Наливний пиріг на кефірі

Наливний пиріг на кефірі – швидко, просто і дуже смачно. Рецепти наливних пирогів на кефірі: з м’ясом, сиром, рибою, вишнями і т. д.

Наливні пироги вже давно користуються заслуженою популярністю, а все тому, що приготувати такий пиріг можна з доступних продуктів і досить швидко.

При цьому вони завжди виходять смачними, і неважливо, яку начинку ви використовуєте: солодку або солону.

Наливний пиріг на кефірі – основні принципи приготування

Серед безлічі варіантів приготування тіста для наливної пирога, саме тісто на кефірі найчастіше вибирають господині. Його приготувати простіше всього. Для цього потрібно мінімальну кількість продуктів і часу.

У миску налийте кефір і з’єднують його з усіма іншими інгредієнтами, крім борошна. Усе ретельно перемішують. Якщо у вас немає кефіру, можна замінити кислим молоком, натуральним йогуртом або кисляком.

Потім поступово всипають борошно і перемішують. Має вийти тісто, консистенції магазинної сметани.

Тепер готують начинку. Овочі, м’ясо і рибу подрібнюють і обсмажують. Фрукти використовують в начинці в сирому вигляді. Яйця відварюють і подрібнюють. Зелень кладуть в начинку, дрібно її накришивши.

У форму або лист виливають половинку тіста, зверху рівномірно розкладають начинку і обережно заливають рештою тестом. Поверхню розрівнюють лопаткою. Зверху пиріг можна присипати кунжутом або тертим сиром.

Рецепт 1. Наливний пиріг на кефірі з рибною консервою

Інгредієнти

Тісто

три щіпки солі;

склянка кефіру;

два склянки борошна;

30 мл майонезу;

яйце.

Начинка

банку консерви в маслі;

соняшникова олія;

головка цибулі;

невеликий пучок зелені петрушки;

зубок часнику;

сіль;

морквина;

суміш перців.

Спосіб приготування

1. Просіваємо в глибоку посуд борошно і вливаємо теплий кефір. В окрему чашку вбиваємо яйце, додаємо майонез і сіль. Збиваємо яєчну масу і з’єднуємо її з основним тестом. Добре перемішуємо. Має вийти тісто як на оладки. Залишаємо тісто на чверть години в теплі.

2. Овочі та часник чистимо, подрібнюємо і обсмажуємо в олії. Промиваємо рис до чистої води і відварюємо до напівготовності. Відкидаємо його на друшляк і чекаємо, поки стече вся рідина. Змішуємо рис з овочевою піджаркою і додаємо дрібно покришену зелень петрушки. Начинку ретельно перемішуємо і перекладаємо в окремий посуд.

3. Жаростійку форму застеляємо пергаментом так, щоб не було просвітів. Злегка змащуємо його і виливаємо половину тіста.

4. Рис з овочами додаємо консервовану рибу, перемішуємо і пробуємо на смак, при необхідності додаємо спеції. Консерви додаємо саме на цьому етапі, щоб в начинці не утворилася зайва рідина. Швидко розкладаємо начинку на тісто, рівномірно розподіляючи її по тесту.

5. Начинку обережно заливаємо ще одним шаром тесту. Відправляємо пиріг на 45 хвилин у розігріту духовку. Потім залишаємо пиріг у вимкненій духовці ще на чверть години. Виймаємо пиріг, нарізаємо його порційно і подаємо.

Рецепт 2. Наливний пиріг на кефірі з плавленим сиром і зеленню

Інгредієнти

5 г харчової соди;

один плавлений сирок;

450 мл кефіру;

зелень кропу і цибулі;

3 г солі;

шість яєць;

дві склянки борошна.

Спосіб приготування

1. Виливаємо кефір в глибоку миску, додаємо у нього два яйця, солимо і збиваємо все разом до однорідності. Борошно змішати з содою і пересипаємо в яєчно-кефірну суміш. Замішуємо тісто консистенції густої сметани.

2. Залишилися яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо і крупно трьом. Додаємо до них дрібно натертий плавлений сир і дрібно посічену зелень цибулі і кропу. Начинку солимо і перемішуємо.

3. у силіконову форму виливаємо половину тіста, зверху викладаємо начинку і рівномірно розподіляємо її рівномірно по всій поверхні тіста. Зверху акуратно заливаємо рештою тестом.

4. Ставимо пиріг в розігріту до 180 С духовку на сорок хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою. Виймаємо пиріг, остуджуємо і ріжемо шматочками.

Рецепт 3. Наливний пиріг на кефірі з яйцем і черемшею

Інгредієнти

350 г черемші;

7 г солі;

шість яєць;

5 г розпушувача;

склянка кефіру;

склянка борошна;

стакан майонезу.

Спосіб приготування

1. Відваріть протягом десяти хвилин чотири яйця, злийте гарячу воду, охолодіть під струменем холодної води і очистіть. Подрібніть яйця дрібними кубиками.

2. Черемшу обполосніть, злегка обсушіть і наріжте смужками.

3. Збийте два яйця до появи на поверхні піни. Додайте в збиті яйця кефір, майонез і продовжуйте збивати до однорідності. Змішайте борошно з сіллю і розпушувачем. Поступово всипте її в суміш і замісити тісто як на оладки.

4. Тісто розділіть навпіл. Одну частину вилийте в силіконову форму. Зверху розкладіть половину нарізаної черемші і посоліть. Викладіть нарізані яйця і знову посоліть. Яєчний шар накрийте ставшейся черемшею. Обережно залийте все рештою тестом.

5. Поставте пиріг в духовку на 50 хвилин і випікайте при 180 С. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Вийміть готовий пиріг з форми, остудіть і наріжте шматочками.

Рецепт 4. Наливний пиріг на кефірі з шинкою і сиром

Інгредієнти

Начинка

шинка – 200 г;

твердий сир – 100 г

Тісто

кефір – 400 мл;

приправа «Італійські трави» – 3 г;

два яйця;

пісне масло – 50 мл;

сода харчова – 4 г;

сіль – дві щіпки;

цукор – 40 р.

Спосіб приготування

1. З’єднайте в глибокій посуді кефір з яйцями, маслом рослинним, содою, спеціями, цукром і сіллю. Усе ретельно збийте віночком до однорідності. Поступово підсипати борошно і перемішуйте, щоб не утворювалися грудки.

2. Форму застелити пекарським папером. Вилийте в неї половину тіста.

3. Шинку порізати тонкими брусочками. Сир дрібно натріть. Перемішайте тертий сир із шинкою.

4. На тісто викладіть начинку, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні. Залийте її рештою тестом і розрівняти лопаткою.

5. Надішліть пиріг в розігріту до 180 с духовку на годину. Готовність перевірити зубочисткою.

Рецепт 5. Наливний пиріг на кефірі з капустою

Інгредієнти

Тісто

3 яйця;

350 г борошна;

120 мл оливкової олії;

пів-літри кефіру;

по 5 г харчової соди і кухонної солі.

Начинка

400 г капусти;

олія соняшникова;

дві морквини;

цибулина.

Спосіб приготування

1. У чашці збиваємо яйця і солимо. Соду кладемо в кефір, щоб він її погасив, і виливаємо суміш у яйця. Сюди ж вливаємо олію. Додаємо потроху в суміш борошно, перемішуючи ложкою знизу вгору. Стежимо, щоб не залишилося грудок.

2. Капусту шаткуємо тонкими смужками. Очищену моркву крупно трьом. Чистимо цибулину і дрібно шаткуємо. Викладаємо капусту в невеликій чавунець і тушкуємо до м’якості. На цьому етапі додаємо цибулю і моркву, солимо і продовжуємо тушкувати, помішуючи, хвилин десять.

3. Духовку включаємо на 200 С. Виливаємо в силіконову форму половину тіста. Зверху ложкою розкладаємо начинку з капусти. Обережно покриваємо начинку тістом.

4. Визначаємо форму в духовку і готуємо 20 хвилин. Виймаємо готовий пиріг і змащуємо його поверхню вершковим маслом. Охолоджуємо і нарізаємо шматочками.

Рецепт 6. Наливний пиріг на кефірі з вишнею

Інгредієнти

200 г вишні;

шматочок вершкового масла;

кефір – стакан;

пудра цукрова;

три яйця;

по склянці борошна і цукру;

розпушувач – пакетик.

Спосіб приготування

1. Духовку включаємо на 180 С. Ягоди вишні моєму і видаляємо з них кісточки з допомогою спеціального пристосування або шпильки. Складаємо вишню на сито, щоб стік зайвий сік.

2. У чашці з’єднуємо цукор з яйцями і збиваємо все до появи бульбашок. Вливаємо в яєчну масу кефір і злегка збиваємо, поки усе гарно не з’єднається.

3. З’єднуємо в ситі борошно з розпушувачем і просіваємо в яєчно-кефірну суміш. Замішуємо тісто, по консистенції як на оладки.

4. Виливаємо Половину тіста в силіконову форму, розкладаємо ягоди, посипаємо цукром і накриваємо все шаром тесту. Зверху розкладаємо вишні.

5. Запікаємо пиріг протягом сорока хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою або дерев’яною шпажкою. Виймаємо форму, злегка остуджуємо пиріг і притрушивем цукровою пудрою.

Рецепт 7. Наливний пиріг на кефірі з куркою

Інгредієнти

Тісто

пакетик розпушувача;

пів-літри кефіру;

три яйця;

4 г солі;

два склянки борошна;

30 г цукру-піску.

Начинка

350 р філе курки;

вершкове масло;

дві цибулини;

чорний перець;

морквина;

сіль;

рослинна олія;

свіжа зелень.

Спосіб приготування

1. В підходящу чашку розбиваємо яйця, кладемо цукор і сіль. Збиваємо, поки не розчиняться кристали. Вливаємо кефір і перемішуємо. Борошно з’єднайте з розпушувачем і просіваємо отриману суміш в яєчно-кефірну суміш. Збиваючи вінчиком, поступово вводимо муку, поки не отримаємо тісто консистенції магазинної сметани.

2. Філе курки відварюємо і остуджуємо. Чистимо овочі. Цибулю дрібно кришимо і обсмажуємо на олії до прозорості. Остигле філе дрібно нарізаємо. Моркву крупно трьом. Відправляємо до цибулі курку і морквину, перемішуємо, перчимо, солимо і обсмажуємо, помішуючи, хвилин п’ять.

3. Зелень обполіскуємо і дрібно кришимо. Додаємо в остигнула начинку і перемішуємо.

4. Змащуємо вершковим маслом форму для випікання. Виливаємо половину рідкого тіста і розрівнюємо ложкою. Зверху кладемо начинку, розподіляючи по всій поверхні пирога, яку так само покриваємо тестом.

5. Ставимо пиріг в розігріту до 200 С духовку на півгодини. Готовий пиріг остуджуємо і ріжемо шматочками.

Рецепт 8. Наливний пиріг на кефірі з м’ясом

Інгредієнти

кухонна сіль;

пів-літри кефіру;

харчова сода – 5 м;

півкілограма м’ясного фаршу;

два склянки борошна;

цибулина;

60 г цукру;

масло вершкове – 150 г;

три яйця.

Спосіб приготування

1. Збиваємо яйця з сіллю і цукром до появи пухирців. Потім вливаємо в збиті яйця кефір, попередньо додавши в нього соду. Перемішуємо.

2. У рідку масу додаємо частинами борошно і перемішуємо віночком до отримання однорідної маси без грудок. Додаємо м’яке вершкове масло і ретельно перемішуємо. Залишаємо тісто в спокої на п’ять хвилин.

3. У сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо в ньому фарш, поки він не змінить колір і не випарується вся рідина. Потім додаємо, дрібно нарубаний цибулю і смажимо, помішуючи ще хвилин десять.

4. У силіконову форму виливаємо половину тіста. Розподіляємо по його поверхні обсмажений фарш і заливаємо все рештою тестом.

5. Духовку включаємо на 180 С. Ставимо в неї пиріг і випікаємо сорок хвилин до рум’яної скоринки. Перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою. Готовий пиріг виймаємо і ріжемо шматками.

Наливний пиріг на кефірі – поради та хитрості

• Для наливних пирогів з фруктами або вишнями готуйте тісто трохи рідший, щоб воно залило начинку і просочилося між шматочками фруктів.
• Якщо ви готуєте пиріг з начинкою з м’яса, риби, овочів і т. д. зробіть тісто трохи густіше, щоб начинка не потонула в ньому.
• Наливні пироги на кефірі відмінно готувати в мультиварці. У ній тісто пропечеться швидше і рівномірніше.