Осетинські пироги з сиром і зеленню

Осетинський пиріг з сиром і зеленню з листкового тіста

Лінивий, але теж смачний осетинський пиріг. Листкове тісто використовується. Сир можна взяти будь-хто: адигейський, російський, бринзу і так далі.

Інгредієнти

• пачка тесту;

• 300 грам сиру;

• 100 грам зелені;

• 2 яйця;

• 40 грам масла.

Приготування

1. Так як тісто готувати не потрібно, просто дістаємо його заздалегідь, хай відтане.

2. Натираємо або розминаємо сир, в залежності від його виду. Краще змішати кілька сортів, вийде смачніше.

3. Кришимо зелень, обов’язково промиту і висушену. Змішуємо з сиром. Кладемо в начинку одне ціле яйце, закидаємо білок від одного яйця. Жовток залишаємо для змазування пирога.

4. Якщо використовувалися не дуже солоні види сиру, то додаємо спеції. Розмішуємо фарш.

5. Формуємо пиріг. Для цього розгортаємо тісто, трохи підкочуємо качалкою. Так як воно зазвичай має форму прямокутника, то робити круглі пироги невигідно. Переносимо прямокутник на деко так, щоб половина звисала через край.

6. Розкладаємо шар начинки.

7. Накриваємо пиріг тестом, що звисає через борт. Потрібно добре зліпити краї верху і низу. Якщо тісто сухе, то можна спочатку змастити.

8. Робимо на пирозі кілька отворів, змащуємо верхівку раніше відкладеним жовтком.

9. Печемо при 200 до скоринки рум’яного кольору.

10. Виймаємо пиріг і швидко змащуємо шматочком вершкового масла.