Печиво з волоськими горіхами
Сирне печиво з волоськими горіхами – «Горіхові вушка»
Інгредієнти:
• два свіжих яйця;
• 200 гр. свіжого «Вершкового» маргарину або 72% олії;
• 300 грамів просіяної пекарській борошна;
• чайна ложка фабричного розпушувача для тіста;
• 150 гр. нерафінованого цукру;
• невеликий пакетик порошку ванілі;
• 100 гр. світлого родзинок без кісточок;
• ядерця горіхів – 100 гр.;
• 200 гр. 9% сиру.
Спосіб приготування:
1. Розтопіть масло або маргарин повністю і поставте каструльку в наповнену крижаною водою ємність з великим діаметром для охолодження.
2. Волоські горіхи, не подрібнюючи, обсмажте протягом семи хвилин на сухій сковороді і залиште остуджуватися.
3. Ізюм залийте на чверть години теплою водою. Потім добре промийте і насухо обсушіть, розклавши по чистому рушникові.
4. Остиглі горіхи дрібно покришіть ножем, родзинки наріжте тонкими смужками і з’єднайте всі в невеликій глибокій тарілці. Додайте чотири ложки цукру і перемішайте.
5. Ложкою перетріть масло з цукром. Додайте порошкової ванілі, розбийте яйця і розмішайте до однорідності.
6. Перетріть на ситі сир і добре перемішайте його з розтопленим жиром.
7. З’єднайте сирну суміш з масляною, додайте розпушувач і перемішайте.
8. Додаючи борошно, замісіть швидко дуже м’яке тісто. Не поспішайте засипати відразу все борошно, всипайте потроху. Тісто має вийти не просто м’яким, але і прилипати до рук.
9. Потім вымешанную масу розділіть навпіл. Спочатку візьміть одну і розкачайте круглим пластом товщиною в півсантиметра. Посипте тісто зверху приготовленої горіхово-ізюмні начинкою і злегка притисніть її в тісто. Можна втиснути руками або один раз зі слабким натиском прокатати качалкою.
10. Розкатати пласт з обох сторін до центру рулетом, наріжте його поперек смужками двухсантиметровой ширини і викладіть оригінальні заготовки печива на сухе деко.
11. Запечіть в гарячій духовці до легкої рум’яності при 180 градусах.