Паска на кефірі без дріжджів
Рецепт 3. Закваска для пасок на кефірі без дріжджів
Для тих, хто любить пишну випічку, але при цьому уникає вживання дріжджів і занадто великої кількості здоби, яка робить бездріжджове тісто «привабливим» – рецепт кефірної закваски.
Продукти:
Кефір будь-якої жирності 0,5 л
Цукор 100 г
Борошно 300 г
Спосіб приготування:
Перелийте кефір в банку більшого обсягу, щоб залишався вільний простір для додаються продуктів і для процесу бродіння, коли закваска почне підніматися. Досипте цукор і добре розмішайте його, щоб розчинився. Зазначене кількість борошна додавайте поступово, розділивши його на 2-3 частини, з інтервалом 10-12 годин. Все це час банку з закваскою повинна бути накрита марлею і перебувати близько до джерела тепла. Коли закваска підніметься і придбає характерний кислий запах, візьміть половину її для приготування тіста, а частину, що залишилася зберігайте при +3-5С, додаючи раз в тиждень кефір і борошно. Консистенція закваски повинна бути схожа на тісто для млинців.