Паска на кефірі без дріжджів
Рецепт 1. Паска на кефірі без дріжджів
Інгредієнти:
Борошно 450 г
Кефір 300 мл
Яйця 3 шт.
Сода 15 г
Ванілін 4 г
Цукор 200 г
Апельсин: сік – 100 мл; цедра – 30 г
Коньяк-30 мл
Сіль, дрібна
Масло (спред) 150 г
Родзинки без кісточок 200 г
Глазур 70 г
Присипка 50 г
Порядок приготування:
Кефір (20-25 С), сік і половину просіяного борошна з содою змішайте в глибокій посуді. Щільно накрийте плівкою і залиште в теплі; треба, щоб на поверхні з’явилися бульбашки. Збийте яйця, поступово додаючи цукор: маса повинна збільшитися в 3 рази, як для приготування бісквіта. Додайте до яєць м’яке масло, продовжуючи збивання, цедру, коньяк, ванілін. Другу половину борошна з’єднайте з помытым і запареним в окропі родзинками.
З’єднуйте поступово, додаючи до тесту спочатку збиту яєчно-масляну суміш, потім – борошно і родзинки, по одній ложці. Повинно вийде дуже м’яке, пухке тісто, майже рідке.
Розкладіть його однаковими частинами роз’ємні форми для пасок, або використовуйте одноразові пергаментні форми, попередньо змазані жиром. Відразу поставте тісто в розігріту духовку (180 Ϲ) і випікайте.
Остиглі паски покрийте білкової глазур’ю, присипкою.