Пшоняна каша з гарбузом в горщику
Пшоняну кашу з гарбузом в горщику готуємо без російської печі. Пісна, солодка і розсипчаста пшоняна каша з гарбузом в горщику
Пшонка з гарбузом – рецепт наскільки проста, настільки і спірне. Одним не подобається гарбуз, іншим сама каша, так що сьогоднішня добірка рецептів припаде до смаку не всім. Зате шанувальники класичних страв, шанувальники здорового харчування і просто любителі всього нового будуть задоволені. А якщо скласти разом ці категорії їдців, то вийде, що прихильників у пропонованого страви не так і мало!
Пшоняна каша з гарбузом в горщику – загальні принципи приготування
• Пшоняну кашу з гарбузом в горщиках томят тривалий час в духовій шафі, для скорочення часу використовують мікрохвильову піч. Для приготування можуть використовуватися як великі керамічні або глиняні ємності, так і порційні горщики невеликого розміру. Можна горщик для каші приготувати самим – з цілої гарбуза.
• Пшонку з гарбузом можна приготувати на натуральному молоці або на воді. Використовують переважно звичайне коров’яче молоко, але нерідко таку кашку готують на топленому.
• Пшоно і гарбуз закладають в ємності після термообробки або без неї, змішуючи між собою або викладаючи шарами. Заповнюють ємності приблизно на 2/3 об’єму, щоб коли молоко закипить не втекло, а распарившаяся крупа рівномірно дійшла до готовності.
• Щоб пшоняна каша вийшла смачною, спочатку потрібно правильно вибрати і підготувати пшоно до використання. Крупу для каші повинна бути яскравого жовтого кольору і обов’язково шліфована. Її перебирають, видаляючи неочищені зернятка і сміття, потім промивають у кількох водах і обсушують.
• Нерідко навіть найсвіжіша та, на перший погляд, якісна пшоняна крупа в готовому блюді гірчить. Щоб уникнути такого несподіваного результату, перебранное пшоно на пару хвилин заливають крутим окропом або кип’ятять 1-2 хвилини, після чого промивають і обсушують, відкинувши на сито.
• Використовують тільки щільну і стиглу гарбузову м’якоть. Волокнисту середину овоча з насінням видаляють, тверду шкірку зрізують. М’якоть нарізають шматочками довільної форми невеликого розміру або натирають теркою, – дрібної або великої.
• Заповнені ємності ставлять у холодну або добре прогріту духовку. Час приготування і температура залежать від конкретної рецептури.
Молочна пшоняна каша з гарбузом в горщику
Інгредієнти:
• тверда гарбузова м’якоть – 300 гр.;
• 0,9 л пастеризованого молока;
• 300 гр. шліфованого якісного пшона;
• 50 гр. цукру;
• ванілін – за смаком;
• 30 гр. масла домашнього, вершкового.
Спосіб приготування:
1. Переберіть пшоняну крупу, відбираючи неочищені зерна і виробничий сміття. Кілька разів обдайте холодною водою і відразу залийте окропом. Через п’ять хвилин знову промийте, відкиньте на сито.
2. Зріжте з усієї гарбуза шкірку разом з прошарком зеленуватого кольору, що знаходиться прямо під нею. Ложкою виберіть волокнисту середину з насінням. Наріжте відокремлену щільну м’якоть шматочками невеликого розміру. Форма скибочок, не має ніякої ролі, можна нарізати як кубиками, так і брусочками.
3. У великий глиняний горщик спочатку опустіть скибочки гарбуза, на неї рівним шаром викладіть просушене пшоно. Додайте до продуктів цукровий пісок, всипте ванілін і половину невеликої ложечки солі.
4. Наріжте брусочками масло і рівномірно розподіліть по всій поверхні пшона. Потім влийте в горщик все молоко і поставте кашу в гарячу духовку на півгодини. За п’ять хвилин до готовності зніміть кришечку, щоб верх каші добре підрум’янилася.
Пшоняна каша з гарбузом в горщику з медом
Інгредієнти:
• шліфоване, яскраво-жовте пшоно – 250 гр.;
• літр домашнього молока;
• 300 гр. стиглої солодкої гарбуза;
• три ложки будь-якого світлого меду;
• вершкове масло максимальної жирності – 50 гр.
Спосіб приготування:
1. Ретельно перебрану крупу промийте гарячою водою і викладіть на сито, сцеживая зайву воду. Щоб позбутися від характерної для довгостроково зберігалася крупи гіркоти, можна після промивання проварити її хвилинку, опустивши в киплячу воду.
2. Підготовлену гарбуз без насіння і шкірки, наріжте на кубики.
3. У кипляче молоко опустіть обсушену крупу, дочекайтеся закипання і проваріть 10 хвилин, знизивши вогонь до середнього. Постійно перемішуйте пшоно в перші хвилини, інакше його зерна прилипнуть до дна каструлі і каша в подальшому пригорить.
4. Опустіть до провареної крупи шматочки м’якоті, проваріть ще п’ять хвилин, відставте з вогню і перемішайте.
5. Розділіть і розкладіть масу в горщики. До кожної порції додайте по столовій ложці меду, і поставте в холодну духовку.
6. Увімкніть нагрівання, доведіть температуру до 150 градусів і протомите кашку в горщиках, не накриваючи кришкою 30 хвилин.
7. По закінченні приготування, покладіть поверх каші в кожен горщик масла і потроху залиште у відключеному духовій шафі до повного охолодження.
Як готувати пшоняну кашу з гарбузом в горщику в мікрохвильовій печі
Інгредієнти:
• повний стакан шліфованої пшоняної крупи;
• половинка чайної ложечки цукру;
• 250 гр. гарбузової м’якоті;
• домашнє вершкове масло – 60 гр.;
• півтора літра коров’ячого молока.
Спосіб приготування:
1. У кількох водах промийте пшоняну крупу і перекладіть її в каструлю, попередньо просушити на ситі.
2. Налийте в каструлю води, щоб вона була на два пальці вище пшона, і поставте на інтенсивний нагрів. Як тільки скипить, зменшіть вогонь і проваріть при мінімальному вогні одну хвилину. Потім знову обдайте гарячою водою, злити її і просушіть крупу.
3. Натріть на дрібній тертці гарбуз, очищений від шкірки і волокнистої м’якоті з насінням.
4. Обсушенное приварену пшоно перекладіть у велику миску і змішайте з подрібненою гарбузом. Додайте зовсім трошки солі, підсолодіть, добре перемішайте і розкладіть по глиняним горщикам, залишаючи вільними близько третини ємності.
5. Налийте в горщики врівень з крупою гарячого молока і поставте їх у мікрохвильову піч. На потужності 900 Вт готуйте кашу 6 хв.
6. Здобріть кашу маслом і знову увімкніть мікрохвильовку на такий же час.
Пісна пшоняна каша з гарбузом в горщику
Інгредієнти:
• п’ять повних ложок пшона, шліфованого;
• один повний стакан чистої води;
• два середніх яблучка;
• 150 гр. гарбузової соковитої м’якоті;
• три ложки цукру;
• велика ложка вимороженого олії.
Спосіб приготування:
1. Очистіть яблучка від шкірки і наріжте великими часточками. Не мельчите, занадто дрібні шматочки швидко розваряться в пюре.
2. У гарбуза виріжте волокнисту серединку з насінням і зріжте шкірку. М’якоть наріжте великими брусочками або кубиками.
3. Залийте холодною водою пшоно і перетріть його між долонями у воді кілька разів. Процедуру повторіть, остання вода повинна зійти майже ідеально прозорою. Обшпарте окропом промиту крупу і відразу злийте його. Для зручності можна скористатися ситом.
4. У сковороді або сотейнику розігрійте масло, опустіть в нього подрібнені яблука. На невеликому вогні прогрійте шматочки фруктів пару хвилин і підсолодіть їх, додавши столову ложку цукру. Продовжуйте тушкувати яблука хвилин 10, поки вони не стануть достатньо м’якими.
5. Після цього доповісте до фруктів гарбуз, перемішайте, згасите 3 хвилини до зняття з вогню.
6. Перекладіть тушковані з гарбузом яблука до пшона і акуратно, намагаючись не пошкодити шматочків, перемішайте.
7. Перекладіть суміш у формочки, заповнюючи їх на дві третини. Знімаючи пробу підсолодіть, покладіть трохи солі.
8. Налийте в кожну ємність крутого окропу стільки, щоб вода піднялася на два сантиметри вище крупи, і поставте в холодну духовку.
9. Доведіть температуру до 170 градусів і готуйте кашу півгодини, потім зніміть кришки і ще 10 хвилин протомите пшонку. Перед тим як виймати з духовки, обов’язково перевірте готовність каші.
Пшоняна каша з гарбузом в «оригінальному» горщику
Інгредієнти:
• гарбуз діаметром близько 25 см;
• стакан перебраного пшона;
• літр домашнього молока;
• три ложки цукру, білого;
• 100 гр. масла вершкового.
Спосіб приготування:
1. Цілий гарбуз помістіть під струмінь теплої проточної води і губкою добре промийте її шкірку від бруду. Насухо витріть рушником і зріжте верхівку, відступаючи вниз від плодоніжки не менше 6 див.
2. Руками виберіть волокнисту середину з овоча, ложкою видаліть частину м’якоті, залишаючи сантиметрові стінки.
3. Шматочки витягнутої м’якоті натріть через крупну тертку.
4. Відміряйте склянку гарбузового стружки і перекладіть її в підготовлену для запікання гарбуз.
5. Кілька разів, струменем проточної води пшоно промийте, обдайте крупу окропом і просушіть на друшляку. Як тільки вся вода добре зійде, відправте крупу до тертого гарбуза.
6. Розведіть в молоці цукровий пісок, додайте чайну ложку солі і поставте на середній нагрів закипати.
7. Кипляче молоко налити в гарбуз з покладеними на неї продуктами, зверху покладіть масло і накрийте раніше зрізаною верхівкою. Помістіть в широку форму і поставте в прогріту духовку.
8. При 180 градусах протомите кашу близько однієї години, потім видаліть кришку і витримайте ще 40 хвилин, поки верх не покриється рум’яною скоринкою.
Як приготувати пшоняну кашу з гарбузом в горщику на топленому молоці
Інгредієнти:
• півлітра топленого молока;
• 250 гр. стиглої соковитою гарбуза;
• шліфоване пшоно – 3,4 склянки;
• цукор-рафінад і сіль за смаком;
• домашнє вершкове масло.
Спосіб приготування:
1. Промите в декількох водах пшоно опустіть в окріп і проварити на невеликому вогні пару хвилин. Потім викладіть крупу на сито і ще раз промийте проточною водою.
2. Повторно промите пшоно знову опустіть в бурхливо киплячу воду, проваріть і знову промийте.
3. Процедуру повторіть ще раз і добре обсушити крупу, відкинувши на сито.
4. Зварене пшоно викладіть у великий глиняний або керамічний горщик, залийте злегка підігрітим топленим молоком і поставте в духовку при нагріванні в 170 градусів.
5. Лише тільки молоко закипить, додайте до крупі цукор, дрібно натертий гарбуз і невелику щіпку солі. Перемішайте вміст горщика, покладіть зверху вершкове масло, приблизно 50 грамів і поверніть в духовку.
6. Протомите кашу ще чверть години, вимкніть нагрів і дайте їй настоятися близько півгодини.
Пшоняна каша з гарбузом в горщику – хитрості та корисні поради по приготуванню
• Якщо керамічну або глиняний посуд ставити в розігріту духовку, з часом їх стінки потріскаються, тому заповнені ємності найкраще поміщати в холодний духова шафа. В цьому випадку час приготування відраховують від моменту розігріву духовки до потрібної температури.
• Якщо промите пшоно перед закладкою в горщик злегка прогріти на сухій сковороді або прожарити в духовці, підвищиться не тільки поживність страви, але й поліпшаться його смакові якості.
• Пшоняна каша з гарбузом стане більш розсипчастим, якщо її залишити у вимкненій духовці не менше ніж на півгодини.
• Чим більше покладіть вершкового масла, тим смачніше вона вийде. Прислів’я про «кашу маслом», цілком можливо, придумана в честь пшінки.
