Паска на кефірі без дріжджів

Рецепт 1. Паска на кефірі без дріжджів

Інгредієнти:

Борошно 450 г

Кефір 300 мл

Яйця 3 шт.

Сода 15 г

Ванілін 4 г

Цукор 200 г

Апельсин: сік – 100 мл; цедра – 30 г

Коньяк-30 мл

Сіль, дрібна

Масло (спред) 150 г

Родзинки без кісточок 200 г

Глазур 70 г

Присипка 50 г

Порядок приготування:

Кефір (20-25 С), сік і половину просіяного борошна з содою змішайте в глибокій посуді. Щільно накрийте плівкою і залиште в теплі; треба, щоб на поверхні з’явилися бульбашки. Збийте яйця, поступово додаючи цукор: маса повинна збільшитися в 3 рази, як для приготування бісквіта. Додайте до яєць м’яке масло, продовжуючи збивання, цедру, коньяк, ванілін. Другу половину борошна з’єднайте з помытым і запареним в окропі родзинками.

З’єднуйте поступово, додаючи до тесту спочатку збиту яєчно-масляну суміш, потім – борошно і родзинки, по одній ложці. Повинно вийде дуже м’яке, пухке тісто, майже рідке.

Розкладіть його однаковими частинами роз’ємні форми для пасок, або використовуйте одноразові пергаментні форми, попередньо змазані жиром. Відразу поставте тісто в розігріту духовку (180 Ϲ) і випікайте.

Остиглі паски покрийте білкової глазур’ю, присипкою.