Осетинські пироги з сиром і зеленню
Осетинські пироги з сиром і зеленню (дріжджове тісто)
Рецептура дріжджового осетинського пирога з сиром і зеленню. Випічка пишна, м’яка, надзвичайно ароматна. Дріжджі в тісто йдуть сухі. З цих продуктів вийде три маленьких пирога.
Інгредієнти
• 300 г борошна;
• 1 ч. л. дріжджів;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 л. цукру;
• 200 мл теплої води;
• 4 ложки олії.
В начинку:
• 300 грам сиру різного;
• великий пучок зелені.
Жовток і трохи вершкового масла для змащування пирогов перед випічкою і після.
Приготування
1. Підігрійте воду, можна використовувати молоко, тісто вийде ще смачніше.
2. Розведіть в теплій рідині дріжджі з цукром, додайте солі, насипте борошно. При вимішування поступово вливайте по ложці олії. Тісто потрібно зробити еластичне, м’яке, важливо його добре промешать.
3. Перекладіть в миску, накрийте і дайте підійти в теплі. На це піде десь дві години.
4. Готуємо начинку. Краще використовувати різні сири. Натираємо або подрібнюємо, перекладаємо в миску. Зелень рубаємо і теж відправляємо до сиру. Розмішуємо начинку і ділимо на три частини.
5. Тісто теж ділимо на три грудочки, даємо їм ще трохи постояти на столі, потім розкачуємо корж.
6. З начинки робимо кульку і кладемо в центр коржі, піднімаємо краю і защипуємо разом. Вийде колобок з начинкою.
7. Перевертаємо колобка так, щоб шов виявився внизу. Розплющуємо корж руками або розкочуємо качалкою. Робимо це акуратно. Товщина повинна вийти близько 10 міліметрів.
8. Перекладаємо коржі на деко, в центрі пирога робимо круглу дірочку, через який буде виходити пар.
9. Змащуємо яйцем, печемо до рум’яного кольору. Дістаємо, змащуємо вершковим маслом.