Осетинські пироги з сиром і зеленню

Осетинські пироги з сиром і зеленню (дріжджове тісто)

Рецептура дріжджового осетинського пирога з сиром і зеленню. Випічка пишна, м’яка, надзвичайно ароматна. Дріжджі в тісто йдуть сухі. З цих продуктів вийде три маленьких пирога.

Інгредієнти

• 300 г борошна;

• 1 ч. л. дріжджів;

• 0,5 ч. л. солі;

• 1 л. цукру;

• 200 мл теплої води;

• 4 ложки олії.

В начинку:

• 300 грам сиру різного;

• великий пучок зелені.

Жовток і трохи вершкового масла для змащування пирогов перед випічкою і після.

Приготування

1. Підігрійте воду, можна використовувати молоко, тісто вийде ще смачніше.

2. Розведіть в теплій рідині дріжджі з цукром, додайте солі, насипте борошно. При вимішування поступово вливайте по ложці олії. Тісто потрібно зробити еластичне, м’яке, важливо його добре промешать.

3. Перекладіть в миску, накрийте і дайте підійти в теплі. На це піде десь дві години.

4. Готуємо начинку. Краще використовувати різні сири. Натираємо або подрібнюємо, перекладаємо в миску. Зелень рубаємо і теж відправляємо до сиру. Розмішуємо начинку і ділимо на три частини.

5. Тісто теж ділимо на три грудочки, даємо їм ще трохи постояти на столі, потім розкачуємо корж.

6. З начинки робимо кульку і кладемо в центр коржі, піднімаємо краю і защипуємо разом. Вийде колобок з начинкою.

7. Перевертаємо колобка так, щоб шов виявився внизу. Розплющуємо корж руками або розкочуємо качалкою. Робимо це акуратно. Товщина повинна вийти близько 10 міліметрів.

8. Перекладаємо коржі на деко, в центрі пирога робимо круглу дірочку, через який буде виходити пар.

9. Змащуємо яйцем, печемо до рум’яного кольору. Дістаємо, змащуємо вершковим маслом.