Осетинські пироги з сиром і зеленню

Осетинський пиріг з сиром, зеленню і сиром

Варіант ще одного пирога осетинського з дріжджового тіста. Начинка готується з суміші сиру, зелені та сиру, виходить просто дивовижною.

Інгредієнти

• 100 мл кефіру;

• 100 мл гарячої води;

• 1 ч. л. з гіркою дріжджів;

• 20 мл олії;

• 0,5 ч. л. солі;

• борошно, дрібка цукру.

Начинка:

• 0,2 кг сиру;

• 0,2 кг сулугуні;

• 1 пучок зелені;

• 2 ложки сметани;

• перець, сіль.

Також одне яйце і 60 грам масла.

Приготування

1. У кефір наливаємо гарячу воду і швидко розмішуємо, щоб продукт не згорнувся пластівцями. Вийде тепла рідина.

2. Додаємо цукор з сіллю і дріжджами, вливаємо олію. Борошна кладемо стільки, щоб вийшло м’яке, але не текуче тісто. Забивати його борошном не потрібно. Залишаємо в теплі для підйому, приблизно години на два.

3. Для начинки змішуємо сир з подрібненим будь-яким способом сиром. Кидаємо рубану зелень, заправляємо сметаною, перчимо. Пробуємо на смак. При необхідності додаємо трохи солі.

4. Дістаємо тісто, ділимо на три шматочки, скачуємо з них кульки.

5. Даємо кулькам підійти на столі хвилин десять, щоб їх було легко розкачати.

6. З начинки теж робимо кульки за кількістю коржів.

7. Ліпимо пиріжки. Спочатку кладемо кульки в коржик, защипуємо, потім перевертаємо і розплющуємо до товщини одного сантиметра.

8. Переносимо на деко, не забуваємо зробити отвір, через який буде виходити пар.

9. Змащуємо яйцем, печемо до рум’яної скоринки. Виймаємо і швидко проходимо по пирогів шматочком масла.