Салат з квасолею і шинкою
Салат з квасолею і шинкою – поживна закуска. Рецепти салатів з квасолею і шинкою: овочевого, гострого, ситного і легкого
Салати з квасолею і шинкою – ситні і дуже смачні.
Така закуска нечасто з’являється на наших столах, так як основний інгредієнти салату потребує тривалої теплової обробки.
Салат з квасолею і шинкою – основні принципи приготування
Щоб скоротити час приготування, квасолю попередньо замочують на кілька годин у воді. Потім продукт промивають, заливають чистою водою і відварюють до м’якості.
Є ще один спосіб істотно скоротити час приготування квасолі. Бобові заливають холодною питною водою, доводять до скипання і варять три хвилини. Вогонь вимикають, а квасоля залишають під кришкою на годину. Потім рідину зливають. Квасолю заливають холодною питною водою і варять до м’якості.
Салати з квасолею і шинкою готують з яйцями, овочами, грибами та іншими продуктами. Їх подрібнюють, викладають у глибокий посуд і заправляють соусом на основі олії, сметаною або майонезом.
Для салату використовують консервовану, відварену або стручкову квасолю.
Рецепт 1. Салат з квасолею, шинкою і овочами
Інгредієнти
80 г шинки;
болгарський перець;
2 помідори;
перець мелений;
половина фіолетовою цибулини;
80 мл майонезу;
150 червоної консервованої квасолі;
1 огірок.
Спосіб приготування
1. Шинку нарізаємо невеликими шматочками.
2. Промиваємо помідори, обтираем їх серветкою, вирізаємо плодоніжки і ріжемо кубиками.
3. Очищаємо цибулю і шаткуємо тонкими чвертькільцями.
4. Огірок моєму, обтираем, розрізаємо вздовж по всій довжині і кришимо маленькими кубиками.
5. Болгарський перець обполіскуємо, злегка обсушуємо, видаляємо плодоніжки і вичищаємо насіння. Нарізаємо його маленькими кубиками.
6. З квасолі зливаємо маринад, викладаємо її в сито і обполіскуємо кип’яченою водою.
7. Всі подрібнені продукти викладаємо в глибоку посуд і акуратно перемішуємо їх з майонезом. Заправляємо салат з квасолею і шинкою перчиком, викладаємо його в красивий салатник і прикрашаємо на свій розсуд.
Рецепт 2. Салат з квасолею, шинкою і корейською морквою
Інгредієнти
капуста пекінська – 300 г;
100 г майонезу;
морква по-корейськи – 200 г;
половину банки зеленого горошку консервованого;
400 г шинки;
банку консервованої квасолі.
Спосіб приготування
1. Квасоля може бути білою або червоною. Головне, щоб вона була у власному соку. Розкрийте консерви з бобовими і злийте рідину. Перекладіть вміст банки в друшляк і промийте під струменем прохолодної води. Залиште в друшляку, щоб вся вода стекла.
2. Наріжте маленькими шматочками шинку. Викладіть її в глибоку миску.
3. Злийте рідину з зеленого горошку і додайте його до шинки.
4. Зніміть з пекінської капусти верхні листочки, решту капусту покришіть не дуже тонкими смужками. Використовуйте тільки зелену частину качана.
5. Нашатковану капусту перекладіть до шинки, сюди ж додайте квасолю.
6. З моркви по-корейськи злийте масло і маринад. Перекладіть її в миску з шинкою і овочами. Ретельно перемішайте салат, додавши в нього майонез. Перед подачею салат з квасолею і шинкою бажано охолодити.
Рецепт 3. Салат з квасолею, шинкою і маринованою цибулею
Інгредієнти
200 г білої квасолі консервованої;
по 2 г дрібної солі і чорного перцю;
200 г червоної квасолі консервованої;
60 мл оливкової олії;
250 г варено-копченої шинки;
30 мл бальзамічного оцту;
2 маринованих огірка;
5 г цукру;
3 стебла зеленої цибулі;
червона цибулина;
петрушка свіжа – 10 р.
Спосіб приготування
1. Почистимо і дуже тонко нашинкуем червону цибулину півкільцями.
2. У глибокій чашці змішуємо оцет з маслом, сіллю, цукром і перцем.
3. Заливаємо нашатковану цибулю отриманим маринадом і залишаємо як мінімум на півгодини.
4. Відкриваємо консерви з квасолею, зливаємо з них рідину і викладаємо в глибоку миску.
5. Огірки і шинку нарізаємо тонкими смужками. Зелень обполіскуємо, злегка обсушуємо. Цибуля зелена нарізаємо кільцями. З гілочок петрушки знімаємо листя.
6. Перекладаємо до квасолі огірки, шинку і зелень. Перемішуємо.
7. Додаємо в салат цибулю з заправкою і ще раз акуратно змішуємо. Викладаємо салат з квасолею і шинкою в салатник і прикрашаємо на свій смак.
Рецепт 4. Салат з квасолею, шинкою і огірками
Інгредієнти
огірки – 200 г;
чорний перець;
200 г шинки;
екстра сіль;
200 г помідорів;
250 г консервованої квасолі;
листя зеленого салату;
150 г цибулі.
Маринад
6% оцту – 200 мл;
75 г цукру;
питна вода – 300 мл
Заправка
раст. олія – 100 мл;
6% оцту – 70 мл;
гірчиця – 30 р.
Спосіб приготування
1. Для цього салату краще підійде червоний лук. Очистіть його від шкірки і поріжте тонкими пір’ям. Перекладіть його в глибоку посуд.
2. У чашці змішайте воду з оцтом і додайте цукор. Розмішуйте до повного розчинення цукру.
3. Залийте отриманим маринадом цибулю і залиште на півгодини.
4. Шинку порізати не дуже тонкою соломкою.
5. Огірки помийте, обсушіть серветкою і подрібніть так само, як і шинку.
6. Помідори промийте, обітріть одноразовим рушником, вирізати плодоніжку і покришіть кубиками.
7. Відкрийте консерви з квасолею і злийте рідину.
8. Налийте в глибоку тарілку рослинне масло і оцет, додайте гірчицю і перемішайте до однорідності.
9. Промитий зелений салат обсушіть, і порвіть руками. Помістіть його в глибоку миску.
10. Злийте з лука маринад, викладіть його в миску з подрібненими листям салату, додайте помідори, шинку, квасоля і огірки. Злегка присолите і поперчіть. Акуратно перемішайте, виклавши в салат з квасолею і шинкою, гірчичну заправку.
Рецепт 5. Салат з квасолею, шинкою і грибами
Інгредієнти
третину склянки квасолі;
60 мл раст. масла;
100 г шинки;
низькокалорійний майонез;
150 г печериць;
цибулина.
Спосіб приготування
1. Замочіть квасолю на кілька годин. Бажано зробити це з вечора, щоб квасоля постояла у воді ніч. Потім поміняйте воду і відваріть квасолю до м’якості. Відкиньте готовий продукт на друшляк і залиште, поки вся рідина стече.
2. Зніміть з капелюшків печериць плівку. Гриби промийте і злегка обсушити. Дрібно покришіть. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте не дуже великими кубиками.
3. Перекладіть цибулю з грибами в розігріте масло і обсмажте до легкої рум’яності.
4. Поріжте тонкими смужками шинку.
5. В порційні креманки або салатник з прозорими стінками викладіть інгредієнти шарами:
– відварена квасоля;
– смужки шинки;
– обсмажені з цибулею гриби.
Перемажьте кожен шар майонезом.
Рецепт 6. Салат з квасолею, шинкою і сухариками
Інгредієнти
2 зубчики часнику;
100 г шинки;
0,5 пучка свіжого кропу;
100 г майонезу;
50 г житніх сухариків;
щіпка дрібної солі;
1 огірок;
150 г сиру;
10 г кетчупу;
півсклянки червоної квасолі сухий.
Спосіб приготування
1. Квасоля перебираємо, промиваємо, заливаємо холодною питною водою і ставимо на плиту. З моменту закипання варимо буквально три хвилини і вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою і залишаємо квасолю на годину. Через це час зливаємо настій, заливаємо холодною питною водою і відварюємо до м’якості. Потім відкидаємо на друшляк і даємо стекти рідини. Повністю охолодити. Стежте, щоб зерна не переварилися і залишилися цілими.
2. Нарізаємо маленькими кубиками шинку.
3. Моєму огірок, обтираем його серветкою і розрізаємо вздовж на чотири частини. Шаткуємо поперек тонкими пластинами.
4. Подрібнюємо сир у велику стружку.
5. Обполіскуємо кріп, обсушуємо його і дрібно кришимо.
6. У глибокій мисці з’єднуємо зелень кропу, відварену квасолю, шинку, пластинки огірків, сирну стружку і житні сухарики.
7. Суміш заправляємо кетчупом і майонезом і акуратно перемішуємо. Перекладаємо салат з квасолею і шинкою в глибокий салатник і посипаємо зверху дрібно покришеною кропом.
Рецепт 7. Салат з квасолею, шинкою і сиром
Інгредієнти
пучок зелені петрушки та кропу;
300 г шинки;
3 г солі;
банку консервованої квасолі;
100 г майонезу;
сир – 100 г;
помідор;
головка цибулі салатного.
Спосіб приготування
1. Подрібнюємо сир на тертці з великими отворами.
2. Нарізаємо шинку маленькими шматочками.
3. Чистимо та миємо цибулю. Дрібно його покрошим.
4. Закип’ятимо в чайнику воду. Помідор обдаємо окропом і знімемо з нього шкірку. Покрошим скибочками або кубиками.
5. Промиту і злегка обсушену зелень петрушки і кропу дрібно покрошим.
6. У глибоку миску викладаємо консервовану квасолю, попередньо зливши з неї рідину, подрібнену зелень, нарізаний помідор, цибуля, сирну стружку і шматочки шинки.
7. Салат з квасолею і шинкою поливаємо майонезом, злегка посолити і обережно перемішати.
Рецепт 8. Салат з квасолею, шинкою і кукурудзою
Інгредієнти
половина банки консервованої квасолі;
салатний майонез;
біла цибулина;
половина банки консервованої кукурудзи;
два свіжих огірка;
300 г шинки.
Спосіб приготування
1. Відкриваємо банку з кукурудзою, зливаємо рідину, а вміст перекладаємо в глибоку миску.
2. Зливаємо з квасолі рідина, перекладаємо її на друшляк і обполіскуємо під струменем води. Залишаємо, щоб позбавитися від зайвої води, і додаємо її в миску з кукурудзою.
3. Нарізаємо невеликими кубиками шинку. Відправляємо її слідом за кукурудзою.
4. Огірочки моєму, обтираем одноразовим рушником і крушимо маленькими кубиками.
5. Очищаємо салатний цибулю, обполіскуємо його і кришимо як можна дрібніше. Огірки і цибулю выкалываем до овочів.
6. Акуратно перемішуємо салат, додавши майонез. Викладаємо салат з квасолею і шинкою в салатницю і прикрашаємо на ваш смак.
Салат з квасолею і шинкою – поради та хитрості від шеф-кухаря
- Для салату беріть консервовану квасолю без добавок. Квасоля в томаті не підходить для приготування цієї закуски.
- Обов’язково зливайте рідина з консервованих овочів. А самі овочі бажано прополоскати.
- Квасоля обов’язково замочуйте як мінімум на чотири години.
- Солити квасоля потрібно в кінці приготування.
- Щоб скоротити час приготування квасолі і поліпшити смак продукту, влийте воду ложку олії.
