Осетинські пироги з сиром і зеленню
Осетинський пиріг з сиром, зеленню і сиром
Варіант ще одного пирога осетинського з дріжджового тіста. Начинка готується з суміші сиру, зелені та сиру, виходить просто дивовижною.
Інгредієнти
• 100 мл кефіру;
• 100 мл гарячої води;
• 1 ч. л. з гіркою дріжджів;
• 20 мл олії;
• 0,5 ч. л. солі;
• борошно, дрібка цукру.
Начинка:
• 0,2 кг сиру;
• 0,2 кг сулугуні;
• 1 пучок зелені;
• 2 ложки сметани;
• перець, сіль.
Також одне яйце і 60 грам масла.
Приготування
1. У кефір наливаємо гарячу воду і швидко розмішуємо, щоб продукт не згорнувся пластівцями. Вийде тепла рідина.
2. Додаємо цукор з сіллю і дріжджами, вливаємо олію. Борошна кладемо стільки, щоб вийшло м’яке, але не текуче тісто. Забивати його борошном не потрібно. Залишаємо в теплі для підйому, приблизно години на два.
3. Для начинки змішуємо сир з подрібненим будь-яким способом сиром. Кидаємо рубану зелень, заправляємо сметаною, перчимо. Пробуємо на смак. При необхідності додаємо трохи солі.
4. Дістаємо тісто, ділимо на три шматочки, скачуємо з них кульки.
5. Даємо кулькам підійти на столі хвилин десять, щоб їх було легко розкачати.
6. З начинки теж робимо кульки за кількістю коржів.
7. Ліпимо пиріжки. Спочатку кладемо кульки в коржик, защипуємо, потім перевертаємо і розплющуємо до товщини одного сантиметра.
8. Переносимо на деко, не забуваємо зробити отвір, через який буде виходити пар.
9. Змащуємо яйцем, печемо до рум’яної скоринки. Виймаємо і швидко проходимо по пирогів шматочком масла.