Паска на кефірі без дріжджів

Рецепт 4. Паска на кефірі без дріжджів, на заквасці

Інгредієнти:

Закваска 300 мл

Газована вода, їдальня 200 мл

Цукор 250 г

Ванільний екстракт 5 мг

Шафран 3 р

Сіль

Мука в/с 800 г

Сир (18%) 400 г

Яйця-5 шт.

Родзинки 200 г

Масло 100 г

Сода 50 г

Спосіб приготування:

Масло перебити з цукром, поступово додаючи яйця. З’єднайте масу з сиром, продовжуючи збивання. Додайте заварений шафран, ванільний екстракт.

Просійте борошно і, з’єднавши її з сіллю і содою, додати до приготовленої суміші. Сюди ж додайте запарений і злегка просушений ізюм. Перемішуйте тісто, поступово вливаючи закваску, з’єднану з газованою водою, до однорідної консистенції, яка повинна бути схожа на густу сметану.

Розкладіть приготоване тісто у форми, не більше 200 г на одну порцію. Форми потрібно попередньо рясно змастити маслом (олією) або вислати промасленим пергаментом. Поставте форми на піддон або деко, накривши тісто зверху повітронепроникним матеріалом. Витримайте заготовки в такому вигляді приблизно чверть години і відразу відправляємо в розігріту піч. Перевіряйте готовність тіста для пасок з допомогою