Паска на кефірі без дріжджів
Рецепт 4. Паска на кефірі без дріжджів, на заквасці
Інгредієнти:
Закваска 300 мл
Газована вода, їдальня 200 мл
Цукор 250 г
Ванільний екстракт 5 мг
Шафран 3 р
Сіль
Мука в/с 800 г
Сир (18%) 400 г
Яйця-5 шт.
Родзинки 200 г
Масло 100 г
Сода 50 г
Спосіб приготування:
Масло перебити з цукром, поступово додаючи яйця. З’єднайте масу з сиром, продовжуючи збивання. Додайте заварений шафран, ванільний екстракт.
Просійте борошно і, з’єднавши її з сіллю і содою, додати до приготовленої суміші. Сюди ж додайте запарений і злегка просушений ізюм. Перемішуйте тісто, поступово вливаючи закваску, з’єднану з газованою водою, до однорідної консистенції, яка повинна бути схожа на густу сметану.
Розкладіть приготоване тісто у форми, не більше 200 г на одну порцію. Форми потрібно попередньо рясно змастити маслом (олією) або вислати промасленим пергаментом. Поставте форми на піддон або деко, накривши тісто зверху повітронепроникним матеріалом. Витримайте заготовки в такому вигляді приблизно чверть години і відразу відправляємо в розігріту піч. Перевіряйте готовність тіста для пасок з допомогою