочі, закидаємо їх відразу разом.
6. Ріжемо мова шматочками і додаємо до цибулі з морквою, даємо трохи посмажитися.
7. Очищаємо картоплини, ріжемо на кілька частин і також закидаємо в каструлю.
8. Заливаємо продукти окропом або гарячим бульйоном. Рідина повинна їх ледь покривати. Відразу солимо, можна поперчити.
9. Повторно включаємо програму супу і готуємо мову з овочами годину. Зеленню заправляємо при подачі блюдо.
Рецепт 3: Яловичий мову в мультиварці з грибами та вершковим соусом
Чудове блюдо з яловичого мови в мультиварці, яке готується з печерицями або опеньками. Підходить для різних гарнірів з картоплі, круп, але може застосовуватися і самостійно.
Інгредієнти
• 1,2 кг мови;
• 0,6 кг грибів;
• 2 головки цибулі;
• 500 мл вершків 15%;
• сіль;
• 0,5 пучка кропу;
• 50 грамів вершкового масла;
• 2 зубки часнику;
• спеції для мови.
Приготування
1. Мова відварюємо не менше двох годин на програмі супу в достатній кількості води. У бульйон додаємо лавровий листок, горошинки перцю, але не солимо.
2. Остуджуємо мову, очищаємо і нарізаємо впоперек на пластинки до 5 міліметрів. Даємо поки постояти осторонь.
3. Нарізаємо цибулю, відправляємо в звільнену і суху ємність мультиварки, кидаємо вершкове масло й обсмажуємо до прозорості.
4. Додаємо гриби. Опеньки можна закинути цілком. Якщо використовуються печериці, то ріжемо невеликими пластинками.
5. Обсмажуємо гриби близько двадцяти хвилин, вони повинні бути майже готові.
6. Додаємо вершки, змішані з борошном. При вливанні соусу в гарячі гриби, продукти потрібно безперервно помішувати.
7. Викладаємо шматочки мови, додаємо сіль, подрібнені зубки часнику.
8. Накриваємо і готуємо на режимі гасіння п’ятнадцять хвилин.
9. За дві хвилини до закінчення додаємо рубаний кріп, чорний перець кидаємо за смаком.
Рецепт 4: Яловичий язик запечений в мультиварці
Виявляється, в мультиварці можна не тільки варити мову, але і запікати. Блюдо виходить дуже ніжне, соковите, незвичайно смачне. Печериці використовуються мариновані, але можна готувати і без грибів.
Інгредієнти
• 1 кг мови;
• 0,2 кг печериць;
• 2 помідори;
• 40 грам масла;
• 0,2 кг сиру;
• 70 мл вершків;
• 1 ложка борошна;
• 1 головка цибулі;
• приправи.
Приготування
1. Промиваємо мову і готуємо на режимі гасіння дві години. Можна додавати будь-які приправи, води вливаємо близько літра.
2. Охолоджуємо продукт, знімаємо шкірку, нарізаємо пластинками по 1,5 сантиметра.
3. Поки мова охолоджувався, потрібно обсмажити в олії, додати порізану цибулину.
4. Додаємо до цибулі мариновані грибочки, теж порізані. Готуємо до випаровування всієї рідини.
5. Вершки змішуємо з борошном, додаємо до грибів, як тільки соус загусне, виймаємо начинку в тарілку. Якщо гриби прісні, трохи солимо.
6. В чисту ємність мультиварки наливаємо трохи олії, викладаємо скибочки мови.
7. На кожен шматочок розкладаємо грибну начинку. Якщо мови вийшло багато, можна просто викласти продукти суцільними шарами.
8. Ріжемо помідори скибочками і розкладаємо зверху посипаємо натертим сиром.
9. Включаємо програму випічки і готуємо п’ятнадцять хвилин.
Рецепт 5: Яловичий мову в мультиварці під винним соусом
Незвичайний рецепт яловичого мови в мультиварці, який подається під дивовижним соусом. Вино потрібно сухе червоне.
Інгредієнти
• мова;
• сіль;
• лавр;
• горошки перцю.
Для соусу:
• 100 мл бульйону;
• 270 мл червоного вина;
• ложка борошна;
• ложка вершкового масла;
• зелень;
• головка цибулі;
• спеції.
Приготування
1. Мова промиваємо, соскабливаем ножем все зайве і закидаємо в каструлю. Кладемо спеції, вливаємо воду і готуємо 2 години на програмі «Гасіння». Хвилин за 15 до закінчення варіння солимо.
2. Після сигналу мова дістаємо, закидаємо в холодну воду і без праці очищаємо продукт від плівки. Прибираємо в контейнер і охолоджуємо.
3. Виливаємо воду з чашки мультиварки, промиваємо і витираємо. Включаємо режим «Смаження».
4. Кладемо масло, через хвилинку нарізану цибулю, слідом закидаємо натерту моркву. Овочі пасеруємо до м’якості.
5. Додаємо борошно, смажимо ще хвилину.
6. Вливаємо тонким струмком у майбутній соус, бульйон, слідом додаємо і вино. Заправляємо спеціями, солимо і варимо близько 15 хвилин на програмі супу або на гасінні.
7. Проціджуємо соус і протираємо крізь сито шматочки овочів. Доводимо спеціями до потрібного смаку.
8. Нарізаємо мову тонкими пластинками, розкладаємо на тарілку, поливаємо винним соусом, прикрашаємо зеленню.
Рецепт 6: яловичий язик Тушкований в мультиварці
Ще один рецепт з додаванням вина. На цей раз воно може бути будь-який: біле, червоне, рожеве, столове сухе або. Звичайно, смак страви від виду спиртного напою зміниться, але все одно буде дивовижним.
Інгредієнти
• 1,5 кг мови;
• 3 ложки олії;
• 600 мл бульйону;
• 30 грам борошна;
• 200 мл вина;
• лавр, петрушка, щіпка чебрецю.
Приготування
1. варимо будь-яким способом мову, можна в мультиварці, але не менше двох годин. Потім очищаємо і нарізаємо невеликими брусочками.
2. У ємність мультиварки наливаємо олію, розігріваємо.
3. Кидаємо борошно, обсмажуємо хвилинку і тонкою цівкою вводимо бульйон, слідом і борошно.
4. Доводимо соус до потрібного смаку, тобто солимо і перчимо, заправляємо будь-якими приправами, кидаємо дрібку кмину.
5. Повертаємо мову в мультиварку, закриваємо і тушкуємо 30 хвилин.
6. У готовий мову додаємо зелень петрушки, лавровий листок. Подаємо самостійно або з відварним рисом.
Рецепт 7: Яловичий мову в мультиварці з помідорами
Для цієї страви знадобляться свіжі помідор, але також можна використовувати консервовані томати або в своєму соку.
Інгредієнти
• 1 мова;
• 8-9 помідорів;
70 грамів масла вершкового;
400 грам цибулі;
спеції.
Приготування
1. Відварюємо промитий язик у воді. Ставимо програму супу на 2 години.
2. Дістаємо продукт, занурюємо в холодну воду і знімаємо шкірку. Охолодити повністю.
3. Лука в цьому блюді багато. Ріжемо півкільцями всі головки.
4. Розтоплюємо масло в мультиварці, програма «Випічка».
5. Смажимо цибулю до рум’яного кольору.
6. Додаємо терті помідори і масу уварюють на третину.
7. Додаємо порізаний кубиками, брусочками або пластинками мову. Якщо використовувалися не солоні томати, солимо, кидаємо різні спеції, перчимо.
8. Закриваємо і тушкуємо 20 хвилин.
9. Посипаємо зеленню, вимикаємо. Подаємо з картоплею, макаронами, круп’яними кашами.
Яловичий мову в мультиварці – корисні поради та хитрості
• Солити мову потрібно в самому кінці приготування. Інакше спеція буде гальмувати процес, витягати вологу, продукт вийде сухою і несмачною.
• Щоб мова вийшов соковитим, закладають його тільки в киплячу воду. Або заливають крутим окропом. Він сприятиме утворенню плівки на поверхні, яка збереже всередині смак і соки.
• При варінні мови потрібно додавати у воду різні спеції, але варто бути акуратніше з лавровим листом. Він може надати продукту неприємний присмак і гірчинку.
